Oto, jak długo faktycznie wytrzymują trwałe produkty w spiżarni

Chociaż kuszące jest wierzyć, że trwałość podczas przechowywania to kod oznaczający, że można go używać na zawsze, prawda jest taka, że ​​nawet produkty konserwowane mogą po pewnym czasie nie nadawać się już do spożycia – lub nie smakować tak dobrze, jak powinny. Jednak jak stwierdzić, że osiągnęli ten punkt, może być trochę trudne. Nie ma ustandaryzowanego systemu datowania żywności i chociaż data najlepszego zakupu lub przydatności do spożycia na pojemniku może czasami być pomocnym punktem odniesienia, nie zawsze będzie dokładnie informować, kiedy należy coś wyrzucić.

[Data] może pomóc konsumentowi poznać termin zakupu produktu lub jego wykorzystania w celu uzyskania jego najwyższej jakości, dr Mary Anne Amalaradjou , profesor nadzwyczajny mikrobiologii żywności na Uniwersytecie Connecticut, mówi SelfGrowth. Mówi, że po upływie tej daty nieotwarty produkt powinien nadal nadawać się do spożycia, jeśli jest właściwie przechowywany i używany – może jednak nie smakować tak dobrze, jak w podanym terminie. Po otwarciu opakowania sytuacja wygląda inaczej: żywotność wielu składników drastycznie spada, czasami do zaledwie kilku dni.

Na szczęście istnieje kilka sposobów kontrolowania żywności w spiżarni, począwszy od wskaźników wizualnych po podstawowe wskazówki dotyczące spożycia przygotowane przez ekspertów. To ważne, ponieważ często nie można zobaczyć, posmakować ani wyczuć patogenów – zarazków, które powodują choroby, Wade Syers, MS , specjalista ds. rozwoju bezpieczeństwa żywności na Uniwersytecie Stanowym Michigan, mówi SelfGrowth.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak długo wytrzymają Twoje ulubione spiżarnie, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że nigdy przypadkowo nie zjesz czegoś, co powinno zostać wyrzucone – lub nie wyrzucisz czegoś, gdy jest jeszcze dobre.

Jak długo wytrzymują różne zszywki do spiżarni?

Żywotność różnych artykułów spiżarni jest bardzo zróżnicowana i zależy od wielu czynników, w tym od sposobu konserwacji żywności, jej struktury chemicznej i składu oraz tego, czy jest otwarta czy nieotwarta. Chociaż niektóre produkty po pewnym czasie mogą stać się niebezpieczne do spożycia, inne po prostu stracą jakość.

Koreańskie imiona żeńskie

Okres przydatności do spożycia konserw różni się w zależności od tego, czy mówimy o żywności o niskiej zawartości kwasu, takiej jak mięso, drób, ryby, fasola i inne warzywa, czy o żywności o wysokiej kwasowości, takiej jak pomidory czy ananasy, mówi Syers. Dzieje się tak, ponieważ wysoki poziom kwasu powoduje, że puszki szybciej korodują, co może pogorszyć smak i konsystencję żywności oraz zwiększyć ryzyko rozwoju patogenów.

Oto krótkie zestawienie oczekiwanej żywotności niektórych najpopularniejszych rodzajów żywności według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA):

Fasola:2 do 5 lat nieotwarte; Po otwarciu 3-4 dni w lodówceDrób:2 do 5 lat nieotwarte; Po otwarciu 3-4 dni w lodówceRyba:2 do 5 lat nieotwarte; Po otwarciu 3-4 dni w lodówceWarzywa o niskiej kwasowości (np. kukurydza):2 do 5 lat nieotwarte; Po otwarciu 3-4 dni w lodówceSkładniki o dużej zawartości kwasu (np. pomidory):12 do 18 miesięcy nieotwarte; Po otwarciu 5 do 7 dni w lodówce

Składniki wykonane z mąki, takie jak makaron, kuskus i płatki zbożowe, a także inne zboża, takie jak owies, jęczmień i komosa ryżowa, mogą przetrwać do 12 miesięcy w nieotwartej spiżarni, mówi Syers. Z kolei chleb – chociaż technicznie rzecz biorąc jest to susz na bazie pszenicy – ​​zazwyczaj staje się czerstwy lub spleśniały w ciągu dwóch do czterech dni przechowywania w temperaturze pokojowej i od 7 do 14 dni w lodówce.

