Konserwy ratują życie – niezależnie od tego, czy chcesz zaoszczędzić czas i pieniądze w przeciętny wieczór w tygodniu, czy też przygotowujesz kolejny posiłek z produktów, w które zaopatrzyłeś swoją spiżarnię w oczekiwaniu na pandemię. Ponieważ wszyscy przestrzegamy dystansu społecznego, a coraz więcej miast i stanów wprowadza godziny policyjne i przestoje, aby pomóc spłaszczyć krzywą przypadków COVID-19, żywność o trwałym terminie przydatności do spożycia, taka jak konserwy, staje się coraz bardziej centralnym składnikiem naszej diety.
Ale oczywiście, choć konserwy są wspaniałe, nie zawsze zajmują pierwsze miejsce w dziale Ekscytujące do jedzenia. Chociaż wielu z nas gotuje już z żywnością w puszkach, możesz odczuwać presję na świeże pomysły, gdy częściej jesz z puszek. Dlatego rozmawialiśmy z kilkoma osobami, które są prawdziwymi ekspertami w dziedzinie sprawiania, że żywność w puszkach smakuje wyśmienicie i sprawia, że czujemy się wyjątkowo, o tym, jak najlepiej wykorzystać żywność w puszkach. Oto ich ulubione wskazówki i sposoby, dzięki którym wszelkiego rodzaju konserwy będą mniej mdłe i nudne, a bardziej zabawne i aromatyczne.
1) Wykończ danie chrupiącą polewą.
Dodanie do dania odrobiny chrupkości to łatwy sposób na uzyskanie satysfakcjonującej różnorodności tekstury, której często brakuje w przypadku żywności w puszkach. Ogólnie rzecz biorąc, naprawdę dobrą rzeczą do dodania tekstury jest chrupiąca posypka z bułki tartej, Lolę Milne , autor Weź jedną puszkę: 80 pysznych posiłków ze spiżarni , mówi SelfGrowth. Możesz użyć gotowej bułki tartej lub zmiksować czerstwy chleb w robocie kuchennym, aby przygotować własne. Jeśli masz ochotę na odrobinę szaleństwa, Milne zaleca podsmażenie bułki tartej na patelni przez kilka minut z odrobiną oliwy z oliwek, odrobiną czosnku i suszonych lub świeżych ziół.
Można tu również użyć praktycznie dowolnego chrupiącego węglowodanu. Lindsay Livingston, R.D., twórczyni Chuda fasolka szparagowa , mówi SelfGrowth, że lubi posypywać zapiekanki kruszonymi chipsami ziemniaczanymi. Pokruszone precle lub krakersy też mogą się sprawdzić.
2) Piecz zasadniczo dowolny rodzaj fasoli z puszki.
Być może słyszałeś już o pieczeniu ciecierzycy jako przekąski lub dodatku do sałatki. Ale tak naprawdę fasola w puszkach dowolnego rodzaju – granatowa, nerkowata, czarna, adzuki – w większości przypadków skorzysta na kilku minutach w piekarniku. (Pomiń, jeśli robisz zupę lub gulasz.) Dzięki temu są po prostu bardziej chrupiące, mówi Milne. Chrupiąca fasola jest smaczniejsza, jeśli można ją wymieszać z makaronem, miskami zbożowymi lub pieczonymi warzywami.
Możesz zastosować prosty przepis na pieczoną ciecierzycę, używając dowolnej fasoli, którą masz: odcedź, opłucz, osusz, wrzuć odrobiną oleju (i przypraw, jeśli chcesz), równomiernie rozprowadź na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Zwykle jednak pieczę je przez około połowę czasu zalecanego w przepisach (czyli około 15 do 20 minut), aby były trochę chrupiące.
3) Używaj obficie marynowanych dodatków.
Włóż słoik kiszonej kapusty do lodówki, żeby zadziałał. To sposób na łatwe dodanie chrupkości i posmaku do różnych rzeczy, takich jak [fasola i rośliny strączkowe] lub konserwy rybne, aby dodać im świeżości, wyjaśnia Milne.
Milne lubi też kapary i pikle, zaskakująco wszechstronne bomby smakowe powszechnie spotykane w spiżarniach. Kimchi to kolejna smaczna opcja. A jeśli masz pod ręką czerwoną cebulę, możesz z łatwością samodzielnie ją szybko zamarynować – wypróbuj ten niezwykle prosty sposób przepis z Ciesz się jedzeniem .
4) Nie czekaj do ostatniej chwili z dodaniem fasoli i soczewicy do potrawy.
Wiele przepisów zaleca, aby wrzucić je na koniec, wyjaśnia Milne, ale fasola i rośliny strączkowe w puszkach mogą naprawdę zyskać na odrobinie gotowania podczas przygotowywania zupy, gulaszu lub sosu. Gotowanie fasoli i roślin strączkowych w puszkach z innymi składnikami – przyprawami, ziołami, cebulą, czosnkiem, bulionem i pomidorami – również daje im czas na nabranie tych smaków. Można je gotować przez chwilę i nie zrobią się papkowate, mówi Milne.
5) Smażyć wegetariańskie placki lub burgery.
