10 błędów w wolnowarze, które mogą zepsuć Twoje posiłki

Korzystanie z wolnowaru wydaje się proste i takie jest – przynajmniej w teorii. Po prostu wrzuć wszystko, czego potrzebujesz do przepisu, do urządzenia, włącz ogrzewanie i poczekaj. Kilka godzin później czeka na Ciebie w pełni ugotowany obiad. To cholernie łatwe, prawda?

Chociaż jedną z najbardziej oczywistych zalet tej metody gotowania jest to, że nie wymaga konserwacji, należy pamiętać, że proces ten nie zawsze jest całkowicie To proste – zwłaszcza jeśli dopiero poznajesz swoją powolną kuchenkę. Od uczenia się, które składniki żywności możesz, ale nie możesz, wlać do wolnowaru tyle płynu, ile należy dodać. Jest wiele rzeczy, o których należy pamiętać, przechodząc od nowicjusza w powolnej kuchence do profesjonalisty.

Jeśli w przeszłości byłeś niezadowolony z tego, jak wychodziły Twoje przepisy na wolnowar, trafiłeś we właściwe miejsce. Oczywiście jest to strefa, w której nie należy oceniać, ale jeśli jadłeś kiepskie posiłki w powolnej kuchence, może to być spowodowane tym, że popełniałeś jeden z kilku typowych błędów w powolnej kuchence. Firma SelfGrowth rozmawiała z ludźmi, którzy naprawdę znają swoje garnki (i inne wolnowary), aby uzyskać informacje na temat ich najlepszych informacji na temat wolnowarów, dzięki którym za każdym razem uzyskasz doskonałe rezultaty.

Czy można coś rozgotować w powolnej kuchence?

Wolnowary są specjalnie zaprojektowane do gotowania potraw przez długi czas, ale Tak, nadal możesz rozgotować w powolnej kuchence, jeśli coś pozostawiono na niewłaściwym ustawieniu dłużej niż powinno.

Aby temu zapobiec, postępuj zgodnie z radą Sonali Ruder, D.O., lekarza medycyny ratunkowej, szefa kuchni i założycielki firmy Lekarz smakosz (ona też uwielbia powolne kuchenki). Jeśli gotujesz mięso, będziesz wiedzieć, że jest gotowe, gdy będzie miękkie jak widelec, co oznacza, że ​​możesz je z łatwością pokroić samym widelcem – mówi. Rozgotowane mięso będzie twarde i suche, a rozgotowane warzywa będą papkowate. Poznanie tajników tego, co może spowodować, że jedzenie będzie przesadzone na twoim urządzeniu, może zająć trochę czasu, prób i błędów. Będąc lekarzem i w ogóle, dr Ruder opowiada się także za bezpieczeństwem żywności: innym sposobem sprawdzenia, czy jedzenie jest gotowe, jest użycie termometru spożywczego z natychmiastowym odczytem. Gotuj mięso do 145-160 stopni Fahrenheita, drób do 165 stopni Fahrenheita i zupy, gulasze i sosy do 165 stopni Fahrenheita.

Czy możesz przerwać powolne gotowanie i zacząć od nowa?

Nie zaleca się przerywania powolnego gotowania i rozpoczynania go od nowa, w przeciwnym razie istnieje ryzyko popadnięcia w tzw strefa niebezpieczna na jedzenie, które wynosi 40-140 stopni Fahrenheita.

mocne imiona męskie

Jest to zakres temperatur, w którym bakterie (takie jak Salmonella i E. coli) rozwijają się najszybciej, dlatego należy unikać zbyt długiego przechowywania żywności w tej temperaturze, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zachorowania, wyjaśnia dr Ruder. Technicznie rzecz biorąc, możesz zatrzymać i ponownie uruchomić powolną kuchenkę na krótki czas, jeśli nie pozwolisz, aby żywność spadła poniżej 140 stopni Fahrenheita, ale nie ryzykowałbym.

Czego nie można gotować w powolnej kuchence?

Choć powolne kuchenki są wygodne, nie nadają się do wszystkiego. Oto kilka rzeczy, do których należy zachować ostrożność podczas wrzucania ich do wolnowaru (zwłaszcza jeśli rozważasz pozostawienie tam tych składników na dłuższy czas):

Produkty mleczne:Jeśli od razu dodasz mleko pół na pół lub śmietankę ze wszystkimi pozostałymi składnikami, prawdopodobnie skończy się to zsiadaniem. Jeśli robisz kremowy gulasz, Alexis Davidson Kornblum, twórca przepisu Czysta kuchnia Lexi , mówi SelfGrowth, że zaleca dodawanie składników mlecznych tylko na ostatnie 15 minut gotowania.Zamrożona żywność:Gotowanie wszelkiego rodzaju mrożonek w powolnej kuchence może być niebezpieczne. Sara Hass , R.D.N., mówi SelfGrowth, że zamrożona żywność rozmrażana w powolnej kuchence może wpaść do wspomnianej strefy zagrożenia. Chociaż dodawanie mrożonego mięsa może wydawać się bardziej niebezpieczne niż mrożonych warzyw, w rzeczywistości oba są ryzykowne. Chociaż wiele osób wkłada zamrożone warzywa do wolnowaru, z technicznego punktu widzenia nie powinno się tego robić – mówi dr Ruder, zauważając, że naraża to na ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Następnym razem, gdy będziesz planować użycie wolnowaru, pamiętaj o wyjęciu mięsa i warzyw z zamrażarki i włożeniu ich do lodówki, aby rozmroziły się przez noc, aby były gotowe do spożycia następnego dnia.Owoce morza:Ryby i skorupiaki mogą się rozgotować i rozpaść, jeśli na samym początku zostaną włożone do wolnowaru, jak piszą w swojej książce Glenna Vance i Tom Lacalamita Wolnowary dla opornych . Te składniki, jak piszą, zwykle sprawdzają się najlepiej, gdy zostaną dodane w ciągu ostatnich 30–60 minut gotowania.Niektóre warzywa:Delikatne zioła i warzywa, takie jak świeże pomidory, cukinia i groszek, nie będą dobrze działać w powolnej kuchence, ponieważ ich indywidualna konsystencja może stać się papkowata i pozbawiona smaku, jeśli będzie pozostawiona zbyt długo. Jeśli Twój przepis wymaga użycia tych warzyw, spróbuj dodać je pod koniec gotowania.Skórka z kurczaka:Większość przepisów na wolnowar wymaga usunięcia skóry z kurczaka przed dodaniem go do wolnowaru. Jeśli pominiesz ten krok, pamiętaj, że skórka nie wyjdzie chrupiąca jak po upieczeniu – konsystencja będzie bardziej gumowata, co nie jest do końca apetyczne.Ryż:Ryż szybko gotujący się w Twoim Crock-Pot może niesławnie zamienić się w papkę. W swojej książce Podrzucenie & Go!: Zawiera szybkie i łatwe przepisy na szybkowary i wolnowary , autor Eric Theiss pisze, że należy go dodać w ciągu ostatnich 30 minut czasu gotowania. (Jednak ryż długoziarnisty może nieco lepiej wytrzymać kilka godzin gotowania.)Makaron:Makaron w powolnej kuchence może łatwo stać się rozgotowany i papkowaty. Dodaj to w ciągu ostatnich 30 minut, pisze Theiss.

Czy żywność w powolnej kuchence powinna być zalana płynem?

Według Uniwersytet Minnesoty , mięso i drób należy zalać płynem w wolnowarze. Uniwersytet w Minnesocie zauważa, że ​​poziom wody lub płynu powinien zakrywać składniki, aby zapewnić efektywne przenoszenie ciepła w całym naczyniu. Jeśli chodzi o przepisy wegetariańskie, piszą Vance i Lacalamita Wolnowary dla opornych zużyć około jednej szklanki płynu (chyba że jest to zupa, co zrozumiałe wymagałoby większej ilości).

Dlaczego moja wołowina jest twarda, gdy robię ją w powolnej kuchence?

Wołowina może być twarda w wolnowarze, jeśli nie dodano wystarczającej ilości płynu lub nie gotowano jej wystarczająco długo, Kristen Carli, M.S., R.D., właścicielka Odżywianie i dobre samopoczucie wielbłąda , mówi SelfGrowth. W przypadku kawałków mięsa, bardziej tłuste kawałki są często tymi, które stają się soczyste i delikatne. Jeśli użyjesz zbyt chudych kawałków mięsa, zauważysz, że [jest bardziej prawdopodobne], że wyschną.

Jeśli stale zauważasz twardą wołowinę, Carli twierdzi, że Twoja wolnowar może nie pracować wystarczająco ciężko. Spróbuj gotować dłużej lub w wyższej temperaturze – radzi.

Czy pozostawienie wolnowaru włączonego na noc jest bezpieczne?

Krótka odpowiedź: tak. wolnowary są przeznaczone do gotowania potraw przez dłuższy czas (niektóre można pozostawić na 24 godziny). Ale oczywiście postępuj zgodnie z bezpiecznymi praktykami opisanymi w instrukcji obsługi i utrzymuj urządzenie na niskim lub ciepłym poziomie, a nie na wysokim, przez noc. Opcja [Niska] utrzyma bezpieczną temperaturę (zwykle 145–165 stopni Fahrenheita), dopóki nie będziesz gotowy do spożycia, mówi dr Ruder. Trzymanie wolnowaru na wysokim poziomie przez tak długi czas może spowodować rozgotowane i wysuszone jedzenie.

żeńskie imiona biblijne

Teraz, gdy znasz już podstawy korzystania z wolnowaru, będziesz chciał udoskonalić swoje umiejętności szefa kuchni i zmaksymalizować smak każdego dania.

Oto najważniejsze błędy, których należy unikać podczas powolnego gotowania posiłków.

Jeśli wrzucasz surowe mięso prosto do wolnowaru, wiedz, że są lepsze sposoby. Kornblum mówi SelfGrowth, że tak, ty technicznie można gotować powoli z surowym mięsem, w ten sposób nie uzyskasz najlepszych rezultatów. Będziesz miał więcej szczęścia w dziale smakowym, jeśli najpierw go przysmażysz – brązowienie nada potrawie przyjemną, karmelizowaną głębię.

Nie ma kawałków mięsa, które byłyby całkowicie zabronione w powolnej kuchence, ale szefa kuchni Michał Sidorenkow , R.D.N., poleca marmurkowe i tłuste kawałki, a także twarde kawałki mięsa, ponieważ są bogate w kolagen i tkankę łączną, które ładnie rozkładają się przez długi czas. Kiedy gotujemy na wolnym ogniu w powolnej kuchence, oba składniki powoli zaczną się rozpuszczać, dając niesamowicie delikatny kęs mięsa.

Jak wspomniano wcześniej, skórka kurczaka, niezależnie od tego, jak długo ją gotujesz, nigdy nie osiągnie strasznie pysznego stanu, jeśli będzie przebywać zbyt długo w powolnej kuchence. Nawet jeśli zachowasz należytą staranność i przysmażysz kurczaka ze skórą przed włożeniem go do wolnowaru, istnieje ryzyko, że okaże się papkowaty i gumowaty. Jeśli naprawdę Naprawdę chcesz go ugotować ze skórką, Kornblum zaleca podpiekanie go przez kilka minut Po jest gotowy w powolnej kuchence, aby go przyrumienić.

Jeśli dodasz do potrawy szczyptę soli na samym początku (wiesz, kiedy wszystkie składniki są jeszcze surowe i nie czujesz jeszcze smaku), Christopher M. Wilmoth, szef kuchni w firmie spożywczej z Hongkongu Lee Kum Kee , mówi SelfGrowth, że istnieje większe ryzyko przypadkowego przesezonowania. Jeśli do wolnowaru, sosu lub przypraw doda się zbyt dużo bulionu, sosu lub przypraw przed lub w trakcie gotowania, danie, które wydaje się odpowiednio doprawione, może okazać się zbyt słone – wyjaśnia. Twój lepszy zakład? Doprawiaj A malusieńki na początku posolić, a na koniec posolić mocno.

Najlepiej smakują świeże zioła, no cóż, świeże. Jeśli dodasz gałązkę tymianku lub rozmarynu do garnka Crock-Pot na samym początku, prawdopodobnie zwiędnie, zbrązowieje i stanie się prawie pozbawiony smaku, zanim posiłek będzie gotowy. Lepsza opcja? Na początku dodaj suszone zioła, aby różne składniki potrawy miały czas się połączyć, a na koniec dodaj świeże. W ten sposób dodadzą Twojemu daniu przyjemnego, jasnego, orzeźwiającego ponczu.

shekinah uwielbienie telewizji

Ile płynu mieści się w Twojej powolnej kuchence? Jeśli zamieniasz tradycyjny przepis na wolnowar, uważaj, aby nie dodać za dużo – powinieneś zmniejszyć ilość o około połowę, ponieważ pokrywka zatrzymuje wilgoć, zamiast pozwalać jej się ugotować. Ponownie upewnij się, że mięso jest całkowicie pokryte płynem, ale w przeciwnym razie trzymaj je nisko.

Wolnowary powinny być napełnione co najmniej do połowy, ale nie więcej niż w dwóch trzecich, piszą Vance i Lacalamita. Wszystko mniejsze może spowodować rozgotowanie jedzenia i odwrotnie, jeśli tak się stanie zbyt pełny, żywność może nie zostać w pełni ugotowana.

Należy pamiętać, że ponieważ w wolnowarach, takich jak Crock-Pot, źródło ciepła znajduje się na dole, należy najpierw wrzucić do garnka produkty, których gotowanie zajmuje najwięcej czasu. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca rozpoczęcie od surowych warzyw, a następnie mięsa lub drobiu. Delikatniejsze potrawy należy smażyć w kierunku górnej części urządzenia.

Podglądanie jest kuszące, ale nie rób tego. Wilmoth wyjaśnia, że ​​wolnowary działają poprzez wychwytywanie ciepła. Za każdym razem, gdy zdejmiesz pokrywkę, powolna kuchenka traci ciepło, mówi SelfGrowth. Jeśli absolutnie musieć zdejmij pokrywkę, zanim wszystko będzie gotowe (może masz do dodania jakieś składniki z ostatniej chwili), Kornblum radzi, aby wchodzić i wychodzić tak szybko, jak to możliwe – maksymalnie 30 sekund. A tak na serio, zapomnij o tym, pozwól swojej powolnej kuchence zrobić swoje i przygotuj się na obiad za kilka godzin.

Nie ma to zastosowania, jeśli gotujesz głównie zupy lub gulasze, ale wiele słodkich przepisów na wolnowar wymaga użycia nieprzywierającego sprayu do gotowania, aby zapobiec bałaganowi i uprościć proces czyszczenia. Można także użyć oleju lub masła. Jeśli przygotowujesz jakiś przepis na [deser] w powolnej kuchence, na przykład ciasto w powolnej kuchence lub brownie, to koniecznie najpierw nasmaruj powolną kuchenkę, Sidorenkov mówi SelfGrowth. Ponadto, jeśli Twoja powolna kuchenka jest bardziej urządzeniem wielofunkcyjnym z możliwością przysmażania przed wolnym gotowaniem, zalecam dodanie pewnego rodzaju oleju do powierzchni do gotowania, aby zapobiec sklejaniu się składników podczas brązowienia.

Chociaż jest to najmniej prawdopodobne, że spowoduje to zły posiłek ze wszystkich błędów wolnowaru, może to po prostu zmienić zasady gry. Kolejna opcja bez bałaganu? Wkładki do powolnej kuchenki (6 USD, Amazon).

Nazwa gracza