Otrzymanie diagnozy choroby Leśniowskiego-Crohna może mieć wpływ na wiele aspektów Twojego codziennego życia – zwłaszcza na nawyki żywieniowe. Choroba Leśniowskiego-Crohna to choroba zapalna jelit (IBD), co oznacza, że spożywanie niektórych pokarmów może czasami pogorszyć samopoczucie, szczególnie jeśli masz rozbłysk . W tych okresach mogą wystąpić między innymi ciężkie objawy, takie jak biegunka, ból i skurcze brzucha oraz zmęczenie.
Tak jak nie ma jednej i łatwej do zidentyfikowania przyczyny choroby Leśniowskiego-Crohna, tak nie ma uniwersalnego doświadczenia życia z tą chorobą. Oznacza to, że stworzenie ustalonej listy produktów, które należy jeść, a których należy unikać, nie jest dokładnie pokrojone i wysuszone.
Rodzaje żywności, która jest bezpieczna i dobrze tolerowana przez osoby z chorobą Leśniowskiego-Crohna, mogą się różnić w zależności od indywidualnych potrzeb i czynników wyzwalających, Danielle Gaffen, MS, RDN, LD, założycielka firmy Jedz dobrze Zapalenie okrężnicy Leśniowskiego-Crohna , mówi SelfGrowth. Pokarmy, które u niektórych osób mogą nasilać nawroty choroby, innym nie przeszkadzają i odwrotnie.
Mimo to istnieje kilka typowych czynników wyzwalających, o których powinny pamiętać osoby cierpiące na chorobę Leśniowskiego-Crohna. Dodatek cukru, alkohol, przetworzone lub smażone mięso, tłuszcze trans, niektóre dodatki do żywności i żywność stymulująca wypróżnienia (takie jak napoje zawierające kofeinę lub alkohole cukrowe) są powiązane z nawrotami choroby, mówi Gaffen. Chociaż włókno również wydaje się nie do przyjęcia – ze względu na jego zdolność do biegania do łazienki – rozpuszczalny błonnik (taki, który rozpuszcza się w wodzie i występuje w niektórych zbożach i owocach, takich jak jabłka) faktycznie wykazano, że łagodzi objawy u niektórych osób chorych na chorobę Leśniowskiego-Crohna. Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik, który nie rozpuszcza się i znajduje się w wytrzymałych warzywach, takich jak brokuły i brukselka, może być bardziej wyzwalający, ale nie ma wystarczających dowodów, aby udowodnić, że powoduje problemy trawienne związane z IBD.
A jeśli chodzi o zszywki, w które warto się zaopatrzyć? Nie jest to stwierdzenie powszechne, ale ogólnie rzecz biorąc, jak twierdzi Gaffen, istnieją pewne pokarmy, które osoby chore na IBD, w tym chorobę Leśniowskiego-Crohna, tolerują lepiej. Należą do nich produkty bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak łosoś i orzechy, dobrze ugotowane skrobie i zboża oraz produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak banany i awokado.
Kiedy Gaffen opracowywała poniższe przepisy przyjazne dla Crohna, wzięła pod uwagę wszystkie te czynniki. Poniższe 10 przepisów ma na celu uniknięcie typowych czynników wyzwalających wymienionych powyżej, podkreślając jednocześnie składniki, które mogą pomóc złagodzić niektóre objawy. Poza tym są bogate w smaki i składniki odżywcze, których potrzebujesz, aby czuć się usatysfakcjonowanym przez cały dzień.
Jeśli szukasz szybkich, łatwych i łagodzących żołądek posiłków — niezależnie od tego, czy właśnie zdiagnozowano u Ciebie chorobę Leśniowskiego-Crohna, czy też żyjesz z tą chorobą od lat — mamy dla Ciebie śniadania, obiady, przekąski i desery, które przypadną do gustu do każdego podniebienia.
Śniadania
Nocne słoiki z płatkami owsianymi i jagodami
Przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu: włóż wszystko do słoika, wymieszaj i włóż do lodówki przed snem, a gdy się obudzisz, śniadanie będzie na Ciebie czekać. Ponadto jego główny składnik może działać kojąco na osoby z chorobą Leśniowskiego-Crohna. Od tego czasu Gaffen często poleca swoim klientom płatki owsiane i produkty na bazie owsa badania pokazuje, że to ziarno bogate w rozpuszczalny błonnik może być łatwiej strawne niż produkty pełnoziarniste. Jagody zwalczające stany zapalne dodają słodyczy i zapewniają, że będziesz zadowolony z dodatkowej dawki błonnika. Zdobądź przepis tutaj.
Kiełbaski śniadaniowe z kurczaka
Ryby, drób, jaja i tofu mogą dostarczyć potrzebnego białka i mogą powodować problemy z przewodem pokarmowym z mniejszym prawdopodobieństwem niż czerwone mięso, mówi Gaffen. Świetny przykład: te niezwykle proste i smaczne kiełbaski śniadaniowe, które przygotujesz w domu z mielonym kurczakiem. Napełnione dużą ilością czosnku (który sam w sobie może mieć działanie przeciwzapalne) i pietruszki dla smaku, są świetnym sposobem na uzupełnienie białka wcześnie rano, co pomoże Ci rozpocząć dzień z satysfakcjonującą nutą. Zdobądź przepis tutaj.
Puszyste naleśniki lniane
W tym przepisie wykorzystano mieszankę siemienia lnianego i białej mąki, aby stworzyć placki, które są lekkostrawne, a jednocześnie puszyste i pyszne. Niektóre studia sugerują, że kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w pokarmach takich jak tłuste ryby, mielone siemię lniane i orzechy włoskie mogą mieć właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w przewodzie pokarmowym, mówi Gaffen. Zdobądź przepis tutaj.
Obiady
Kanapka z sałatką z kurczakiem
W przeciwieństwie do klasycznej sałatki z kurczakiem, która zawiera majonez, w tym przepisie zastosowano bogaty w probiotyki jogurt grecki, aby uzyskać podobnie kremowy efekt. Niektóre osoby cierpiące na chorobę Leśniowskiego-Crohna mogą odnieść korzyści ze stosowania probiotyków i prebiotyków, które mogą pomóc w przywróceniu zdrowych bakterii jelitowych i poprawie zdrowia układu trawiennego, mówi Gaffen. Co więcej, zarówno kurczak, jak i biały chleb są zazwyczaj lekkostrawne. Zdobądź przepis tutaj.
Mielony indyk i smażone warzywa
Ten przepis zawiera mieszankę produktów łagodnych dla żołądka, takich jak chudy mielony indyk, warzywa o niskiej zawartości błonnika, takie jak szpinak i papryka, oraz dużą porcję białego ryżu gotowanego na parze. Świetnie nadaje się również do przygotowywania posiłków, ponieważ łatwo go zamrozić, a smak nie traci się po podgrzaniu, nawet po kilku dniach w lodówce. Zdobądź przepis tutaj.
Patelnia z Kurczakiem i Cukinią
Ten wypełniony warzywami posiłek z patelni zawiera produkty, które są ogólnie dobrze tolerowane przez osoby z chorobą Leśniowskiego-Crohna, w tym cukinię, szpinak, marchewkę i mielonego kurczaka, mówi Gaffen, a całość przygotowuje się w zaledwie 10 minut i na jednej patelni. Trzymaj go przy sobie przez chwilę, gdy masz ochotę na gorący lunch, a nie na przykład na zimną kanapkę. Zdobądź przepis tutaj.
Obiady
Pieczony kurczak i marchewka z sosem kolendrowo-limonkowym
W tym przepisie kurczak i marchewka pieczą się razem na tej samej blasze, więc nie masz prawie żadnych potraw do zrobienia i mnóstwo czasu na przygotowanie jasnego, zielonego, pełnego smaku sosu, podczas gdy piekarnik wykonuje resztę pracy. Ostre potrawy nie są ogólnie zalecane osobom cierpiącym na chorobę Leśniowskiego-Crohna, ale składniki takie jak imbir, kolendra i limonka dodają lekkiego kopa, zapewniając podobne wzmocnienie smaku bez większego ryzyka wywołania. Zdobądź przepis tutaj.
Łosoś na jednej patelni, fasolka szparagowa i tłuczone ziemniaki
Ten posiłek z blachy jest pełen kwasów tłuszczowych omega-3 – tych związków przeciwzapalnych, o których ciągle mówimy – wraz z dobrze tolerowaną fasolką szparagową i młodymi ziemniakami. Mieszanka octu ryżowego, tamari i niewielkiej ilości syropu klonowego dodaje umami kwasowości i słodyczy. Zdobądź przepis tutaj.
Kurczak w Hummusie Z Ryżem Kurkumowym
Powłoka z hummusu stanowi idealnie chrupiący, słony substytut bułki tartej podczas przygotowywania kurczaka lub podobnych białek. A jeśli spożywa się ją z umiarem, nie wykazano, że jest to regularne źródło nawrotów choroby Leśniowskiego-Crohna, mówi Gaffen. Kurkuma dodaje również temu daniu wspaniałego odcienia złota. Zdobądź przepis tutaj.
Przekąski
Kremowy pudding z mango
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się zjeść ten przysmak jako przekąskę, czy deser, jedno jest pewne: doda Twojemu dniu słodkiego, kremowego kopa. Poza tym jest mało prawdopodobne, aby zawarty w nim jogurt grecki i mango spowodowały zaostrzenie. Zdobądź przepis tutaj.
