Jak sprawdzić, czy jedzenie się zepsuło, patrząc na nie i wąchając je

Ponieważ należę do osób, które kupują kilka artykułów spożywczych na raz i zapominają ich użyć (lub po prostu stają się zbyt leniwe), często zadaję sobie pytanie, czy moje jedzenie nadal nadaje się do spożycia. Dzieje się tak również dlatego, że nie zawsze jest oczywiste, kiedy niektóre elementy uległy zepsuciu. Czasami paczka kurczaków, którą mam, kończy się za dwa dni, a ona już śmierdzi i wygląda śmiesznie. Z drugiej strony często trzymam karton jajek, których data ważności minęła już dawno i nie mam jeszcze żadnych problemów.

starożytne pochwały

Spójrzmy prawdzie w oczy: większość z nas ma gdzieś w lodówce kilka wątpliwych produktów. W pewnym momencie to, co obrzydliwe, może zamienić się w rzeczywiste niebezpieczeństwo. „Problem polega na tym, że mogą tworzyć się bakterie, zwłaszcza jeśli żywność ma wyższy poziom wilgoci” – mówi Christine Bruhn, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis i członek Instytutu Technologów Żywności. „To doprowadzi do najróżniejszych problemów i może sprawić, że będziesz bardzo chory”.



Zamiast dalej zastanawiać się, czy moje niezbyt świeże składniki mogą wywołać u mnie mdłości, zdecydowałam się zapytać kilku ekspertów ds. żywności, jak sprawdzić, czy dana żywność najprawdopodobniej nadal nadaje się do spożycia, czy też lepiej ją wyrzucić, bez względu na datę pakiet mówi. Tutaj wyszczególniają wszystkie znaki, na które należy zwrócić uwagę, w zależności od rodzaju pożywienia.

Jajka

Kiedyś widziałem, jak współlokator wyrzucił cały karton jajek, ponieważ minęła im data ważności o jeden dzień, a ja nadal nie doszedłem do siebie. Ekspert ds. bezpieczeństwa żywności Jeffa Nelkina twierdzi, że większość produktów przekroczy sugerowany okres przydatności do spożycia i że z pewnością dotyczy to jaj. Więc proszę, nie rób tego, co zrobił mój współlokator.

Zamiast tego możesz sprawdzić, czy nadal są dobre, otwierając je. Doktor Charles Mueller, R.D.N., profesor kliniczny ds. żywienia na Uniwersytecie Nowojorskim, mówi SelfGrowth, że jeśli jaja są rzadkie, szare lub śmierdzą, zdecydowanie należy je wyrzucić. Ale jeśli wyglądają i pachną normalnie, wszystko powinno być w porządku.



Poza tym najlepiej przechowywać jajka w oryginalnym kartonie — te urocze, małe wkłady do lodówki mogą powodować rozmnażanie się bakterii, radzi Bruhn. A jeśli już je rozbiłeś i przechowujesz jako rodzaj mieszanki jajecznicy do przygotowania, to prawdopodobnie masz tylko dwa dni, maksymalnie, na ich wykorzystanie.

Mleczarnia

Niektóre sery, takie jak ser bleu i brie, mają jadalną pleśń. Inne, takie jak cheddar, parmezan i szwajcarski, są całkiem dobre w walce z pleśnią. Ale nawet w przypadku tych silnych typów, spędzanie lat z tyłu lodówki może osłabić mechanizmy obronne.

Odrobina pleśni na twoim serze nie musi oznaczać ciebie Posiadać żeby to wyrzucić. Według Klinika Mayo , pleśń nie może przeniknąć do serów półmiękkich i twardych, takich jak parmezan czy cheddar, więc tylko kawałek z pleśnią będzie zawierał zarodniki pleśni. Ogólnie rzecz biorąc, można po prostu odciąć co najmniej jeden cal wokół spleśniałego obszaru i cieszyć się resztą. Jeśli jednak masz jakiekolwiek wątpliwości, Mueller radzi, abyś je wyrzucił.



W przypadku niektórych opcji, takich jak ser tarty, serek śmietankowy i twarożek, będziesz chciał go wyrzucić, ponieważ poziom wilgoci w nich może spowodować szybkie rozprzestrzenianie się zarodników pleśni. Zwykle po wyglądzie i zapachu można rozpoznać, że produkty mleczne, takie jak serek śmietankowy, śmietana i mleko, mają już za sobą lata świetności. Mueller twierdzi, że jeśli śmierdzą kwaśnie, oznacza to, że się rozdzieliły lub w ogóle jest na nich pleśń, i należy je wyrzucić do kosza.

