Wyjaśnijmy sobie: wszyscy musimy jeść więcej warzywa, nie mniej! Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie, czy nie, warzywa są najbardziej cnotliwym pokarmem natury. Wszystkie warzywa – nawet skrobiowe i bogate w cukier – zawierają błonnik, składniki odżywcze zwalczające choroby i ważne minerały. I wszystkie są lepsze dla Ciebie (i Twojej talii) niż Krispy Kreme.
Ale jeśli często jesteś rozdarty między marchewką a papryką, nie jesteś sam! Poprosiliśmy zarejestrowaną dietetyczkę i konsultantkę szefa kuchni Michelle Dudash o trzy warzywa o wyższej zawartości cukru i ich bogate w składniki odżywcze odpowiedniki:
Marchewki: Jasne, świetnie nadają się do przeżuwania, szczególnie gdy maczasz je w hummusie lub sosie ranczo. Niestety zawierają więcej cukru niż ich równie chrupiące odpowiedniki. Jedna średnia, surowa marchewka zawiera prawie 5 gramów cukru i 31 kalorii, podczas gdy łodyga selera dostarcza blisko 0 gramów (dokładnie 0,4) cukru i 7 kalorii. Czerwona i zielona papryka zawiera również mniej cukru niż marchew.
Ziemniaki: pieczone, gotowane, puree lub (och!) smażone po francusku, ziemniak to warzywo skrobiowe, które szybko podnosi poziom cukru we krwi. A większość z nas posypuje ziemniaki serem, masłem, śmietaną i boczkiem! i inni przestępcy dietetyczni. Tylko jeden średnio pieczony ziemniak bez skórki (156 g) zawiera 2,7 grama cukru i 145 kalorii. Lepsza opcja: kalafior. Ta sama ilość zawiera tylko 2,2 grama cukru i 36 kalorii! Wiemy, co myślisz: kalafior zamiast spud, nie ma mowy! Zaufaj nam. Po prostu ugotuj kalafior na parze, ugotuj lub upiecz, a następnie zmiksuj lub zmiksuj. Posyp ulubionymi dodatkami ziemniaczanymi (może pomiń boczek), a prawie nie zauważysz różnicy. Kalafior zawiera nie tylko substancje chemiczne zwalczające choroby – w tym indolo-3-karbinol, substancję, która może pomóc chronić tatary przed rakiem – ale jest także doskonałym źródłem błonnika. Nie jesteś wielkim fanem zacieru? Spróbuj zrobić kalafior zapiekany. Pyszne!
Buraki: Tylko pół szklanki gotowanych buraków zawiera prawie 7 gramów cukru! Zamiast tego zamień czerwoną kapustę za jedyne 2,5 grama cukru, dodając smaku octem z czerwonego wina i posiekanymi jabłkami Granny Smith. Błyskawiczny dodatek do dania!
Możesz także pomyśleć dwa razy o… ciecierzycy. Fasola i ciecierzyca to technicznie rośliny strączkowe, a nie warzywa, ale ponieważ nie są mięsem i nie są słodkie (jak większość owoców), wielu z nas zalicza je do kategorii warzyw. I chociaż ciecierzyca jest cnotliwa (i jest pełna błonnika), pół szklanki zawiera 3,9 grama cukru i 135 kalorii. Porównaj to z ZERO gramów cukru i 114 kalorii w pół szklanki czarnej fasoli.
Powiązane linki:
5 powodów, dla których warto przejść na wegetarianizm
38 Żywność przeciwstarzeniowa
