Pomimo tego, że jestem wielką miłośniczką jajek (o czym świadczy ta historia, ta historia i ta historia), swoją pierwszą frittatę ugotowałam dopiero w zeszłym roku. Z jakiegoś powodu mnie to przestraszyło, choć nie powinno. Choć wydaje się to trochę fantazyjne, frittata jest w rzeczywistości łatwiejsza do przygotowania niż omlet czy quiche, jest tak samo smaczna jak oba i stanowi idealne naczynie na wszystkie resztki i dodatki do posiłków. Zasadniczo jest to najsmaczniejszy sposób na wyczyszczenie lodówki na koniec tygodnia.
Frittaty nadają się jednak nie tylko do wykorzystania resztek – same w sobie stanowią świetne resztki! Gotowane jajka, które przechowujesz w lodówce, będą nadawały się do spożycia trzy do czterech dni , dzięki czemu możesz łatwo przygotować frittatę (lub dwie) podczas przygotowywania niedzielnego posiłku, pokroić i zapakować, aby cieszyć się nią na śniadanie, lunch lub kolację przez prawie cały tydzień.
W rzeczywistości frittaty są Więc niezawodne, nie potrzebujesz nawet przepisu, aby je zrobić. Jeśli zastosujesz super prostą formułę, możesz użyć dowolnych składników, które lubisz lub które masz pod ręką. Wykorzystuję tutaj własne doświadczenie w przygotowaniu frittaty oraz wskazówki od eksperta od gotowania jajek i zarejestrowanego dietetyka, aby udowodnić, że samodzielne przygotowanie pysznej, pożywnej i wygodnej frittaty jest całkowicie możliwe.
Jeśli nie wiesz, frittata to włoska potrawa z jajecznicy, przypominająca omlet, quiche lub tortilla español.
Frittaty to po prostu roztrzepane jajka połączone z warzywami, mięsem i produktami mlecznymi (lub dowolnym nadzieniem, które wolisz), a następnie gotowane na patelni do twardości. Przepisy na płytę kuchenną wymagają przewrócenia frittaty, aby smażyła się równomiernie po obu stronach. W innych przepisach musisz zacząć frittatę na kuchence i dokończyć ją w piekarniku, co zwykle wybieram, aby uniknąć ryzyka związanego z przerzucaniem dużego, gorącego naleśnika jajecznego – jeśli jesteś niezdarny tak jak ja, to gówno robi się brudne!
Stanowi świetne śniadanie, lunch lub kolację, ponieważ zwykle zawiera mnóstwo składników odżywczych, takich jak błonnik i białko.
Według Amy Gorin, M.S., R.D.N, właścicielki Amy Gorin Nutrition w rejonie Nowego Jorku, frittata to doskonały wybór do każdego posiłku, ponieważ składa się z jajek (które są doskonałym źródłem białka) i jest zwykle nadziewana błonnikiem -bogate warzywa.
Do przygotowania frittaty należy zawsze użyć od 6 do 8 jajek i 2 szklanek nadzienia.
Zanim ponad rok temu zrobiłem swoją pierwszą frittatę, spędziłem trochę czasu na przeglądaniu przepisów na frittatę, aby zobaczyć, jaka jest ich oferta. Odkryłem, że prawie wszystkie frittaty zawierają od sześciu do ośmiu jajek, a w zależności od wielkości patelni będziesz chciał użyć jej mniej więcej – na patelnię o średnicy od 10 do 12 cali potrzeba ośmiu jajek, a na patelnię o średnicy 8–12 cali. -calowa patelnia będzie potrzebować sześciu lub siedmiu.
miejsca z q
Jeśli chodzi o nadzienia, takie jak warzywa i mięso, zawsze powinieneś dodać w sumie około dwóch filiżanek – więc jeśli używasz tylko warzyw, pamiętaj, aby użyć dwóch filiżanek. Ale jeśli używasz mięsa i warzyw, będziesz chciał zrobić po jednym z nich.
Możesz dodać przyprawy, zioła lub składniki, takie jak jogurt grecki lub ser, w dowolnej ilości – te składniki tak naprawdę nie wpływają na objętość frittaty, więc nie musisz się martwić, ile ich użyjesz.
Jeśli chodzi o nadzienie, nie ma zbyt wielu składników żargon używać.
„Jednym z powodów, dla których frittaty można znaleźć w tak wielu menu śniadaniowym, jest to, że wybaczają błędy” – George Weld, właściciel restauracji Jajko na Brooklynie, mówi SelfGrowth. Jeśli chodzi o to, co dodasz do frittaty, tak naprawdę możesz użyć wszystkiego i prawdopodobnie wyjdzie świetnie. Ostatecznie wszystko zależy od Twoich preferencji.
Pamiętaj tylko, aby unikać dodawania czegokolwiek, co zawiera zbyt dużo płynu.
„Jedyne, czego bym unikał, to składniki, które dodają dużo płynu” – mówi Weld. Zbyt duża ilość płynu sprawi, że frittata nie stwardnieje, a w niektórych przypadkach stanie się wodnista. Z tego powodu przestrzega przed dodawaniem mleka i zaleca odcedzanie warzyw, które wytwarzają dużo wody. Jeśli używasz świeżego pomidora, posiekaj go i odciśnij sok przed dodaniem go do jajek. A jeśli chcesz użyć szpinaku lub innego wodnistego, zielonego liściastego, wybierz wersję mrożoną, ponieważ łatwiej jest wycisnąć z niej płyn i jest gotowy do spożycia po krótkiej rundzie w kuchence mikrofalowej.
I ugotuj wszystkie nadzienia zanim łączysz je z jajkami.
