Prawdą jest, obecnie mniej lub bardziej powszechnie uznawana, że dieta roślinna może zdziałać cuda zarówno dla zdrowia Twojego, jak i planety. Według nowego badania opublikowanego w Proceedings of the National Academy of Sciences – pierwszego tego rodzaju, które łączy zdrowie jednostki z zdrowiem Ziemi – dieta wegańska, wykluczająca mięso, ryby, drób, jaja i nabiał, może naprawdę pomóc ante na obu frontach. The wyniki badania pokazują, że na całym świecie można uniknąć 8,1 miliona zgonów rocznie, jeśli więcej osób przejdzie na dietę wegańską.
Weganizm jest obecnie znacznie bardziej powszechny, a jego przyjęcie przez większą liczbę Amerykanów jest napędzane przez gwiazdy takie jak Beyonce i Jay Z oraz znane osobistości, takie jak Bill Clinton, które przeszły na weganizm. Według A Badanie z 2015 roku prowadzone przez Vegetarian Resource Group, organizację non-profit, której celem jest edukacja społeczeństwa na temat wegetarianizmu i zdrowego odżywiania, stwierdzono, że 1 milion Amerykanów w wieku powyżej 18 lat to weganie, a liczba ta rośnie.
Czy warto dołączyć do ich grona? Rozbijamy to dla Ciebie.
Zaleta: Dieta wegańska sprzyja utracie wagi.
Jednym z bezpośrednich skutków przejścia na dietę wegańską jest utrata masy ciała, co według Reeda Mangelsa, dyplomowanego dietetyka i wykładowcy żywienia na Uniwersytecie Massachusetts w Amherst, jest zdecydowanym pozytywem, który przyciąga wiele osób do weganizmu. Dieta wegańska jest znacznie mniej kaloryczna niż nawet dieta wegetariańska, mówi Mangels, ponieważ oprócz wyeliminowania mięsa eliminuje się także produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.
nazwy miast
Monica Montag, certyfikowana dietetyczka i założycielka holistycznej praktyki żywieniowej BeWell Associates w State College w Pensylwanii, utratę wagi wynikającą z przejścia na dietę wegańską przypisuje znacznie niższej zawartości tłuszczu w warzywach, owocach i zbożach w porównaniu z mięsem i nabiałem. Tłuszcz, mówi Montag, ma również znacznie większą ilość kalorii na gram (w gramie tłuszczu znajduje się 9 kalorii) niż węglowodany, gdzie stosunek kalorii do grama wynosi 4 do 1, zatem dieta składająca się z owoce, warzywa i zboża są znacznie lżejsze.
Wada: Nadmierna utrata wagi może przerodzić się w przyrost masy ciała.
Chociaż utrata masy ciała przynosi wyraźne korzyści dla ogólnego stanu zdrowia, nagły i szybki spadek, którego doświadczają niektórzy weganie, może przynieść odwrotny skutek.
Ponieważ diety wegańskie są tak restrykcyjne, wiele osób rozpoczynających dietę może odkryć, że są bardziej głodne niż zwykle i sięgną po niezbyt rozsądną żywność – wysoko przetworzone węglowodany, produkty zawierające cukier i tłuszcze, a nawet przekąski wegańskie – aby uzupełnić zapasy. , mówi Nancy Rodriguez, profesor nauk o żywieniu na Uniwersytecie Connecticut w Storrs, co oczywiście może również niekorzystnie wpływać zarówno na zdrowie, jak i na wagę.
Dlatego dietetycy tacy jak Jackie Keller, dietetyk i ekspert w zakresie odchudzania, zalecają stopniowe i przemyślane przejście na dietę wegańską tym, którzy wcześniej jej nie stosowali: Bardzo wahamy się przed zmianą karmy naszych psów i zrobilibyśmy to nigdy nie rób tego z dnia na dzień, mówi Keller, więc dlaczego sami mielibyśmy dokonać tak radykalnej zmiany?
Oto 10 świetnych wskazówek, jak zanurzyć palce w wodach wegańskiego życia.
Zaleta: weganie są mniej narażeni na poważne choroby.
Keller jest jednym z wielu dietetyków, którzy zgadzają się, że dieta wegańska znacząco zmniejsza ryzyko wielu poważnych chorób.
samochody z literą j
Według raportu z 2015 r badanie opublikowanych w Proceedings of the National Academy of Science, diety wegańskie są nawet skuteczniejsze niż diety wegetariańskie w ochronie przed nadciśnieniem, cukrzycą typu 2 i chorobami układu krążenia. Keller twierdzi, że dzięki diecie roślinnej o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych weganie są również mniej podatni na otyłość, mają niższe ciśnienie krwi i niższy poziom cholesterolu, a dieta może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów nowotworów.
Zakładając, że spożywasz dużo owoców i warzyw, w swojej diecie otrzymujesz także więcej fitochemikaliów i przeciwutleniaczy, mówi. Obie te silne substancje znacząco zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych.
Wada: w diecie wegańskiej brakuje niektórych niezbędnych składników odżywczych.
Niestety dieta wykluczająca wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego ma pewne wady odżywcze.
Rodriguez wymienia wapń, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę B12 i kwas foliowy – wszystkie obecne w mięsie i nabiale – jako kluczowe składniki odżywcze, których może brakować w diecie wegańskiej. Z biegiem czasu ich niewystarczające spożycie może skutkować wieloma problemami, w tym utratą masy kostnej i mięśniowej – mówi.
Keller szczególnie niepokoi obniżony lub nawet (w niektórych skrajnych przypadkach) poziom witaminy B12 w ścisłej diecie wegańskiej. Witamina B-12 ma wiele implikacji dla sprawnego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego i optymalizacji funkcji metabolicznych. Jej zdaniem bardzo trudno jest uzyskać odpowiednią ilość B-12 z samych owoców i warzyw.
Jeśli nie otrzymujesz wystarczającej ilości B-12, możesz odczuwać osłabienie, zmęczenie, zaparcia i brak apetytu, mówi Keller. Bez odpowiedniej ilości witaminy B-12 niemowlę nie może się rozwijać, a wraz z wiekiem mamy mniej kwasów żołądkowych, które syntetyzują witaminę B-12 z pożywienia, dlatego moja rekomendacja dotycząca witaminy B-12 jest tak silna.
Zaleta: Istnieją alternatywne źródła witaminy B12, jednego z tych ważnych składników odżywczych.
Chociaż Mangels – która jest weganką od 25 lat – zgadza się, że witamina B-12 występuje wyłącznie w mięsie, nabiale i jajach, wskazuje również, że istnieje wiele innych źródeł tego ważnego składnika odżywczego, które wielu wegan może uwzględnić i faktycznie zawiera w swoich dietach. Mówi, że witamina B-12 jest obecna w wzbogaconej żywności, w tym w zbożach i mleku roślinnym (sojowym i innym), w tofu i drożdżach odżywczych.
piękne stare pochwały
I chociaż Rodriguez opowiada się za filozofią, że żywność jest na pierwszym miejscu, wierzy również, że suplementy, witamina B12 i inne kluczowe składniki odżywcze, które przyjmuje wielu wegan, mają solidne uzasadnienie. Jej zastrzeżenie polegałoby jednak na tym, aby upewnić się, że suplementy są przyjmowane rozsądnie i nie w nadmiarze, aby uniknąć toksyczności.
Zaleta: Kupowanie białek roślinnych staje się coraz łatwiejsze.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2016 Międzynarodowym Rokiem Roślin strączkowych, aby zwiększyć świadomość społeczną na temat ich wartości odżywczych oraz znaczenia dla zrównoważonego rolnictwa i bezpieczeństwa żywnościowego na całym świecie.
Rośliny strączkowe, ważna frakcja szerszej rodziny roślin strączkowych, od stuleci są podstawowym pożywieniem wielu kultur na całym świecie i to tylko jeden przykład z licznych form alternatywnych źródeł białka, które są obecnie dostępne dla osób niejedzących mięsa lub spożywaj nabiał.
Podczas gdy produkty pochodzenia zwierzęcego oferują kompletny pakiet wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje nasz organizm (i są dla nich wszystkożerne), rośliny strączkowe – w tym suszony groszek, fasola zwyczajna, ciecierzyca, fasola fava, fasola czarna i fasola adzuki, między innymi — są niezrównanym źródłem kompletnego białka roślinnego, mówi Montag, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebujemy.
Wada: Poleganie na białkach strączkowych może powodować… dyskomfort.
Jednak maksymalne wykorzystanie roślin strączkowych, roślin strączkowych i innych alternatywnych form białka wymaga ciągłego zwracania uwagi na łączenie ich z odpowiednimi ziarnami, aby zapewnić odpowiednie odżywianie, co dla wielu Amerykanów wciąż jest trudne, mówi Keller, ponieważ wymaga to określonej ilości planowania.
Trawienie alternatywnych źródeł białka może również stanowić wyzwanie dla osób, które nie są do nich przyzwyczajone: mogą powodować uczucie wzdęć i dyskomfort w przewodzie pokarmowym, mówi Keller. Wiele osób poczuje się z tego powodu źle, gdy ich organizm się dostosuje i nie dostosują się w zakresie nawodnienia, aby uwzględnić nowe źródła białka, więc po prostu poczują się nieswojo.
nazwa grupy znajomych dla WhatsApp
Zaleta: Weganizm jest bardziej zrównoważony pod względem środowiskowym.
Nie jest tajemnicą, że do wyprodukowania jednego funta wołowiny potrzeba około 1600 galonów wody. Naukowcy ustalili ten fakt ponad dekadę temu wykazali także, że wyprodukowanie jednego funta białka zwierzęcego wymaga ok 100 razy więcej wody niż wyprodukowanie jednego funta białka zbożowego.
Te rzeczy mają znaczenie i z biegiem lat będą miały coraz większe znaczenie, więc o ile dieta wegańska jest dziś o wiele łatwiejsza do zrealizowania, to zrównoważony rozwój to z pewnością poważny powód, mówi Mangels.
Wada: Jednak oparcie diety na aktywizmie może prowadzić do podejmowania złych decyzji dotyczących zdrowia.
Jednakże na poziomie osobistym zwiększona świadomość ekologiczna ma wady.
Tak, istnieje pogląd, że bycie weganem pozostawia mniejszy ślad węglowy, ale czym zastępujesz mięso i nabiał? – pyta Keller. A nawet spośród innych źródeł białka, jaki masz wybór? Spotkałem wegan, którzy na przykład wykluczają soję ze swojej diety, bo twierdzą, że to produkt GMO, ale zupełnie nie dostrzegają faktu, że soja jest wspaniałym źródłem białka, które idealnie pasuje do ich diety.
Konkluzja: Dokonuj właściwych wyborów dla siebie, swoich przekonań i ciała.
Jeden rozmiar nigdy nie będzie odpowiedni dla wszystkich i ostatecznie idealna dieta dla każdej osoby będzie zależeć od takich czynników, jak wiek, poziom sprawności, ogólny stan zdrowia i osobiste preferencje żywieniowe. Pomijając poważne choroby, takie jak cukrzyca lub problemy z nerkami, dieta wegańska z pewnością może być korzystna dla utraty wagi i zdrowia. Aby jednak mieć pewność, że robisz to w najlepszy możliwy sposób dla swojego optymalnego zdrowia, zdecydowanie powinieneś zasięgnąć profesjonalnej porady, mówi Mangels, zarówno na początku, jak i w trakcie.
Powiązany: Robiłem wegańskie oczyszczanie taco przez 5 dni i oto, czego się nauczyłem
Źródło zdjęcia: Chris Gramly / Getty Images