Jednak po otwarciu tych produktów należy pamiętać o kilku rzeczach: makarony i inne suszone produkty na bazie mąki będą tracić smak i konsystencję, im dłużej będą wystawione na działanie powietrza, a nawet mogą przyciągać niepożądane szkodniki, takie jak ćmy spiżarniowe. i gryzoni, jeśli zostaną pozostawione w oryginalnych pojemnikach w temperaturze pokojowej, mówi Syers.

Oto kilka podstawowych wskazówek dotyczących użytkowania najpopularniejszych produktów spiżarni na bazie pszenicy FoodSafety.gov :

Bułka tarta:12 miesięcy nieotwarte; do 6 miesięcy od otwarciaZboże:12 miesięcy nieotwarte; 2-3 miesiące po otwarciuMakaron:2 lata nieotwarte; do 1 roku od otwarciaMąka:12 miesięcy nieotwarte; 6 do 8 miesięcy po otwarciuKrakersy:8 miesięcy nieotwarte; 1 miesiąc po otwarciuOwies:8 miesięcy nieotwarte; 4 miesiące po otwarciuKomosa ryżowa:2 do 3 lat nieotwarte; do 6 miesięcy od otwarcia

Suszone owoce mają trwałość sześć miesięcy w stanie nieotwartym i zaledwie miesiąc po otwarciu. Syers twierdzi, że śladowa ilość wilgoci pozostałej w takich produktach jest przyczyną ich stosunkowo krótkiej żywotności. Jednakże, badania pokazuje, że owoce liofilizowane, o ile nie zostaną aktywowane przez płyn, mogą zachować zarówno swój smak, jak i profil składników odżywczych przez rok lub dłużej – a prawdopodobnie dłużej, jeśli są przechowywane w umiarkowanych temperaturach, przy ograniczonej wilgotności i w szczelnym pojemniku.

nazwy sklepów luksusowych

Chociaż musztarda i keczup mogą zajmować miejsce na półce w lodówce, dr Amalaradjou twierdzi, że nie musi. Ze względu na [ich] naturalną kwasowość ketchup i musztarda nadają się do przechowywania. Dodaje jednak, że choć technicznie rzecz biorąc, w temperaturze pokojowej nie zepsują się, to przechowywanie w lodówce po otwarciu pozwoli dłużej zachować jakość tych składników.

Chociaż te przyprawy mają długą żywotność, inne – szczególnie te zawierające składniki takie jak jajka i śmietana, takie jak majonez i sos ranczo – mają krótszą trwałość:

nazwy samochodów z i

Ketchup:1 rok nieotwarte; 6 miesięcy w lodówce po otwarciuMusztarda:2 lata nieotwarte; 1 rok w lodówce po otwarciuOstry sos:do 2 lat nieotwarte; 6 miesięcy otwarte i przechowywane w temperaturze pokojowej; 1 do 2 lat w lodówce po otwarciuOcet:prawie nieograniczony czas nieotwarty; Po otwarciu przechowywać 2 lata w temperaturze pokojowejMajonez:3 do 6 miesięcy nieotwarte; 2 miesiące w lodówce po otwarciuSos sałatkowy:10 do 12 miesięcy nieotwarte; Po otwarciu przechowywać od 1 do 3 miesięcy w lodówce

Syers twierdzi, że masz dużą swobodę, jeśli chodzi o trwałość substancji słodzących takich jak cukier. Cukier można bezpiecznie pić przez czas nieokreślony, ale po dwóch latach nie będzie już tak dobrze smakował (ani nie działał równie dobrze w wypiekach). Podobnie brązowy cukier, miód i agawa są bezpieczne do spożycia praktycznie na zawsze, ale im starsze, tym zauważysz zmiany w smaku i konsystencji.

Według Syersa, aby zachować najlepszą jakość, marynaty o trwałym przechowywaniu należy spożyć w ciągu jednego roku od daty zakupu. Według Syersa mogą one przetrwać w lodówce od jednego do trzech miesięcy po otwarciu. Dodaje, że inne marynowane produkty spożywcze i składniki konserwowane w solance, takie jak oliwki, papryka czy giardiniera, również mają podobną trwałość.

Dzięki dużej zawartości cukru słodzone przetwory, takie jak galaretki, dżemy i marmolady, mają imponujący okres przydatności do spożycia od 6 do 18 miesięcy w nieotwartym miejscu i od 6 do 12 miesięcy w lodówce po otwarciu. Jednak w odmianach o obniżonej zawartości cukru może rozwinąć się pleśń szybciej niż w przypadku ich słodszych odpowiedników.

