Prawdopodobnie masz teraz trochę jarmużu w lodówce. I nie bez powodu, ponieważ ta zielona liściasta zawiera luteinę i zeaksantynę, dwa związki, które promują zdrowie oczu, a także przeciwutleniacze i składniki odżywcze zwalczające raka, od witamin A, C i K po błonnik i wapń. Ale spójrzmy prawdzie w oczy, mimo że jarmuż jest tak odżywczą potęgą i pomimo naszych najlepszych intencji, aby go codziennie przeżuwać, wszystkie te sałatki z jarmużem mogą być trochę, cóż, powtarzalne. I tak na koniec pracowitego tygodnia zostaje nam w lodówce jarmuż. Oto kilka prostych sposobów na dobre wykorzystanie tego weekendu i obiecujemy, żadnych sałatek!
starożytne pochwałyKoktajl z jarmużu
Pod pewnymi względami jarmuż może wydawać się ostatnią zieleniną, którą chciałbyś dodać do smoothie, ponieważ jego konsystencja nie jest dokładnie, hm, gładka, a smak może być nieco gorzki. Ale kiedy doda się do niego słodkie owoce, likwiduje gorzki smak. Dodatkowo, jeśli wstępnie go posiekasz i lekko rozmasujesz przed wrzuceniem do blendera, będzie się pięknie mieszał. Kluczem jest uzyskanie odpowiednich proporcji. My lubimy po 1 filiżance: jarmużu, waniliowego mleka migdałowego i kawałków mrożonego mango oraz 1/2 bardzo dojrzałego banana i 2/3 szklanki zwykłego odtłuszczonego jogurtu.
Kale Frittata
Robisz jajka na brunch w ten weekend? Spróbuj dodać jarmuż do omletu lub frittaty. Po prostu podsmaż jarmuż na odrobinie oleju z cebulą i czosnkiem, aż będzie miękki, a następnie dodaj jajka i gotowe danie. Uwielbiamy ten przepis na frittatę z jarmużem.
Wrapy z sałatą jarmużowąWeź swój ulubiony wrap lub kanapkę i zamień chleb na jarmuż. Najlepiej do tego sprawdzi się Lacinato lub jarmuż włoski, a my uwielbiamy zielone liście owinięte wokół grillowanej piersi kurczaka marynowanej w połączeniu sosu sojowego i miodu lub wokół naszego ulubionego wegetariańskiego burgera.
Letnia zupa z jarmużu i zielonej bogini
Zupa w środku lata? Tak, jeśli jest to orzeźwiająca, schłodzona zupa z dużą ilością świeżych warzyw i ziół. Idealny sposób na przekształcenie jarmużu w coś zupełnie innego. Uważamy, że pokochasz świeży smak i kremową konsystencję tego przepisu.
Pizza Kale
Pizza to często idealne danie na piątkowy wieczór, więc dlaczego nie uczynić jej nieco zdrowszą, posypując ją resztkami jarmużu? Liściasta zieleń będzie dobrze komponować się z niemal każdą popularną kombinacją dodatków do pizzy. Po prostu namasuj posiekany jarmuż w 1/2 łyżki oliwy z oliwek, połóż na pizzy i piecz jak zwykle.
Pesto z jarmużuJednym z moich ulubionych sposobów wykorzystania resztek jarmużu (nawet jeśli jest już trochę zwiędły) jest ubicie pesto z jarmużu. Połączenie ciemnozielonego jarmużu, świeżej bazylii, aromatycznego evoo oraz bogatych orzechów włoskich i parmezanu jest idealne do makaronu. A skoro mowa o makaronie, jeśli w ten weekend robisz jakiś rodzaj makaronu lub smażonego mięsa, dlaczego nie dorzucić tam też trochę jarmużu? Te posiłki są idealnym nośnikiem tej zielonej zieleni.
Najlepsze chipsy z jarmużu w historiiCzy próbowałeś już tego całego chipsa z jarmużu i byłeś rozczarowany? Cóż, przyznajemy, my też. Najważniejsze jest, aby nie przepełniać patelni i upewnić się, że kawałki jarmużu ułożone są w jednej warstwie (nie dotykają się) na patelni wyłożonej pergaminem. Może to oznaczać, że będziesz musiał robić chipsy partiami, ale zaufaj nam, jest to całkowicie tego warte. Drugą ważną rzeczą jest przyprawa. Podoba nam się pomysł tego przepisu na połączenie słodkich i pikantnych składników.
Dip z jarmużu
Jeśli lubisz dip ze szpinaku i karczochów, pokochasz ten podobny pomysł z jarmużem. Po prostu ugotuj jedną pęczek jarmużu (z usuniętymi łodygami i żebrami) w 1/4 szklanki wody z 1 małą pokrojoną w plasterki cebulą i 5 ząbkami czosnku, aż będą miękkie. Przełóż do robota kuchennego i dodaj 3/4 szklanki serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu, 2 łyżki startego parmezanu, sok z jednej małej cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Przetwarzaj, aż będzie gładka, a następnie przenieś do miski i delikatnie wymieszaj z 1 (8-uncjowym) odsączonym słoikiem poćwiartowanych serc karczochów. Podawać z pełnoziarnistymi chipsami pita i surówką.
Źródło zdjęcia: Mike Lorrig/Bon Appetit. Amie Valpone