Te oślizgłe warzywa na dnie pakowanej mieszanki sałat, ser z małą plamką pleśni, mleko, które jest tam nie wiadomo jak długo: spójrzmy prawdzie w oczy, większość z nas ma gdzieś w lodówce kilka wątpliwych produktów . W pewnym momencie to, co obrzydliwe, może zamienić się w rzeczywiste niebezpieczeństwo.
„Problem polega na tym, że mogą tworzyć się bakterie, zwłaszcza jeśli żywność ma wyższy poziom wilgoci” – mówi Christine Bruhn, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis i rzeczniczka Instytutu Technologów Żywności. „To doprowadzi do najróżniejszych problemów i może sprawić, że będziesz bardzo chory”.
Nawet jeśli nie masz czasu na regularną modernizację lodówki (wow, co za fajny plan na piątkowy wieczór!), z pewnością istnieją sposoby na zidentyfikowanie dobrych, złych i wręcz niebezpiecznych elementów podczas przygotowywania kolejnej przekąski :
1. Jeden spleśniały kawałek nie musi zrujnować całego bochenka.Jedną z największych oznak psucia się jest pleśń, która może objawiać się pod wieloma postaciami, od futrzanej zielonej powłoki po małe czarne plamki. Na chlebie zwykle pojawia się szary puch pojawiający się w nieregularnych miejscach, jak wątpliwy kret.
Zdaniem Bruhna można wyrzucić ten kawałek, jeśli nie wydaje się, aby miało to wpływ na resztę bochenka. Jako środek zapobiegawczy przechowuj chleb w zamrażarce i wyjmuj tylko takie kromki, jakie są potrzebne.
2. Ser: jeśli „po prostu go przetniesz”, to nie wystarczy.
Niektóre sery – takie jak ser bleu i brie – zawierają jadalną pleśń. Są inne, takie jak cheddar, parmezan i szwajcarski, które są całkiem dobre w walce z pleśnią. Ale nawet w przypadku tych silnych typów, spędzanie czasu z tyłu lodówki może osłabić mechanizmy obronne.
Ogólnie rzecz biorąc, można wyciąć co najmniej jeden cal wokół spleśniałego miejsca i nadal podawać talerz serów, który nie powoduje mdłości dla gości. Ale w przypadku niektórych opcji, takich jak ser tarty, serek śmietankowy i twarożek, będziesz chciał go wyrzucić, ponieważ poziom wilgoci w nich może spowodować szybkie rozprzestrzenianie się zarodników pleśni.
piękne stare pochwały3. Mięso i ryby muszą przejść test zapachu.
W przypadku mięs i ryb kontrola wzrokowa nie zawsze jest wystarczająca. Kawałek różowego łososia lub te wypróbowane piersi z kurczaka mogą wydawać się w porządku, ale jeśli poczujesz dobry zapach, prawdopodobnie od razu będziesz wiedzieć, czy musisz przesunąć palcem w lewo.
„Zapach może być absolutnie najlepszy w przypadku mięsa i ryb” – mówi Bruhn. „Niektórzy myślą, że będzie lepiej, jeśli je ugotują, a przecież masz ugotowane i śmierdzące mięso”.
4. Gdzie przechowywać starsze resztki? Spróbuj śmieci.Może jesteś wielkim fanem cotygodniowego przygotowywania posiłków lub po prostu jesz mnóstwo posiłków poza domem. Tak czy inaczej, będziesz gromadzić resztki i jak większość ludzi, możesz stracić rachubę. Czy to była sałatka ziemniaczana z zeszłego tygodnia czy z zeszłego miesiąca? A kiedy zdarzyło Ci się mieć kurczaka z parmezanem, a tym bardziej zrobić go w wystarczającej ilości do przechowywania?
Zdaniem Bruhna szczególnie resztki mogą notorycznie niszczyć jelita. Dzieje się tak dlatego, że mogły nie zostać dostarczone do lodówki wystarczająco szybko (idealnie jest w ciągu dwóch godzin od ugotowania) lub mogły być przechowywane w „cieplejszej strefie” lodówki, na przykład tuż za jej drzwiami. Tak czy inaczej, zjedz lub wyrzuć. „Resztki należy zjeść w ciągu dwóch do trzech dni” – mówi. – Jeśli to pomoże, podaj datę. Ale jeśli uważasz, że minęło już więcej czasu, wyrzuć to.
5. Wyrzuć oślizgłe warzywa, resztę zachowaj.W przeciwieństwie do miękkich serów lub starych resztek, te bardzo oślizgłe warzywa w pakowanych sałatkach tak naprawdę nie powodują większego zagrożenia, mówi Bruhn. Są po prostu niesamowicie obrzydliwe. „To po prostu oznaka, że ściany komórkowe sałaty zaczynają się rozpadać, a wilgoć powoduje rozkład” – zauważa. Jak sprawić, by sałatka obiadowa była bardziej kusząca?
6. Ale w przypadku mięsa delikatesowego limitem jest śluz.Chociaż możesz swobodnie wybierać obrzydliwe warzywa i zjeść resztę, istnieje jeden rodzaj śluzu, który nie nadaje się na Twój talerz: taki, który może pojawić się na mięsie. Szczególnie plastry delikatesów stają się lepkie po około tygodniu, ponieważ zawierają większą ilość wody w porównaniu do piersi z kurczaka lub kotletów schabowych. Potem zaczynają śmierdzieć i wtedy twój mózg zaczyna mówić: och, do cholery, nie.
Ten śluz może być nieszkodliwy, jeśli jest spowodowany sposobem pierwszego przygotowania mięsa (jeśli było solone, przyczyną może być wyciekający sok), ale mogą to być również bakterie, które tworzą się w wyniku rozkładu tkanki mięsa. Najlepiej zachować ostrożność i zjeść go w ciągu trzech do pięciu dni.
7. W przypadku jaj liczy się data przydatności do spożycia.Niektórzy uważają, że jajko jest złe, jeśli unosi się w wodzie lub jeśli żółtko pęka podczas rozbijania. Bruhn twierdzi jednak, że najlepszym sposobem, aby to sprawdzić, jest po prostu sprawdzenie daty na kartonie, co zwykle jest dobrą wskazówką.
Przechowuj je w oryginalnym kartonie — te urocze, małe wkłady do lodówki mogą rozmnażać bakterie, radzi Bruhn — i możesz je jeść nawet przez pięć tygodni po dacie opakowania. Ale jeśli już je rozbiłeś i przechowujesz jako mieszankę do przygotowania jajecznicy, to prawdopodobnie masz tylko dwa dni, góra.
Odwieczna mądrość „jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to” to nie tylko osobliwe powiedzenie, którego ostatnio używałeś w poradach dotyczących związków.Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej kierować się instynktem. Bruhn mówi: „W przypadku psucia się żywności i bakterii wszystko zależy od temperatury i czasu. Śledź je, korzystaj ze zmysłu węchu, a jeśli coś wydaje się podejrzane, nie jest tego warte. Po prostu to wyrzuć.
pseudonimy dla Giuseppe
Może Cię również zainteresować: 8 rzeczy, które każdy powinien mieć w swojej spiżarni
