Jeśli chodzi o Wielkie Letnie Rozczarowania, spleśniałe truskawki plasują się na pierwszym miejscu wraz z deszczowymi dniami na plaży lub gałką lodów spadającą z rożka. Ale chociaż nie możesz kontrolować pogody ani odzyskać rozsypanego deseru, zazwyczaj możesz uratować część (lub większość!) swoich owoców. W niektórych przypadkach możliwe jest nawet całkowite uniknięcie smutnego scenariusza.
Dobrze to przeczytałeś. Jedzenie jagód pokrytych pleśnią jest zdecydowanie złym pomysłem (i przy tym dość nieprzyjemnym w smaku). Ale to, że na kilku owocach wyrósł zielony lub niebieski koc, nie oznacza, że koniecznie musisz wyrzucić całe pudełko do kosza, twierdzą eksperci.
To powiedziawszy, powinieneś podjąć kilka szybkich środków ostrożności, aby mieć pewność, że reszta zaciągu produktów jest bezpieczna. Oto, jak postępować ze spleśniałymi truskawkami i innymi letnimi owocami, a także co możesz zrobić, aby całkowicie zmniejszyć ryzyko wpadnięcia w mech.
Co to jest pleśń i dlaczego zawsze pojawia się na moich jagodach?
Pleśnie spożywcze to mikroskopijne grzyby żyjące na roślinach i zwierzętach. Gołym okiem wygląda jak biały, zielony lub niebieski meszek. Jednak według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jeśli zbadasz pleśń pod mikroskopem, zobaczysz chude, przypominające grzyby struktury z nitkowatymi łodygami i zarodnikami tworzącymi się na wierzchu. Zarodniki są tym, co widzisz oczami, a łodygi lub korzenie to mniej widoczne części pod spodem.
Pleśń rozmnaża się, gdy zarodniki unoszą się w powietrzu i lądują na wilgotnej powierzchni (takiej jak żywność, mokre liście, wilgotna ściana lub zasłona prysznicowa). Jeśli kiedykolwiek odstępy między czyszczeniami lodówki były zbyt długie, prawdopodobnie dowiedziałeś się, że pleśń może rozwinąć się na prawie każdym jedzeniu. Ale truskawki i inne jagody są szczególnie podatne na te rzeczy. Dzieje się tak dlatego, że są naładowane składnikami odżywczymi, które pleśń uwielbia i których potrzebuje, aby rosnąć.
Jagody mają zazwyczaj wysoką zawartość wilgoci i cukru, czyli dwóch czynników niezbędnych do prawidłowego rozwoju pleśni, Gretchen Wall, MS, dyrektor ds. bezpieczeństwa i jakości żywności w Międzynarodowe Stowarzyszenie Produktów Świeżych , mówi SelfGrowth.
żeńskie imiona biblijne
Fakt, że jagody są miękkie i łatwo ulegają siniakom, sprawia, że są jeszcze bardziej podatne na pleśń. Za każdym razem, gdy produkt ulegnie uszkodzeniu, może nastąpić wyciek cukrów i zapewnić szansę organizmowi, który chce się rozwijać, mówi Wall. Mniam.
A gdy pleśń przedostanie się na jedną jagodę, może łatwo przenieść się na inne pobliskie jagody. Ponieważ zarodniki pleśni unoszą się w powietrzu, mogą unosić się z jednej jagody na drugą – choć nie zobaczysz tego, dopóki nitkowate łodygi nie zagłębią się głęboko w owoc i nie wykiełkują świeże łodygi, a następnie w końcu widoczne na nich zarodniki . To jak nasiona mniszka lekarskiego, które przelatują przez pole, a potem nagle pojawiają się wszystkie mlecze, wyjaśnia Wall.
Czy mogę odciąć pleśń od truskawki i zjeść resztę?
Spleśniałe jagody najlepiej wyrzucić. Chociaż jagoda z odrobiną pleśni może wyglądać całkiem nieźle, gdy odetniesz tę puszystą plamę, nitkowate pasma, które żargon zobacz mógł zaatakować resztę owocu, Nicole McGeehan , MPH, CHES, pedagog ds. bezpieczeństwa i jakości żywności w Penn State Extension, mówi SelfGrowth. (Wycinanie pleśni z produktów takich jak twardy ser lub twarde warzywa, takie jak marchew czy kapusta, jest w porządku. Jednak bardziej miękkie produkty, takie jak jagody, mogą nadal być zanieczyszczone pleśnią pod powierzchnią, nawet jeśli odetniesz widoczną część, zgodnie z USDA.)
Zjedzenie tej pleśni może potencjalnie spowodować problemy. Jak zauważa USDA, pleśń może po spożyciu wywołać reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem. Niektóre pleśnie mogą również wytwarzać mikotoksyny, trujące substancje, które mogą powodować nudności, wymioty, a nawet uszkodzenie narządów, takich jak wątroba, nerki czy śledziona. Światowa Organizacja Zdrowia .
