Jak za każdym razem wybierać najlepsze jabłka

Jeśli chodzi o jesienne przekąski, to moim zdaniem nie ma nic lepszego od jabłka. I nie sądzę, że jestem sam. Jabłka tak poruszyły wyobraźnię, przynajmniej w USA, skąd pochodzę, że cały czas mówimy o owocach. Jest Wielkie Jabłko. Możesz być czyimś oczkiem w głowie lub zgniłym jabłkiem. A jeśli będziesz jadł jednego codziennie, możesz po prostu trzymać lekarza z daleka – jak ci się podobają jabłka?

Choć mówimy o jabłkach, wciąż nie mam pojęcia, jak wybrać dobre w supermarkecie. Zawsze mam przy sobie owoce, ponieważ stanowią świetną szybką przekąskę, gdy wychodzę z domu. Jednak pomimo tego, że od lat kupuję jabłka, jakoś udaje mi się przywieźć do domu co najmniej jedno zgniłe jabłko za każdym razem, gdy idę na zakupy. Co robię źle?

Ponieważ wiem, że nie jestem jedyną osobą, która często zjada jabłka, zapytałem Nicka Molessa, starszego kupca produktów w firmie Cały rynek żywności , za jego wskazówki. Mówi, że musisz wypatrywać naprawdę subtelnych wskazówek, których w przeciwnym razie mógłbyś nie wiedzieć, że należy szukać. Oto wszystko, na co według niego powinieneś i nie powinieneś zwracać uwagi.

nazwy mentoringu

Jeśli kiedykolwiek byłeś na targu w szczycie sezonu jabłkowego (od września do października), prawdopodobnie wiesz, że istnieje około miliarda różnych odmian jabłek. Ale te, które prawdopodobnie zobaczysz w supermarkecie przez cały rok, to Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady i Honeycrisp, mówi Moless. Możesz także natknąć się na Red Delicious, Golden Delicious lub Braeburn, ale wyjaśnia on, że te starsze popularne odmiany zeszły na dalszy plan w stosunku do nowszych i zaczynają pojawiać się rzadziej. Mówi, że w Whole Foods można kupić także nieco rzadsze odmiany, takie jak jabłka Envy, Kanzi, Opal i Rainier Lady Alice. A jeśli chcesz spróbować jeszcze więcej, jak najszybciej odwiedź lokalny targ rolniczy.

Jeśli szukasz jabłka na przekąskę, Moless zaleca wybranie Fuji, Honeycrisp lub Granny Smith, ponieważ są to twardsze odmiany, które dłużej zachowują chrupkość. „Te odmiany są również dobrym dodatkiem do sałatki lub jako dodatek do kanapki lub wrapa” – wyjaśnia – „zachowają swoją konsystencję podczas gotowania lub pieczenia. Jeśli więc nie chcesz, aby jabłka w Twojej szarlotce zamieniły się w papkę, wybierz jedno z nich.

Miękkie odmiany, takie jak Red Delicious, Golden Delicious czy Gala, nie pozostają chrupiące długo – mówi, ale dzięki temu świetnie nadają się do przerobienia na sos jabłkowy, masło jabłkowe lub inny przekąskę jabłkową, w przypadku której papkowate jabłka są zaletą .

Chociaż często można użyć koloru, aby określić, czy dany owoc lub warzywo nadaje się do spożycia, czy nie, w przypadku jabłek zazwyczaj nie ma to miejsca, mówi Moless. Czasami, jeśli jabłko, które zwykle jest czerwone lub żółte (takie jak Fuji lub Red Delicious), ma na sobie odrobinę zieleni, jego zdaniem może to oznaczać, że jabłko zostało przedwcześnie zerwane i będzie bardziej cierpkie i skrobiowe niż zwykle. Ale w przypadku jabłek, które zwykle są zielone, jak Babcia Smith, nie da się tego stwierdzić.

Zamiast tego Moless twierdzi, że lepszym sposobem na odróżnienie dobra od zła jest szukanie jabłek bez płaskich plam, ponieważ powstają siniaki, i bez żadnych nakłuć, ponieważ mogą one doprowadzić do szybszego rozkładu jabłek niż normalnie.

Jeśli chodzi o to, jak upewnić się, że jabłka nie są mączne, Moless twierdzi, że może to być trudne, ponieważ mączne jabłka często mogą wyglądać niemal identycznie jak chrupiące jabłka. Jeśli tak jak ja nie lubisz mączystych jabłek, według niego najlepszym planem działania jest po prostu unikanie odmian jabłek podatnych na mączystość, takich jak jabłka Gala lub inne, bardziej miękkie odmiany. W przeciwnym razie mówi, że jeśli jabłko po wyciśnięciu jest twarde i na skórce nie widać żadnych zmarszczek, wszystko powinno być gotowe.

Jabłka emitują dużo etylenu, czyli gazu powodującego dojrzewanie i ostatecznie gnicie owoców. Produkują go tak dużo, że można go wykorzystać do dojrzewania innych owoców i warzyw, takich jak awokado, umieszczając je razem w papierowej torbie. Najlepszym sposobem, aby cały ten etylen nie spowodował zbyt wczesnego psucia się jabłek, jest trzymanie ich w lodówce – zmniejszy to ilość wytwarzanego gazu, co pomoże im dłużej przetrwać.

Przenieś swoje płatki owsiane z jabłkami na inny poziom dzięki temu marzycielskiemu śniadaniu. Zdobądź przepis tutaj.

Jabłka są świetnym, chrupiącym dodatkiem do wszelkiego rodzaju sałatek. Zdobądź przepis tutaj.

Kurczak zapiekany z soczystymi jabłkami zyskuje odrobinę słodyczy. Zdobądź przepis tutaj.