Wyraźnie pamiętam, jak kroiłem moją pierwszą krwistą pomarańczę. Miałem około 8 lub 9 lat i szczęśliwie oczekiwałem orzeźwiającej popołudniowej przekąski, ale całkowicie przeraziłem się ciemnoczerwonym, papkowatym wnętrzem, które odsłonił mój nóż. Kiedy moja mama przekonała mnie, że nie zamordowałem niczego niepodejrzewającego owocu cytrusowego, stwierdziłem, że czerwona pomarańcza to pyszny przysmak, choć makabrycznie nazwany.
W sezonie krwiste pomarańcze są zarówno pyszne, jak i pożywne, a także stanowią wspaniały, zdrowy dodatek do Twojej diety.
Według Jody Villecco, koordynatorki ds. standardów jakości i dietetyka w Whole Foods Market, czerwone pomarańcze są bogate w witaminę C i karotenoidy oraz dostarczają biodostępnych antocyjanów, które nadają silne właściwości przeciwutleniające (i nadają owocom ciemnoczerwony kolor). „Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne, pamiętaj, aby zjeść trochę miękkiego, białego miąższu tuż pod skórką” – mówi.
Chad Sarno, szef działu badań i rozwoju zdrowego odżywiania w Whole Foods, przedstawił HealthySelfGrowth szczegółowe informacje na temat profilu smakowego tych wspaniałych owoców. „Krwawe pomarańcze to w zasadzie superpomarańcza w smaku” – mówi. „Kwasowość i słodycz są znacznie bardziej zrównoważone, a niektóre w szczycie sezonu są bardzo słodkie”.
Sarno twierdzi, że świetnie komponują się z ziemistymi warzywami i pieczonymi warzywami korzeniowymi; dla zrównoważenia ciemnej, gorzkiej zieleni; lub na delikatną sałatkę z sałatami masłowymi lub bibb. „Głęboka czerwień – prawie szkarłat – nadaje potrawom wspaniały kolor” – dodaje.
Oprócz krojenia i jedzenia na gładko, oto wskazówki Sarno, jak delektować się czerwonymi pomarańczami, a także pyszny przepis na sałatkę z kopru włoskiego, jabłka, rukoli i sosu winegret z czerwonych pomarańczy!
-Używaj ich do sałatek i sals. Posyp grillowaną rybę lub grillowane, lekko przyprawione tofu salsą z czerwonych pomarańczy.
- Połącz je z ciemnymi zieleniami. „Krwawe pomarańcze bardzo dobrze komponują się z ciemnymi zieleniami, zwłaszcza z bardziej gorzkimi, takimi jak rukola” – mówi Sarno. „Intensywna słodycz pomarańczy przebija się przez gorzką zieleń, zapewniając przyjemny, zrównoważony smak”.
-Spróbuj z burakami. „Lekka kwasowość i słodycz segmentów krwistej pomarańczy będzie naprawdę dobrze współgrać z wolno paloną ziemistością buraków” – mówi Sarno. Dla dodatkowego kopa, podawaj krwiste pomarańcze z pieczonymi burakami na sałacie masłowej i świeżo ogolonym korzeniu chrzanu.
- Zrób mimozy krwistopomarańczowe. Są zabawną (i smaczną) odmianą tego, co zwykle!
-Użyj ich w dressingu DIY. Krwawe pomarańcze świetnie komponują się z szampanem lub octem winnym oraz delikatnymi ziołami. Przeczytaj przykładowy przepis...
Rynek produktów pełnoziarnistych Sałatka z kopru włoskiego, jabłka, rukoli i sosu winegret z czerwonych pomarańczy
Służy 4
2 bulwy kopru włoskiego (2 szklanki), pokrojone w cienkie jak papier plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny
1 szklanka młodej rukoli
2 gruszki lub jabłka pokrojone w cienkie jak papier plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny
1/2 łyżeczki posiekanego czerwonego jalapeno
1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
1/4 - 1/2 szklanki sosu winegret z czerwonych pomarańczy (przepis poniżej)
Garść suszonych, prażonych pistacji
starożytne pochwały
W małej misce delikatnie wymieszaj ogolony koper włoski, jabłko, rukolę, jalapeno i tymianek z sosem winegret z czerwonych pomarańczy. Udekoruj kilkoma plasterkami startego jabłka i prażonymi pistacjami. Wykończ świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Winegret z krwisto-pomarańczową nutą
Na 1 1/2 filiżanki
1/2 szklanki octu szampańskiego
2 łyżki pasty morelowej (suszone morele zmieszane z wodą) lub miód
1/4 szklanki segmentów krwistej pomarańczy, pokrojonych w kostkę
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki drobno posiekanej mięty
2 łyżki skórki z czerwonych pomarańczy
Mielony czarny pieprz
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Dressing powinien być rustykalny i mieć grubą konsystencję.
Powiązane linki:
21 dobrych dla Ciebie przekąsek
Bezgrzeszne desery czekoladowe
Dieta miłośnika makaronu
--
Aby uzyskać codzienne wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania, śledź SelfGrowth na Facebooku i Twitterze.
Pobierz SelfGrowth na iPada i Ogień Kindle’a !
