Oto, jak zachować świeżość sałatek

Prawie za każdym razem, gdy idę na zakupy spożywcze, kupuję garść sałat. Nie przepadam za sałatkami, ale myślę, że będę bardziej skłonna je zjeść, jeśli będę mieć już składniki w lodówce. Na początku mojego nawyku kupowania sałatek po prostu leniwie wrzucałam warzywa do lodówki i zapominałam o nich. A kiedy kilka dni później będę gotowy ich użyć, okaże się, że są już zwiędłe i oślizgłe – zdecydowanie nie jest to coś, co chciałbym zjeść. Więc poszły do ​​kosza, zostawiając mnie z uczuciem rozczarowania, głodu i marnotrawstwa.

Oczywiście nie musi tak być. Po pewnym czasie nie mogłem już znieść poczucia winy za marnowanie jedzenia, zacząłem poważniej podchodzić do sałatek i odkryłem, że są proste rzeczy, które można zrobić, aby zapobiec więdnięciu. Zamiast marnować 5 dolarów na szpinak i jarmuż, aby je wyrzucić, poświęć pięć minut na wykonanie kilku prostych kroków, aby zagwarantować, że pozostaną świeże przez co najmniej tydzień, a często dłużej. Od rukoli po sałatę — oto wszystko, co robię, aby moje sałatki były jak najbardziej chrupiące.

Po powrocie do domu z supermarketu lub targu pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić z sałatą, jest jej umycie. Nie czekaj — jeśli to zrobisz, bakterie, które już się na nich znajdują, prawdopodobnie się rozmnożą i zanim się zorientujesz, będą już daleko od żywych liści, które właśnie kupiłeś. Jeśli chodzi o sposób ich mycia, istnieją dowody sugerujące, że krótkie namoczenie liści w kąpieli z wodą i niewielką ilością octu zniszczy więcej bakterii i sprawi, że będą dłużej świeże – wynika z badania przeprowadzonego przez Dziennik Ochrony Żywności . Z mojego doświadczenia wynika jednak, że zwykłe płukanie wodą zawsze wystarczy, aby wykonać zadanie.

Wilgoć jest wrogiem świeżości, przynajmniej jeśli chodzi o warzywa liściaste. Jeśli nie wysuszysz odpowiednio, zwiędną i zamulą się w około połowę czasu krótszym niż normalnie. Korzystanie z wirówki do sałatek to najprostszy sposób, aby zagwarantować, że będzie całkowicie sucha — jeśli jej nie masz, zdecydowanie polecamy tę składaną opcję, która kosztuje tylko 22 USD (możesz ją kupić tutaj).

Ponieważ często podróżuję i nie mam miejsca na nieporęczne narzędzie kuchenne, takie jak wirówka do sałatki, polegam na niewymagającej konserwacji sztuczce, którą każdy może wykonać bezpłatnie. Po umyciu warzyw delikatnie kładę je na suchej, czystej ściereczce i składam, aż każdy liść będzie osobno owinięty. Następnie biorę wiązkę i przerzucam ją przez ramię, aż cała woda przeniesie się na tkaninę, a warzywa będą ładne i suche. Jeśli to brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, obiecuję, że to prawdziwa okazja.

Lodówka to wilgotne, ciemne miejsce, w którym owoce i warzywa giną, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Ponieważ warzywa liściaste są szczególnie podatne na śmierć przez wilgoć, owinięcie ich w papierowy ręcznik lub myjkę przed włożeniem do lodówki to szybki i prosty sposób, aby temu zapobiec. Alternatywnie możesz przechowywać je w plastikowej torbie wyłożonej ręcznikiem papierowym lub w pojemniku do przechowywania żywności, co zapewni taki sam efekt suszenia. Ręcznik jest jednak kluczowy – ilekroć wkładam go bezpośrednio do plastikowej torby lub pojemnika bez niego, stają się bardziej śliskie niż zwykle.

Niczym pustynna oaza w zimnej tundrze Twojej lodówki, szuflada na warzywa to idealne suche środowisko, w którym Twoje sałatki będą jędrne. Możesz nawet wyłożyć go ręcznikami papierowymi i wrzucić prosto do środka oczyszczoną i wysuszoną zieleninę, aby odciąć się od pośredników w magazynie.

Pieprzona, cytrynowa rukola nadaje temu letniemu daniu dokładnie taki smak, jakiego potrzebuje. Zdobądź przepis tutaj.

Obfity jarmuż może trwać ok bardzo długi czas, jeśli zapewnisz mu odpowiednie czyszczenie, suszenie i przechowywanie. Zdobądź przepis tutaj.

Twoje dni smutnego, oślizgłego szpinaku dobiegły końca. Zdobądź przepis tutaj.