Gorin mówi, że chociaż frittatę możesz wypełnić niemal wszystkim, co lubisz, przed dodaniem go do jajek musisz zastanowić się, czy dany składnik wymaga ugotowania. W przypadku mięsnych składników, takich jak kiełbasa czy bekon, należy je ugotować wcześniej, ponieważ w przeciwnym razie podczas gotowania wypuszczą dużo płynu. Ponadto gwarantuje to, że będą w pełni ugotowane i bezpieczne do spożycia, podczas gdy może tak nie być, jeśli ugotujesz je bezpośrednio w frittacie. „Piękno frittaty” – mówi – „polega na tym, że można wykorzystać wiele resztek składników, takich jak już ugotowane ziemniaki”.
I pamiętaj, aby użyć patelni z powłoką nieprzywierającą.
Nawet jeśli nie masz zamiaru przewracać frittaty na drugą stronę, użycie patelni z powłoką nieprzywierającą znacznie ułatwi wyjęcie jej z patelni, gdy będzie gotowa. Jeśli Twoja patelnia nie jest pokryta powłoką nieprzywierającą, całość może się rozpaść, gdy spróbujesz ją wyjąć.
Dzięki tym prostym zasadom zrobiłam trzy różne frittaty bez przepisu.
W tej historii wykorzystałem przepis i odrobinę kreatywności, aby przygotować jedną frittatę wegetariańską, jedną bezmleczną i jedną mięsną i naprawdę byłem zszokowany tym, jak dobrze wyszły.
Zacznij od ugotowania i przygotowania wszelkich potrzebnych składników.
Pierwszą frittatą w dowolnej formie, którą wypróbowałam, była bezmleczna, inspirowana kuchnią śródziemnomorską kombinacja 1/2 szklanki przyprawionej marchewki, 1/2 szklanki szpinaku, kolendry, mięty i hummusu. Zacząłem od zetarcia marchewek i podsmażenia ich z kminkiem i papryką przez kilka minut, aż stały się miękkie. Następnie podgrzałam zamrożony szpinak w kuchence mikrofalowej, odsączyłam nadmiar płynu i posiekałam zioła.
W przypadku drugiego przepisu, czyli mielonej wieprzowiny, dyni i parmezanu, musiałem przygotować wieprzowinę i dynię, zanim zacząłem właściwą frittatę. Gotowałam wieprzowinę, aż była w pełni gotowa, następnie odsączyłam z niej płyn lub tłuszcz. Następnie pokroiłam dynię w kostkę i podsmażyłam na odrobinie oleju, aż stała się miękka jak widelec. W przypadku składników takich jak dynia lub ziemniaki zawsze, zawsze, zawsze musisz je ugotować, zanim dodasz je do frittaty.
Moja ostatnia frittata, francuska mieszanka bakłażana, cukinii, pomidorów, ricotty, oregano i tymianku. Ugotowałam bakłażana i cukinię przed rozpoczęciem frittaty, ale zdecydowałam się dodać świeże pomidory. W tej sytuacji posypałam frittatę pomidorami tuż przed włożeniem jej do piekarnika – w ten sposób otrzymam piękną frittatę z pomidorkami koktajlowymi, nie martwiąc się, że sok pomidorowy zepsuje spójność potrawy.
Po ugotowaniu składników dokładnie roztrzep jajka. Następnie wymieszaj kremowe składniki. Poczekaj do samego końca, aby dodać cięższe przedmioty.
Używając trzepaczki lub widelca, roztrzep jajka w dużej misce, aż zostaną całkowicie połączone, a następnie kontynuuj ubijanie, dodając kremowe składniki, których używasz. W moim bezmlecznym przepisie dodałam hummus bezpośrednio do jajek, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. To samo zrobiłam z ricottą we francuskiej frittacie i parmezanem w przepisie na wieprzowinę i dynię.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj ją łyżką oleju i dodaj mieszankę frittaty.
Obracaj mieszaniną tak, aby pokryła całe dno patelni, a następnie gotuj, aż się zestali, około pięciu minut. Będziesz wiedzieć, że jest gotowy, gdy krawędzie zaczną się twardnieć, tak jak na powyższym zdjęciu.
Po stwardnieniu brzegów włóż frittatę do piekarnika, aby dokończyć pieczenie.
W przypadku mojego przepisu bezmlecznego i przepisu w stylu francuskim po prostu przeniosłam je do piekarnika, aby dokończyć pieczenie, co trwało około 10 do 12 minut w temperaturze 375 stopni. Jeśli wybierzesz tę metodę, wiedz, że frittata będzie gotowa, gdy jajka napęcznieją i lekko się zarumienią.
Lub odwróć to!
Jeśli lubisz dzikie życie, przerzucanie frittaty może być właśnie tym zajęciem, którego szukałeś! Wystarczy przewrócić frittatę, jeśli nie masz ochoty gotować jej w piekarniku, a ja użyłem tej metody w moim przepisie na dynię i wieprzowinę, aby ją wypróbować.
Aby to zrobić, połóż talerz na frittacie, gdy jest jeszcze na patelni. Trzymając jedną rękę na talerzu, a drugą na uchwycie patelni, szybko obróć frittatę! Nie wahaj się – kiedy już zdecydujesz się na zmianę, po prostu idź dalej, w przeciwnym razie możesz mieć bałagan na rękach. Następnie zsuń surową stronę frittaty z powrotem na patelnię, aby dokończyć gotowanie. Jeżeli nie jesteś pewien o czym mówię, obejrzyj poniższy film.
samochód z literą w
I to wszystko, co musisz wiedzieć, aby samodzielnie przygotować frittatę! Po ugotowaniu przełóż je na talerz lub pokrój w plasterki i zachowaj na później. Zanim się zorientujesz, w twoim życiu będzie mnóstwo frittat.