Aby bulion drobiowy lub warzywny był dobrej jakości, należy go zużyć przed datą podaną na opakowaniu i przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni, jeśli jest otwarty, wyjaśnia Syers. Suche kostki bulionowe lub proszek wytrzymają znacznie dłużej, ponieważ brak wilgoci zapobiega tworzeniu się patogenów. Mówi, że takie składniki wystarczą na rok bez otwierania i rok po otwarciu, zanim smak zacznie się pogarszać.

Proszek do pieczenia i soda mogą przechowywać przez jakiś czas, ale jeśli trzymasz je zbyt długo, możesz zauważyć pewne problemy z pieczeniem, mówi Syers. Jeśli przechowujesz je dłużej niż podane poniżej ramy czasowe, ciasta i ciasteczka mogą nie urosnąć tak bardzo, ale pomimo obniżonej jakości jest mało prawdopodobne, aby spowodowały jakiekolwiek problemy z bezpieczeństwem żywności, dodaje Syers.

Soda oczyszczona:2 do 3 lat nieotwarte; 6 miesięcy od otwarciaProszek do pieczenia:do 18 miesięcy nieotwarte; 6 miesięcy od otwarcia

Syers twierdzi, że suszone przyprawy i zioła mają wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia. Można się spodziewać, że ten pierwszy będzie trwał od dwóch do trzech lat, a drugi do dwóch lat. [Chociaż] zioła i przyprawy mogą zostać skażone patogenami, te, które są właściwie przechowywane w spiżarni, zwykle nie będą z biegiem czasu stwarzać większego zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności – wyjaśnia. A jeśli zauważysz, że Twoja ulubiona przyprawa nie daje takiej samej ilości smaku, jak zwykle, może to być znak, że nadszedł czas na zakup zamiennika.

Oleje o neutralnym smaku, takie jak olej rzepakowy i oleje roślinne, są wysoko przetworzone i dlatego mają dłuższą żywotność, podczas gdy oleje o silnym działaniu, takie jak oliwa, sezam czy siemię lniane, zawierają więcej związków organicznych, które mogą szybciej się utleniać i jełczeć, mówi Syers. Jest mało prawdopodobne, aby zawierały niebezpieczne patogeny (z wyjątkiem przypadków zanieczyszczenia krzyżowego), ale po upływie poniższego czasu nie będą już tak smaczne.

Olej kokosowy:do 3 lat nieotwarte lub po otwarciuOliwa z oliwek:6 do 12 miesięcy nieotwarte; 3 miesiące przechowywania w temperaturze pokojowej; 4 miesiące w lodówceOlej rzepakowy:do 1 roku od daty zakupu nieotwarte lub po otwarciuOlej z awokado:do 2 lat nieotwarte; 6 miesięcy od otwarciaOlejki orzechowe:6 do 12 miesięcy nieotwarte; 3 do 8 miesięcy po otwarciu; 6 do 8 miesięcy po otwarciu, jeśli jest przechowywane w lodówce

Podobnie jak oleje, orzechy i nasiona zawierają wiele aktywnych związków, które powodują szybsze jełczenie niż inne suszone składniki o trwałym przechowywaniu, niezależnie od tego, czy są przechowywane w temperaturze pokojowej, czy w lodówce, mówi dr Amalaradjou.

Migdały:4 miesiące nieotwarte lub otwarte; 8 miesięcy w lodówceOrzechy nerkowca:2 do 4 tygodni w stanie nieotwartym lub otwartym; 6 miesięcy w lodówcePistacje:3 tygodnie nieotwarte lub otwarte; 12 miesięcy w lodówceOrzechy włoskie:2 do 4 tygodni w stanie nieotwartym lub otwartym; 9 do 12 miesięcy w lodówceNasiona Chia:18 miesięcy nieotwarte lub otwarteMasło Orzechowe:do 24 miesięcy nieotwarte; 2-3 miesiące po otwarciu

Po czym poznać, że produkty ze spiżarni, które nadają się do przechowywania, należy wyrzucić?

Jak wspomnieliśmy powyżej, powyższe daty są sugestiami najlepszej jakości. Ale daty nie mówią wszystkiego, dlatego pomocne może być również szukanie wizualnych i węchowych wskaźników zepsucia. Oto kilka wskazówek, których należy szukać.

znaczenie powolności

Syers twierdzi, że widoczna pleśń zawsze nie stanowi problemu w przypadku żywności, która powinna mieć trwałość podczas przechowywania, niezależnie od tego, czy masz ją w spiżarni od miesięcy, czy dopiero niedawno ją kupiłeś. Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to!

