Podobnie jak większość innych millenialsów, jestem wielkim fanem kawy parzonej na zimno. Niestety, tu, gdzie mieszkam w Berlinie, nie jest to zbyt powszechne. Co jakiś czas natrafiam na kawiarnię z kawą mrożoną w menu, ale bo Niemcy Miłość espresso (około, dużo), zwykle po prostu polewane lodem. Dla moich kubków smakowych ta tak zwana „kawa mrożona” jest ostra, kwaśna i gorzka – co znacznie różni się od subtelnie słodkiej, gładkiej smakowitości dobrego zimnego naparu. Jeśli naprawdę chcę się nasycić, muszę to zrobić sam.
Na szczęście nie potrzebujesz żadnego wymyślnego sprzętu, aby przygotować własny zimny napar w domu. Według ekspertów od kawy wystarczą dobre ziarna, woda i odrobina cierpliwości. Skorzystałem z ich wskazówek i wskazówek, aby przygotować porcję lodowatego materiału, który pomógł mi przetrwać to lato, i wyszło całkiem nieźle. Oto wszystko, czego nauczyłem się podczas tego procesu, a także wszystkie informacje potrzebne do samodzielnego wypróbowania.
Możesz użyć dowolnej fasoli, którą lubisz.
Jednym z największych błędnych przekonań na temat kawy jest to, że różne ziarna mają różne cele. Espresso jest espresso nie ze względu na ziarna, ale ze względu na proces i maszyny używane do jego przygotowania. „Jeśli chodzi o to, możesz użyć dowolnej kawy i dowolnej metody parzenia” – mówi SelfGrowth Michael Phillips, dyrektor ds. kawiarni w Blue Bottle Coffee. Zatem rodzaj ziaren kawy, których użyjesz do zimnego naparu, zależy całkowicie od Twojego osobistego gustu.
rzeczy z hAby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiel je grubo.
„Odfiltrowanie zmielonej kawy z naparu może czasami być trudne, dlatego dobrze jest zmielić kawę na naprawdę grubym krańcu spektrum” – mówi SelfGrowth Todd Carmichael, dyrektor generalny i współzałożyciel La Colombe.
Jeśli nie masz młynka do kawy, zazwyczaj możesz zmielić ziarna w kawiarni lub sklepie, w którym je kupiłeś — zarówno Whole Foods, jak i Trader Joe's oferują młynki z wieloma różnymi ustawieniami. Pamiętaj tylko, aby ustawić go na najgrubszy dostępny. Ponieważ nie mam młynka do kawy, poszłam do Five Elephant, palarni kawy i kawiarni w mojej okolicy, gdzie bariści z radością zmielili dla mnie ziarna.
Pomimo lodowatej nazwy, należy ją parzyć w temperaturze pokojowej.
Wspaniała wiadomość: gigantyczny dzbanek kawy nie musi zajmować mnóstwo miejsca w lodówce. „Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że parzy się [zimny napar] przy użyciu zimnej wody i przechowuje go w lodówce” – wyjaśnia Carmichael. Mówi, że będzie lepiej, jeśli połączysz zmieloną kawę z wodą o temperaturze pokojowej, a potem będziesz się nią delektować z lodem.
Stosunek kawy do wody zależy od tego, jak mocną kawę lubisz, ale dobrym przepisem na początek jest 1 część kawy na 8 części wody.„Jedną z największych zalet warzenia na zimno jest to, że proces ten wybacza wiele błędów” – mówi Phillips. Jeśli okaże się, że jest zbyt mocny, można go rozcieńczyć wodą bez utraty jego jakości. Tak naprawdę wiele osób woli przygotować koncentrat na zimno, aby mieć mniejszą ilość kawy do przechowywania.
Jeśli jednak wolisz pić zimny napar bez konieczności jego rozcieńczania, Carmichael twierdzi, że powinieneś polegać na proporcji 1 części kawy na 8 części wody, mierzonej wagowo. Jeśli nie masz wagi kuchennej, Phillips twierdzi, że możesz użyć 3 łyżek kawy na 6 uncji wody i oczekiwać takich samych rezultatów.
Połącz fusy i wodę w dzbanku lub słoiku i odstaw na 8 do 24 godzin.Czas parzenia zimnego naparu to temat będący przedmiotem gorącej dyskusji w społeczności kawowej. Phillips zaleca pozostawienie go na 12 do 24 godzin, natomiast Carmichael twierdzi, że 8 do 12 godzin powinno w zupełności wystarczyć do wykonania pracy. Osobiście zostawiłem go na 24 godziny i rezultaty były fantastyczne, ale z pewnością nie było łatwo czekać tak długo (godziny Świat Zachodu mnie to przekonało). Jeśli uważasz, że nie będziesz w stanie czekać tak długo jak ja, zdecydowanie nie musisz – produkt końcowy może po prostu nie być tak mocny. Możesz poeksperymentować z różnymi czasami parzenia i sprawdzić, który z nich zapewnia smak, który najbardziej Ci odpowiada.
Odfiltrowanie kawy jest kwestią nieco skomplikowaną.Phillips twierdzi, że najłatwiejszym sposobem filtrowania kawy jest metoda, która pozwala po prostu wyjąć zmieloną kawę z płynu. Blue Bottle sprzedaje urządzenie przeznaczone specjalnie do tego celu i możesz je kupić tutaj.
Jeśli nie przepadasz za regularnym warzeniem zimnego naparu i nie chcesz inwestować w taką inwestycję, możesz przefiltrować kawę, przesypując ją przez gazę lub filtr do kawy do osobnego dzbanka. Może być konieczne użycie więcej niż jednego filtra do kawy, w zależności od wielkości partii. Wiedz z wyprzedzeniem, że porusza się bardzo powoli – jedna kropla na raz – więc zajmie to trochę czasu. Inną opcją jest francuska prasa: wystarczy zaparzyć w karafce, a następnie nacisnąć, gdy napój się zaparzyć.
przedmioty z literą e
I tyle!Rozpakuj swój zimny napar i podaruj go w prezencie, zamień go w kostki lodu lub dodaj lody, aby uzyskać idealną letnią przekąskę z kopem. Teraz, gdy wiesz, jak przygotować własną, doskonałą kawę mrożoną, możliwości są nieograniczone.
