Jeśli kupujesz dużo mleka orzechowego, możesz rozważyć samodzielne jego przygotowanie. Choć może się to wydawać trudnym przedsięwzięciem, przygotowanie mleka orzechowego od podstaw jest w rzeczywistości niezwykle łatwe. Nie spodziewałem się, że będzie to takie proste, kiedy zdecydowałem się spróbować sam, ale byłem mile zaskoczony prostotą całego procesu, zwłaszcza po niezwykle nie proste doświadczenie w robieniu domowego jogurtu.
Szczerze mówiąc, najtrudniejszą częścią całego zamieszania było chodzenie do i ze sklepu spożywczego, żeby się napić – serio. Stamtąd był to spacer po ciastku. Z pomocą wody i blendera udało mi się przygotować trzy różne rodzaje świeżo wyciśniętego, całkowicie legalnego mleka orzechowego w niecałe 24 godziny. Oto, jak możesz to zrobić, zgodnie z tym, czego się dowiedziałem i kilkoma wskazówkami od eksperta.
Każdy orzech możesz zamienić w mleko.
Według Grega Steltenpohla, dyrektora generalnego Califia Farms, mleko można wyprodukować praktycznie z każdego orzecha: migdały, orzechy nerkowca, orzechy makadamia i orzeszki ziemne to jedne z najczęściej używanych odmian, ale można bardziej eksperymentować z orzechami brazylijskimi, orzechami laskowymi, albo chociaż owies. W tym celu zdecydowałam się zrobić mleko migdałowe (klasyk) oraz mleko z orzechów laskowych i orzechów włoskich.
starożytne pochwały kultuProces jest taki sam, niezależnie od tego, jaki rodzaj orzecha wybierzesz.
Po zerwaniu orzechów należy je namoczyć. „To ważny krok” – wyjaśnia Seltenpohl, „[ponieważ] rozkłada orzechy”.
Zacznij od umieszczenia filiżanki wybranych orzechów w misce lub innym pojemniku do przechowywania żywności i całkowitego zanurzenia ich w wodzie. Następnie przykryj miskę folią lub ściereczką i pozostaw ją w lodówce lub (jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce) na blacie w temperaturze pokojowej na co najmniej 8 do 12 godzin. Zostawiłam moje mleko na 24 godziny, a rezultaty były gładkie i luksusowe, ale jeśli nie możesz czekać tak długo, Twoje mleko nadal będzie dobre.
Po namoczeniu odcedź je, opłucz i zmiksuj ze świeżą wodą.
Kiedy czekanie dobiegnie końca, wystarczy, że szybko zmiksujesz najświeższe mleko orzechowe w swoim życiu. Odcedź i opłucz namoczone orzechy, a następnie dodaj je do blendera wraz z 2 szklankami wody. Ogólnie rzecz biorąc, proporcja to 1 szklanka orzechów na 2 szklanki wody. Kilka razy potrząśnij blenderem, aż orzechy lekko się rozkruszą, następnie miksuj bez przerwy przez 3 minuty. Powstały płyn będzie wyglądał na gładki, nawet jeśli będzie pełen miąższu.
Przecedź mieszaninę przez gazę, aż „mleko” oddzieli się od miąższu.
Jeśli nie możesz znaleźć gazy, Seltenpohl mówi, że możesz zamiast tego użyć rajstop (naprawdę!). Nie udało mi się znaleźć żadnych ściereczek do sera, ale to, co znalazłem (tkaninowy filtr do kawy wielokrotnego użytku), załatwiło sprawę.
A teraz najprzyjemniejsza część: po wlaniu mieszanki mleka orzechowego do gazy należy ją delikatnie wycisnąć, aby odfiltrować mleko. Zasadniczo trzeba to wydoić, podobnie jak krowę (nie żebym miał jakieś doświadczenie w dojeniu krów). Zatem następnym razem, gdy ktoś powie Ci, że technicznie rzecz biorąc nie możesz „wydoić” orzecha, możesz mu powiedzieć, że się myli, ponieważ ja to zrobiłem!
zabawna nazwa kurczaka
Kontynuuj wyciskanie mieszanki, aż mleko całkowicie oddzieli się od miąższu. Zanim skończysz, powinieneś wypić około dwóch szklanek mleka orzechowego.
Zachowaj resztki miazgi orzechowej na inny projekt.
Zanim wyrzucisz resztki miąższu, zastanów się nad jej zaoszczędzeniem, ponieważ nadal jest pełne składników odżywczych, które sprawiają, że orzechy są wspaniałe, takich jak błonnik i białko. Spróbuj dodać go do granoli, zmiksować z koktajlami, upiec naleśniki, babeczki czy gofry. Można go nawet użyć do zrobienia bardzo orzechowego ciasta na pizzę.
imię małpyNa koniec przechowuj gotowy produkt w lodówce i wystarczy na trzy do pięciu dni.
Jeśli przechowujesz świeże, domowe mleko orzechowe w hermetycznym pojemniku, wystarczy Ci na 3 do 5 dni, mówi Seltenpohl.
Pewnie zastanawiacie się, jak wyszło moje mleko orzechowe i szczerze mówiąc, nie potrafię powiedzieć, jaka jest różnica między tym, co zrobiłem, a mlekiem orzechowym, które można kupić w sklepie. Dokładnie tej samej metody użyłem do orzechów włoskich (rezultat: lekki i lekko pikantny), orzechów laskowych (rezultat: słodki i kremowy) i migdałów (rezultat: jedwabisty i och, tak migdałowy), a każde inne mleko okazało się doskonałe swoje własne prawo. Były bogate, gładkie i całkowicie autentyczne – na pewno nie był to twardy orzech do zgryzienia.