Warto zaznaczyć, że ryzyko zachorowania na spleśniałą jagodę jest wprawdzie dość niskie. Mikotoksyny są mniej powszechne w przypadku pleśni, które zwykle spotyka się na jagodach, Ellen Shumaker Doktor, dyrektor ds. zasięgu programu Safe Plates na NC State University, mówi SelfGrowth. Zamiast tego te poważniejsze skutki występują częściej w przypadku pleśni rosnących na ziarnach lub orzechach. Mimo to nie ma powodu, aby ryzykować. Po prostu wyrzuć spleśniałą jagodę!
Co się stanie, jeśli na kilku jagodach pojawi się pleśń? Czy mogę zjeść pozostałe?
Jeśli zauważysz kilka spleśniałych jagód w kuflu piwa, nie oznacza to, że musisz wyrzucić całe opakowanie (i wydane na niego 7 dolarów). Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma najlepszymi praktykami, aby pozbyć się innych owoców, które mogą być skażone.
Jeśli zauważysz spleśniałą jagodę w pudełku, pozbądź się jej wraz z innymi jagodami, które bezpośrednio stykały się z puszystym owocem, czyli USDA zaleca. Następnie dokładnie sprawdź pozostałe jagody. (Pleśń najczęściej pojawia się wokół posiniaczonych miejsc lub u nasady łodygi, mówi Shumaker.) Nie widzisz żadnych innych kawałków pleśni, a jagody nie są papkowate? Według nich powinny być bezpieczne do spożycia USDA . Po prostu najpierw je dobrze wypłucz i spróbuj zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni, ponieważ wszelkie pozostałe zarodniki pleśni mogą szybko przedostać się do innych jagód i stworzyć bardziej widoczną pleśń, mówi Shumaker.
A jeśli wyrzucanie spleśniałych owoców i otaczających je jagód, które mogłyby spleśniać, sprawia Ci ból (ponieważ marnujesz jedzenie!), oto dobra wiadomość: według mnie dodawanie spleśniałych owoców i warzyw do większości pojemników na kompost jest całkowicie bezpieczne. Roboty publiczne hrabstwa Los Angeles . Trzymaj jednak puszyste produkty z dala od pojemników na robaki, ponieważ pleśń może wywołać choroby u małych stworzeń.
Przez przypadek zjadłam spleśniały owoc. Co się stanie?
Oprócz tego, że zostaniesz wyrzucony (spleśniałe jedzenie nie smakuje dobrze!), nie musisz wpadać w panikę, jeśli przez pomyłkę zjesz spleśniałą jagodę. Chociaż na pleśniach jagodowych mogą tworzyć się mikotoksyny, prawdopodobieństwo, że faktycznie tak się stanie – i że dana osoba zachoruje – jest dość niskie, mówi Shumaker.
Mimo to dobrym pomysłem jest monitorowanie objawów i skontaktowanie się z lekarzem, jeśli zaczniesz je odczuwać, mówi McGeehan. Nudności, wymioty, gorączka, duszność lub biegunka występujące w ciągu mniej więcej jednego dnia od zjedzenia spleśniałego owocu mogą być objawami zatrucia pokarmowego lub reakcji alergicznej – twierdzą naukowcy. Klinika w Cleveland . Zwróć szczególną uwagę na wszelkie objawy, jeśli masz osłabiony układ odpornościowy lub inną chorobę, która zwiększa podatność na infekcje.
Jaki jest najlepszy sposób zapobiegania pleśni na jagodach?
Jagody są zdecydowanie podatne na pleśń, ale jest kilka kroków, które możesz podjąć, aby utrzymać swoje jadalne klejnoty w możliwie nieskazitelnym stanie.
Pierwszy? Przed zakupem dokładnie obejrzyj owoce, sprawdzając górę, boki i spód pojemnika. Jeśli zauważysz spleśniałe lub posiniaczone kawałki, przejdź do innego pudełka. Unikaj także pojemników z widoczną cieczą lub wilgocią, zaleca Wall. Jagody z supermarketu są zwykle pakowane w podkładkę pochłaniającą wilgoć na dnie pojemnika. Jeśli to przesiąknie, wiesz, że te jagody mają jakiś problem w środku, mówi.
Gdy przyniesiesz jagody do domu, wstrzymaj się z ich myciem do dnia, w którym planujesz je zjeść. Dodatkowa wilgoć pobudzi kiełkowanie i wzrost wszelkich istniejących zarodników pleśni, mówi McGeehan. (Jeśli chcesz umyć jagody wcześniej, aby były gotowe do spożycia przez cały tydzień, pozwól im wyschnąć na ręczniku kuchennym przed włożeniem ich do lodówki, zaleca Wall).
Wreszcie? Wall sugeruje zjedzenie jagód w ciągu trzech do pięciu dni od ich zakupu, ponieważ starsze jagody są bardziej narażone na rozwój pleśni. To nie powinno być trudne, prawda?
Powiązany:
- 20 przepisów na jagody, które nie są tylko soczystymi ciastami
- Jak źle jest naprawdę jeść tygodniowe resztki?
- 8 zaskakujących błędów związanych z bezpieczeństwem żywności, które możesz popełniać
