Wszystkie produkty prezentowane na Self są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Możemy jednak otrzymać wynagrodzenie od sprzedawców detalicznych i/lub z tytułu zakupu produktów za pośrednictwem tych linków.
Podobnie jak hot dogi i hamburgery, koktajle krewetkowe nieodmiennie kojarzą się z latem, przynosząc orzeźwiający element na każdy piknik gotowanie. Wystarczy zdjąć muszlę, zanurzyć się w misce z czerwonym sosem koktajlowym i cieszyć się smakiem. Ale w pewnym momencie twojego życia mogło pojawić się niezbyt apetyczne pytanie, gdy podniosłeś jednego do ust i skupiłeś się na cienkiej czarnej linii biegnącej wzdłuż jego grzbietu: Czy to kupa ?
Naturalnie, myśl o jedzeniu odchodów wystarczy, aby wywołać u każdego żołądek, nie mówiąc już o tym, że może nawet zniechęcić go do skorupiaków na całe życie. Pomijając czynnik brutto, możesz także zastanawiać się, czy cienka czarna linia na krewetkach może wywołać chorobę. Biorąc pod uwagę, że zwierzęce odchody mogą przenosić mnóstwo różnych chorób, czy narażasz się na ryzyko spożywając każdą krewetkę, a jeśli tak, to jakich reperkusji możesz się spodziewać?
Sea-king odpowiada (przepraszam!). Skontaktowaliśmy się z kilkoma ekspertami ds. bezpieczeństwa żywności, aby zapytać, czy ta mała czarna linia jest naprawdę pełna bzdur, czy też reprezentuje coś zupełnie innego. Zanim wpadniesz w panikę i przeklniesz skorupiaki na zawsze, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak jest naprawdę.
Co to za czarna linia na krewetkach?
Ciemna linia biegnąca przez grzbiet krewetki ma wiele nazw – żyła tylna przewodu grzbietowego lub żyła piaskowa Tori Stivers MS – mówi SELF specjalista od owoców morza z University of Georgia Marine Extension i Georgia Sea Grant. Oznaczenie składa się z jelita środkowego i jelita skorupiaka. Struktury te wspierają proces trawienia, więc tak, czarne rzeczy to odpady, mówi.
A co tak naprawdę tam widzisz? Krewetki nie bez powodu nazywane są żerującymi na dnie: przeżuwają pokarm znaleziony w błotnistych głębinach oceanu, na przykład robaki planktonowe, mikroskopijne zwierzęta i szczątki organiczne, takie jak piasek. Zatem ta czarna linia jest prawdopodobnie kombinacją wszystkich tych rzeczy na różnych etapach trawienia Doktor Dave’a Love’a – mówi SELF starszy naukowiec z Johns Hopkins Center for a Livable Future.
Czy jedzenie odchodów krewetek może wywołać chorobę?
Teraz, gdy ustaliliśmy ciemną linię Jest jelita krewetek – OK, to kupa – czy powinieneś się martwić o ich zjedzenie? Chociaż może się to wydawać trochę obrzydliwe (lub dużo), ogólny konsensus jest taki, że nie stwarza ryzyka dla zdrowia… pod warunkiem, że przygotujesz go we właściwy sposób.
Zjedzenie przewodu pokarmowego krewetki nie powoduje choroby – pod warunkiem, że dokładnie ją ugotujesz, mówi dr Love. Oznacza to gotowanie na parze, pieczenie, smażenie lub przygotowywanie w inny sposób, aż osiągnie temperaturę 50°F. W tej temperaturze wewnętrznej krewetki nabiorą twardej konsystencji.
Żeby było jasne, to nie znaczy, że ty żargon ogólnie zachorować od jedzenia krewetek. Z pewnością możesz, ale zatrucie pokarmowe ryzyko związane ze skorupiakami zazwyczaj wynika ze spożywania ich na surowo lub niedogotowanych, mówi dr Love. Na przykład surowe krewetki, podobnie jak mielona wołowina, mogą zawierać bakterie takie jak E. coli . Ale jeśli dokładnie ugotujesz, ciepło zabije bakterie (a także inne potencjalnie szkodliwe patogeny, które mogą się czaić), zanim będzie mogło siać spustoszenie w organizmie. twój przewód pokarmowy . Możesz więc pominąć dania surowe, takie jak sashimi i wiosenne, na rzecz gotowanych, takich jak curry smażyć Zamiast tego czosnkowy makaron lub pikantne taco.
