Przeglądając dział mięsny w lokalnym supermarkecie, możesz od czasu do czasu zastanawiać się: czy wieprzowina jest zdrowa? — zwłaszcza, gdy wzrok przesuwa się od zwykłej piersi kurczaka do zdecydowanie bardziej uwodzicielskiego kawałka wieprzowiny. Nieznajomość odpowiedzi na to pytanie nie jest niczym niezwykłym, ponieważ przez lata wieprzowina zyskała złą reputację. Wiele osób kojarzy to z hot dogami, bekonem i wędlinami, czyli wszystkimi potrawami, które są notorycznie tłuste i słone. Pyszne? Tak. Dobre dla ciebie? Hmm, nie do końca.
cygańskie imiona żeńskie
Te produkty zdecydowanie nie sprawiają, że wieprzowina wydaje się najzdrowszą opcją białkową na rynku, ale nie należy całkowicie skreślać innego białego mięsa z powodu kilku czarnych owiec (chyba świń?). Abbey Sharp, RD w Kuchnia opactwa , mówi SelfGrowth, Rzeczywistość jest taka, że niektóre kawałki wieprzowiny to jedne z najchudszych kawałków wysokiej jakości białka, jakie można kupić. Nie jest osamotniona w tym myśleniu. W tym miejscu zarejestrowani dietetycy wyjaśniają, dlaczego ich zdaniem te szczuplejsze kawałki zasługują na regularne miejsce w diecie. Więc następnym razem, gdy zadasz sobie pytanie: czy wieprzowina jest zdrowa? poznasz odpowiedź.
Zanim przejdziemy do zdrowszych rzeczy, porozmawiajmy trochę więcej o bekonie.
I hot dogi, i kiełbasa, i… lista jest długa. Chociaż te peklowane produkty wieprzowe nie są dla Ciebie zbyt dobre ze względu na zawartość tłuszczu i soli, a także fakt, że dieta bogata w mocno przetworzone mięso wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka Sharp twierdzi, że nie musisz całkowicie z nich rezygnować. Nie sądzę, że musisz rezygnować z jakiegokolwiek kawałka wieprzowiny, mówi, ale staraj się ograniczać tłuste kawałki, takie jak bekon i żeberka, i rzadziej wybieraj przetworzone produkty wieprzowe, takie jak szynka i kiełbasa. Tak więc, zdecydowanie, zjedz kawałek bekonu lub dwa podczas sobotniego brunchu, ale może nie codziennie.
Najchudsze kawałki wieprzowiny są w rzeczywistości mniej kaloryczne niż kurczak.Chude kawałki wieprzowiny w uncji za uncję mają tę samą lub mniej kalorii niż kurczak i mniej kalorii niż chude kawałki wołowiny, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. z Street Smart Nutrition, mówi SelfGrowth. Według Sharpa 3 uncje polędwicy wieprzowej zawierają około 120 kalorii, a 3 uncje piersi z kurczaka zawierają 139 kalorii – niewielka, ale zaskakująca różnica, biorąc pod uwagę reputację wieprzowiny.
Co więcej, wieprzowina jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, w tym tiaminy, witaminy B6 i niacyny, Amy Gorin, M.S., R.D.N., właścicielka firmy Odżywianie Amy Gorin w Jersey City w stanie New Jersey, mówi SelfGrowth. Jest także dobrym źródłem potasu, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
Oto jak wybrać najlepszy kawałek wieprzowiny.
Ogólną zasadą jest, że należy szukać słowa „schab” w celu określenia najchudszych dań, mówi Sharp. Lubię polędwicę, kotlet z polędwicy, pieczeń z polędwicy, kotlet z polędwicy i pieczeń z polędwicy. Gorin twierdzi, że każdy z tych kawałków zawiera około 3 do 6 gramów tłuszczu na 3-uncjową porcję.
męskie amerykańskie imiona
Chociaż nie ma tak dużej zawartości białka (tylko 20 gramów na 3 uncje w porównaniu do 23 gramów schabu na 3 uncje), łopatka wieprzowa jest również kolejną dobrą chudą opcją – zwłaszcza jeśli chcesz ugotować coś na przykład szarpanego wieprzowina lub carnitas.
zuar palmeirenseWieprzowina jest nieco trudniejsza w przygotowaniu niż inne mięsa, ale te wskazówki pomogą Ci to zrobić dobrze.
Jeśli kiedykolwiek jadłeś rozgotowany kotlet schabowy, nie jesteś sam. W przeciwieństwie do kurczaka (którego należy gotować, aż przestanie być różowy i puści klarowny sok), trudno jest stwierdzić, kiedy wieprzowina jest gotowa do spożycia, po prostu na nią patrząc. Zamiast gotować bardzo długo, aby mieć pewność, że nie skończy się to zatruciem pokarmowym, zainwestuj w termometr do mięsa i zmierz temperaturę. Gorin twierdzi, że będzie dobrze działać, gdy po włożeniu w najgłębsze miejsce osiągnie temperaturę od 145 do 160 stopni F.
Harbstreet twierdzi, że podczas gotowania polędwicy wieprzowej ten rodzaj kawałka może szybko wyschnąć, więc jeśli planujesz go upiec lub grillować, utrzymuj niską temperaturę. Jeśli chodzi o łopatkę wieprzową lub inne duże, twarde kawałki wieprzowiny, powolne gotowanie na małym ogniu powoduje rozbicie jej na coś delikatnego i wilgotnego, które dobrze się rozdrobni. Czas wyciągnąć ten Crock-Pot.
Może Cię również zainteresować: 4 sposoby na bezglutenowe tosty ze słodkich ziemniaków