Warzywa i rośliny strączkowe w puszkach zyskują zupełnie nowe życie, gdy zmieszamy je z jajkiem i mąką. Jednym z ulubionych przepisów Milne’a na konserwy są placki kukurydziane. Zmiksuj część kukurydzy w robocie kuchennym i wymieszaj ją z mąką, jajkiem, [całymi] ziarnami kukurydzy i dowolnymi przyprawami, jakie masz pod ręką – curry, kolendrą, koprem włoskim – i włóż małe kawałki na patelnię.
Livingston robi coś podobnego z czarną fasolą w puszce, mieszając ją z płatkami owsianymi, jajkami i przyprawami, formując paszteciki i piecząc.
6) Przejdź do odważnych mieszanek przypraw.
Jeśli nie gotujesz z dużą ilością świeżych produktów lub aromatów, skorzystaj z trwałych składników, które zawierają dużo smaku w małej buteleczce. [Chcesz] czegoś, co doda głębi i złożonego smaku bez konieczności używania [kilku] różnych rzeczy, mówi Milne. Jej ulubione to curry i harissa. Za’atar to kolejna świetna opcja.
7) Zmiksuj warzywa na zupę
Nie jesteś wielkim fanem warzyw w puszkach? Aby uzyskać jedwabiście gładką miskę puszek, spróbuj zmiksować warzywa na puree z mlekiem mlecznym lub niemlecznym oraz aromatami lub przyprawami. Otrzymujesz cały smak i wartości odżywcze bez papkowatej konsystencji, która dla niektórych osób jest nieatrakcyjna.
Milne lubi robić prostą zupę kukurydzianą z kukurydzy w puszkach, bulionu, mleka, ziemniaków i liści laurowych. (Możesz zrobić coś podobnego z czerwoną papryką w słoikach lub puree z dyni w puszkach.) Głodna gospodyni domowa ma sprytny przepis na zupę marchewkowo-kokosową z marchewki konserwowej i mleka kokosowego.
8) Przygotuj zupę zlewozmywakową.
Zupy i gulasze to jeden z najprostszych sposobów na przekształcenie konserw (świeżych lub mrożonych), które masz pod ręką, w legalny, sycący i znajomy, wygodny posiłek. (Uważam je również za idealne, gdy nie wszystkie składniki są wymienione w przepisie – pominięcie lub dodanie jednego lub dwóch składników raczej nie zepsuje całości.) Połącz bulion warzywny lub drobiowy (puszki, kartony lub bulion) z dowolną odmianą fasoli w puszkach, roślin strączkowych, warzyw, zbóż, ziół (suszonych lub świeżych) i przypraw.
Tutaj możesz wykazać się kreatywnością w zakresie kombinacji składników. Na przykład użyj pomidorów w puszkach, czarnej fasoli, kukurydzy, chili i chili w proszku, aby przygotować chili podawane z chipsami tortilla lub ryżem. Do rustykalnej zupy w stylu minestrone spróbuj użyć ciecierzycy lub fasoli cannellini, fasolki szparagowej, marchwi, soczewicy, szpinaku (z puszki lub mrożonego) oraz jęczmienia lub makaronu.
9) Przygotuj uniwersalny, pikantny dressing.
Niezawodny sposób na pozbycie się bluźnierstwa i nijakości z prawie wszystkich produktów w puszkach? Zasadniczo posmaruj go naprawdę dobrym dressingiem, mówi Milne. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie fantastycznie aromatycznego i wszechstronnego sosu/sosu/marynaty, który można dodać do sałatki, makaronu, płatków zbożowych, fasoli, soczewicy, warzyw i tak dalej.
Dołącz takie składniki, jak pikantna musztarda brązowa lub dijon; cydr jabłkowy, wino czerwone lub ocet winny biały; czosnek lub szalotka; anchois z puszki (ulubione Milne’a); sok i skórka z cytryny; oraz wszelkie świeże lub suszone zioła. Jeśli masz pod ręką coś kremowego, na przykład tahini lub jogurt, sięgnij po to. Sprawdź kilka pomysłów tutaj i tutaj.
10) Zrób placki rybne.
Ciastka rybne to najprostszy sposób na przekształcenie zimnych, monotonnych konserw rybnych w ciepłe danie o jakości restauracyjnej. Livingston sugeruje zmieszanie tuńczyka lub łososia w puszkach z ziarnami (takimi jak komosa ryżowa lub farro), bułką tartą, przyprawami i jajkiem, a następnie uformować kotleciki i piec na złoty kolor i chrupiące. Wypróbuj podstawowy przepis na ciasta z tuńczykiem Prawdziwe RD żywności lub przepis na pasztecik z łososia Dobrze platerowane przez Erin .
11) Ożywiaj owoce w puszkach.
Owoce w puszkach mogą być supersłodkie i jednonutowe pod względem smaku. Milne zaleca wymieszanie wszelkich owoców w puszkach – brzoskwiń, par, ananasa, mango, mandarynek – z odrobiną soku z limonki (lub cytryny) i chili w proszku lub imbiru. To naprawdę je ożywia – mówi.
Powiązany:
- 43 łatwe, zdrowe przepisy na kurczaka na proste kolacje w tygodniu
- Ten wysokobiałkowy makaron to mój sposób na szybki i sycący obiad
- 9 pytań, które prawdopodobnie masz na temat dystansu społecznego, na które odpowiadają eksperci