Mięso

Jeśli zauważyłeś, że mięso mielone, które kupiłeś zaledwie dzień lub dwa temu, jest już trochę brązowe, Mueller twierdzi, że prawdopodobnie nie jest to nic wielkiego. Odrobina zrumienienia czerwonego mięsa nie musi oznaczać, że jest ono złe. Jeśli jest szczelnie zapakowany w plastik, prawdopodobna jest zmiana koloru z powodu braku tlenu . Mówi, że jeśli nie śmierdzi, jest odpowiednio schłodzone w temperaturze 40 stopni lub niższej i nie minęła data ważności, można go bezpiecznie zjeść. Jeśli minęła jego data ważności, mówi, że powinieneś ją wyrzucić.

Chcesz także unikać drobiu, który stał się szary. W przypadku innych rodzajów mięsa często można użyć koloru jako wskaźnika bezpieczeństwa: niezależnie od tego, czy obawiasz się kurczaka, wieprzowiny czy indyka, wyrzuć go, jeśli nie ma tego samego koloru, co przy zakupie. Należy także pożegnać się z każdym mięsem, które pachnie kwaśnie lub siarkowo, a jeśli pojawią się jakiekolwiek oznaki pleśni, wyrzucić je.

Owoce morza

Bruhn twierdzi, że zapach jest również dobrym wskaźnikiem tego, czy owoce morza są nadal dobre, czy nie. Ogólna zasada jest jednak taka, że ​​pierwszego dnia powinieneś starać się wykorzystać świeże owoce morza, ponieważ nie wytrzymają one dłużej niż te w lodówce, mówi Mueller. Jeśli chcesz trzymać go dłużej, szczelnie go zamknij i włóż do zamrażarki, aż będziesz gotowy do spożycia.

Owoce i warzywa

Według USDA nadal można jeść niektóre owoce i warzywa, nawet jeśli jest na nich pleśń. Pleśń nie wnika w gęstsze, jędrne owoce i warzywa, takie jak papryka czy marchewka, więc nadal będą jadalne, jeśli odetniesz co najmniej jeden cal wokół i pod plamą pleśni. Z drugiej strony pleśń łatwo przenika do miękkich owoców i warzyw, takich jak brzoskwinie i ogórki, dlatego zdecydowanie należy je wyrzucić. (Więcej informacji na temat postępowania z spleśniałą żywnością można znaleźć na stronie internetowej USDA.)

Jeśli chodzi o te lekko śluzowate warzywa na dnie torebki szpinaku, Bruhn twierdzi, że w rzeczywistości nie powodują one większego zagrożenia dla zdrowia. Są po prostu niesamowicie obrzydliwe. „[Śluzowość] jest po prostu oznaką, że ściany komórkowe zaczynają się rozpadać, a wilgoć powoduje rozkład” – zauważa. Możesz śmiało wyrzucić oślizgłe liście i zachować resztę.

Delikatesy mięsne

Jeden rodzaj śluzu zdecydowanie nie nadaje się na Twój talerz: taki, który może pojawić się na mięsie. Szczególnie plastry delikatesów stają się lepkie po około tygodniu, ponieważ zawierają większą ilość wody w porównaniu do piersi z kurczaka lub kotletów schabowych. Mniej więcej w tym czasie zaczynają śmierdzieć.

Odrobina śluzu może być nieszkodliwa, jeśli jest spowodowana sposobem pierwszego przygotowania mięsa (jeśli było solone, przyczyną może być wyciekający sok), ale może to być również spowodowane przez bakterie, które tworzą się w wyniku rozkładu tkanki mięsa. Najlepiej zachować ostrożność i zjeść go w ciągu trzech do pięciu dni.

Chleb

W przeciwieństwie do sera nie można po prostu odciąć spleśniałej części chleba i zjeść resztę” – mówi Mueller. Zarodniki pleśni wnikają w bochenek głębiej, niż widać, więc cały bochenek jest zanieczyszczony, nawet jeśli wydaje się, że jest nim tylko jego część. Jeśli wiesz, że zjesz tylko część zakupionego chleba, resztę możesz łatwo zachować na później, zamrażając ją. Zawiń szczelnie i użyj ten przewodnik podgrzać i rozmrozić do perfekcji.

Olejki i masła orzechowe

Jest mało prawdopodobne, aby oleje i masła orzechowe, które osiągnęły swój wiek, spowodowały choroby przenoszone przez żywność, ale im starsze, tym będą miały nieprzyjemny smak i zapach, mówi Mueller. Mówi, że jeśli zaczniesz zauważać, że mają kwaśny smak lub zapach, oznacza to, że olej utlenił się i nadszedł czas, aby je wyrzucić.

Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to.

Odwieczna mądrość to nie tylko osobliwe powiedzenie. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej kierować się instynktem. Bruhn mówi: „W przypadku psucia się żywności i bakterii wszystko zależy od temperatury i czasu. Śledź je, korzystaj ze zmysłu węchu, a jeśli coś wydaje się podejrzane, nie jest tego warte. Po prostu to wyrzuć.

Dodatkowe raporty Elizabeth Millard.