Jeśli nie masz pewności, czy dany produkt nadaje się do spożycia, zmiana konsystencji lub koloru jest kolejnym wskaźnikiem, że należy go wyrzucić do kosza. Na przykład otwarty makaron, na którym utworzyły się białe plamy, może sygnalizować nadmierne wystawienie go na działanie światła lub zestarzenie się – mówi dr Amalaradjou. Choć niekoniecznie oznacza to, że nie można go już bezpiecznie spożywać, twierdzi, że prawdopodobnie nie będzie smakował zbyt dobrze. Z drugiej strony suszone owoce mogą stać się niezwykle pomarszczone lub skurczone, mówi Syers.

Jeśli konsystencja lub kolor wydają się nieodpowiednie, nie próbuj próbować, aby upewnić się, że jest złe, mówi Syers. Użyj wskazówek wizualnych lub wystaw nos na próbę….

Jeśli składnik nie pachnie dobrze, prawdopodobnie tak nie jest. Jeśli po otwarciu składnika z puszki poczujesz silny zapach siarki lub zauważysz, że słoik orzechów pachnie pikantnie i kwaśnie, a nie ziemisto i słodko, lepiej go wyrzuć, mówi dr Amalaradjou.

Wgniecione, zardzewiałe i wybrzuszone puszki oznaczają, że zostały w pewnym momencie uszkodzone i w rezultacie ich zawartość jest bardziej podatna na rozwój patogenów, mówi Syers. Jednym z najpoważniejszych problemów związanych z żywnością w puszkach jest zatrucie jadem kiełbasianym, toksyna wytwarzana przez bakterie Clostridium botulinowe, co może powodować uszkodzenie nerwów, a nawet być śmiertelne. Oprócz wybrzuszeń i wgnieceń oznakami, że żywność w puszkach może zawierać zarodniki zatrucia jadem kiełbasianym, są także syczenie wydobywające się z puszek lub jedzenie tryskające lub eksplodujące po otwarciu, mówi Syers. Jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów, absolutnie nie jedz (ani nawet nie próbuj) jedzenia.

Jak przedłużyć trwałość artykułów ze spiżarni?

Chociaż Syers twierdzi, że niewiele można zrobić, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia składnika pod względem bezpieczeństwa, istnieje kilka sposobów, aby zapewnić, że wykorzysta on swój pełny potencjał jakościowy.

biblijne imiona dla dziewcząt

Na początek po otwarciu przenieś całą suszoną żywność – taką jak makaron, suszona fasola lub płatki zbożowe – do hermetycznych pojemników po otwarciu, aby zminimalizować utlenianie i zachować dłużej świeżość. Przechowywanie orzechów w lodówce po otwarciu może wydłużyć ich trwałość o kilka miesięcy, a otwarte konserwy, takie jak owoce morza, fasola i warzywa, a także buliony, słodzone przetwory i niektóre przyprawy mogą mieć dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli są przechowywane w lodówka – mówi.

Nawet jeśli nie przechowujesz w lodówce zszywek, które nadają się do przechowywania, zwróć uwagę na sposób ich przechowywania. Oliwa powinna być przechowywana w ciemnych butelkach, w niskiej temperaturze i z dala od źródeł ciepła (więc choć może to być wygodne, możesz nie chcieć trzymać oliwy z oliwek tuż obok kuchenki), mówi Syers. Wreszcie, pamiętaj, aby przechowywać puszki w umiarkowanych temperaturach, ponieważ osoby narażone na działanie ekstremalnego ciepła lub zimna są bardziej narażone na zarażenie się niewidzialnymi patogenami, takimi jak zatrucie jadem kiełbasianym, mówi dr Amalaradjou. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz mieć pewność, że Twoje produkty w spiżarni będą bezpieczne, smaczne i gotowe do spożycia, kiedy tylko będziesz tego potrzebować – nawet jeśli do kolacji minie miesiąc! •

Nie możemy rozmawiać o jedzeniu, nie mówiąc o dostępie do żywności, dlatego się połączyliśmy ten przewodnik redystrybucję żywności wśród osób w Twojej społeczności, które jej potrzebują. W ramach konkursu Pantry Awards 2023 firma SelfGrowth przekazała darowiznę w wysokości 2500 dolarów na rzecz Miłość Bożą, którą dostarczamy , niesekciarska organizacja z siedzibą w Nowym Jorku, która przygotowuje i dostarcza posiłki osobom chorym na HIV/AIDS, raka i inne poważne choroby. Przekazaliśmy także nieotwarte przedmioty z naszej sesji zdjęciowej na potrzeby tego projektu Wspólna spiżarnia w Nowym Jorku .