Tak naprawdę dodaj krewetki – odpowiednio ugotowane – do swojej diety, a zbierzesz mnóstwo wartości odżywczych. Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, krewetki są solidnym źródłem białka. Tylko trzy uncje krewetek (około 11 do 12 średniej wielkości) zawierają około 20 gramów białka – prawie tę samą ilość, którą można znaleźć w trzech dużych jajach (19 gramów) lub filiżance jogurtu greckiego (22 gramy). Co więcej, ta porcja zawiera również solidną porcję innych składników odżywczych, w tym żelazo cynk i selen. Według Uniwersytetu Tufts dostarcza nawet około 20% dziennej wartości (DV) fosforu i 15% dziennej wartości witaminy B12. I chociaż krewetki nie zawierają aż tak wielu kwasy tłuszczowe omega-3 podobnie jak tłuste ryby, takie jak łosoś czy tuńczyk, nadal mogą pochwalić się niektórymi z tych związków zdrowych dla serca. (Jeśli zastanawiasz się, dlaczego owoce morza cieszą się reputacją wysoka zawartość rtęci krewetki nie stanowią zagrożenia pod tym względem. W przeciwieństwie do powiedzmy, miecznika rekina i opastuna, krewetki z tuńczyka zawierają niski poziom toksycznej substancji chemicznej.)
Czy jest jakiś sposób na usunięcie przewodu grzbietowego krewetki?
Przede wszystkim, jak wspomnieliśmy, nie Posiadać usunąć go ze względów zdrowotnych. To naprawdę osobiste preferencje. Ale jeśli po prostu nie chcesz jeść odchodów krewetek (rozumiemy), masz możliwość oczyszczenia krewetek – usunięcia przewodu grzbietowego lub układu trawiennego – z ciała skorupiaka.
Pomijając możliwy czynnik chorobotwórczy, istnieje jeszcze jeden powód, dla którego możesz rozważyć oczyszczenie krewetek: przewód grzbietowy czasami zawiera piasek, więc jeśli pozostawisz go w stanie nienaruszonym, możesz dostać twardy kęs lub dwa, mówi dr Love. Jeśli chcesz mieć smaczniejsze, gładsze krewetki, rozsądnie będzie usunąć odpady, mówi.
Proces jest dość prosty Franka Konstantyna – mówi dziekan Instytutu Kulinarnego Nowego Jorku w Monroe College w rozmowie z SELF. Używając pary nożyczki kuchenne (Amazonka) naciąć surową krewetkę wzdłuż grzbietu, aż do jej miąższu. Następnie końcówką nożyczek wyciągnij żyłę. Wpuść krewetki pod zimną wodę, aby pozbyć się resztek śmieci, mówi.
Najlepiej usunąć przewód pokarmowy, gdy krewetki są jeszcze surowe, ponieważ łatwo je wyjąć. Jeśli spróbujesz to zrobić po ugotowaniu, prawdopodobnie skończy się to na siekaniu, tracąc przy tym cenne, mięsiste części.
Jeśli więc po przeczytaniu tego czarna linia nadal Cię przekrzywia, pamiętaj, że zawsze możesz ją usunąć prostym pociągnięciem nożyczek. A jeśli z jakiegoś powodu nie możesz lub nie możesz zjeść dużego talerza z żyłkami, pociesz się faktem, że odrobina (w pełni ugotowanej!) krewetkowej kupy ci nie zaszkodzi.
samochody z literą j
Powiązany:
- Czy zamrażanie mięsa „resetuje” datę ważności?
- Przepraszam, że zepsułem ci lato, ale surowe ostrygi mogą prowadzić do gównianych ataków – i jeszcze gorszych
- 22 szybkie posiłki w tygodniu, które możesz przygotować z krewetkami
Otrzymuj więcej wspaniałych treści kulinarnych SELF bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej .
