12 rzeczy, które dietetycy zamawiają we włoskich restauracjach

Chociaż w menu dominują kremowe makarony i pizze opalane drewnem, włoskie jedzenie może być naprawdę świetnym wyborem, jeśli masz ochotę na coś lekkiego — Jeśli mądrze zamawiasz.

„Zamawianie zdrowego posiłku we włoskiej restauracji właściwie nie jest takie trudne ze względu na obfitość zdrowych składników, takich jak pomidory, oliwa z oliwek, zioła, warzywa, fasola i chude białka, takie jak kurczak i owoce morza” – mówi Lindsey Pine, MS, R.D. , właściciel Smaczne, zrównoważone odżywianie . „Najtrudniejszą rzeczą jest nie przejadanie się!”

Ale jeśli potrafisz kontrolować swoje porcje, możesz całkowicie uniknąć zdrowszego włoskiego posiłku (i resztek też). Oto 12 wyborów profesjonalistów:

Rozpoczęcie od zupy to aromatyczny sposób na uzupełnienie posiłku przed pożywnym daniem z makaronem. „Dobrą zupą jest Minestrone, ponieważ jest ona na bazie bulionu i bogata w warzywa. Zwykle ma mniej kalorii, ale jest pełen smaku” – mówi Kalee Lundmark, MS, R.D., bloger na stronie Zatłoczony Stół . „Minestrone to produkt bogaty w fasolę i warzywa bogate w błonnik” – dodaje Amy Gorin, M.S., R.D., właścicielka firmy Odżywianie Amy Gorin . „Inną ostatnio ulubioną potrawą jest zupa Ribollita, toskańska zupa z białej fasoli”.

„Lubię napełnić się ładną, dużą sałatką przed daniem głównym, aby uniknąć nadmiernego spożycia bardziej kalorycznego dania głównego” – mówi Jodi Danen, R.D., blogerka poświęcona żywieniu rodzinnemu w witrynie Przeciętny RD . Podobnie jak zupa, warzywa to świetny sposób, aby powstrzymać Cię przed nurkowaniem twarzą w talerz makaronu. „Zawsze zaczynam od sałatki lub warzywa, na przykład sałatki Cezar lub sałatki domowej” – mówi Michelle Dudasz , R.D., twórczyni szkoły gotowania Clean Eating. „Warzywa są niskokaloryczne, bogate w błonnik i zawierają korzystne związki. Chociaż sałatka Cezar jest oczywiście cięższym wyborem, sos nadal składa się z oliwy z oliwek i jajek (a nie z tłuszczu wysokonasyconego). Uważaj jednak na porcje sosu: „Zamawiając sałatkę, zawsze proszę o sos na boku, żebym mógł kontrolować, ile dodaję” – mówi Lundmark.

Bruschetta to dobra opcja, jeśli decydujesz się na przystawkę w grupie. „Jeśli organizujemy większe przyjęcie, podczas którego możemy podzielić się przekąskami, lubię dodać lekką bruschettę z warzywami, na przykład tradycyjnym pomidorem, bazylią i oliwą z oliwek” – mówi Dudash.

miasto na literę k

Jeśli chcesz popijać kieliszek Chianti do posiłku, zdecydowanie zrób to. „Kieliszek wina ma około 125 kalorii i zawiera korzystne przeciwutleniacze, które są dobre dla serca, jeśli jest spożywane z umiarem, czyli 5 uncji dziennie” – mówi Dudash. Zwykle wybiera Sauvignon Blanc.

„Moim ulubionym daniem jest pożywny gulasz z owoców morza, taki jak cioppino” – mówi Pine. „Z ryb i skorupiaków otrzymujesz białko i zdrowe tłuszcze”. Gotowane pomidory zawierają także likopen, silny przeciwutleniacz – mówi. „Ten gulasz jest niezwykle aromatyczny i sycący. Zawsze czuję się usatysfakcjonowany.

Makaron nie jest niedostępny dla R.D., gdy jedzą posiłki we włoskich restauracjach – ale wybrane przez Ciebie danie ma znaczenie. „Moim ulubionym daniem głównym jest pasta primavera, czyli makaron przygotowany z dużą ilością smażonych warzyw i pewnego rodzaju białka – zwykle kurczaka lub krewetek” – mówi Dudash. „Sos jest na bazie oliwy z kawałkami świeżych pomidorów. Jem najwięcej warzyw i białka, a dużo makaronu zostawiam na talerzu, bo porcje są ogromne. Jeśli najpierw uzupełnisz warzywa i białko, będziesz mniej skłonny do skubania pozostałego makaronu (ale będzie to Jest miło skosztować).

Sos ma duży wpływ na to, jak pożywne jest danie z makaronem. „Uwielbiam domowy makaron, więc zazwyczaj wybieram danie makaronowe z czerwonym sosem” – mówi Alissę Rumsey , M.S., R.D., rzecznik prasowy Akademii Żywienia i Dietetyki. „Pomiń sosy na bazie śmietany, ponieważ są bogate w kalorie”. Patrzę na ciebie, Alfredo. „Jeśli na liście dania znajduje się sos biały, a jesteś zainteresowany jego zamówieniem, zawsze możesz poprosić o sos czerwony i zaoszczędzić mnóstwo kalorii i tłuszczu” – mówi Danen. Jeśli dostępny jest makaron pełnoziarnisty, wybierz go, sugeruje Pine.

„Świetną opcją jest makaron w sosie z małży” – mówi Lundmark. Sos małżowy zwykle przyrządza się z oliwy z oliwek, małży, białego wina i świeżych ziół, dlatego jest to lżejsza opcja, która zapewnia mnóstwo wspaniałego smaku. Oliwa z oliwek to zdrowy tłuszcz, który może obniżyć ryzyko chorób serca, dlatego jest doskonałym substytutem śmietanki i masła, które znajdują się w innych włoskich potrawach. Jednak to Jest jest bogate w kalorie – ostrzega, dlatego należy pamiętać o kontrolowaniu porcji.

„Zawsze szukam świeżych ryb i owoców morza we włoskich restauracjach, ponieważ ryby są zwykle lżejsze” – mówi Kath Younger, R.D., blogerka w Kath je prawdziwe jedzenie . Jednak niektóre przetwory są lepsze od innych: „Wybiorę raczej rybę gotowaną na oliwie z oliwek lub w sosie winnym, zwykle grillowaną lub pieczoną, niż rybę panierowaną lub smażoną” – mówi Patrycja Banan , M.S., R.D., autor Jedz dobrze, kiedy nadejdzie odpowiedni czas.

Tak, ty zrobiłbym chciałbym zobaczyć menu deserów. „Moim ulubionym deserem jest sorbet” – mówi Pine. „Większość włoskich restauracji oferuje ten orzeźwiający, mrożony, niskokaloryczny przysmak na bazie owoców. To także idealny deser na zamówienie, jeśli nie możesz jeść nabiału ani glutenu. To znacznie lepszy wybór niż lody (lub lody) – wyjaśnia Gorin. „Pół szklanki sorbetu zawiera około 120 kalorii, podczas gdy ta sama ilość lodów może mieć ponad 200 kalorii” – mówi.

Kiedy w Rzymie, prawda? Włosi słyną z popołudniowych drinków Java i Ty też możesz wziąć w nich udział. „Na ostatnie danie zazwyczaj rezygnuję z deseru i zamiast tego wybieram espresso lub cappuccino z odrobiną surowego cukru, co pozwala zaoszczędzić setki kalorii wynikających z dodatku cukru, rafinowanych zbóż i tłuszczów nasyconych” – mówi Dudash. „Dzięki cappuccino otrzymujesz także wapń, witaminę D i białko z mleka”. Jednak coś słodkiego nie zawsze jest wykluczone: „Jeśli wiem, że deser będzie niesamowity, zamawiam go na stół i biorę kilka kęsów” – mówi Dudash.

Jedna rzecz R.D.s zawsze zamówić z ich włoskim jedzeniem? Pudełko na wynos. Ponieważ włoskie restauracje słyną z ogromnych porcji, „pamiętam, że zabieram część dania głównego do domu na kolejny posiłek (lub dwa!)” – mówi Danen. Ta praktyczna zasada nie dotyczy jednak wyłącznie dań kuchni włoskiej. „W większości restauracji zjadam połowę tego, co serwują, a resztę zostawiam na inny posiłek” – mówi Lundmark.