W idealnym świecie mógłbyś codziennie jeść świeżo zebrane jabłka, kukurydzę i sałaty; w rzeczywistości jest to dość trudne. Ale choć świeże produkty zawsze są świetne do jedzenia, nie oznacza to, że powinieneś wykluczać produkty mrożone, a nawet konserwy, jeśli chodzi o codzienne spożywanie warzyw i owoców.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim Davis wykazały, że zamrażanie i konserwowanie produktów może w rzeczywistości zachować część wartości odżywczych, które w przeciwnym razie mogłyby zostać utracone wraz z wiekiem. I choć badacze stwierdzili, że „świeżo zebrane produkty przechowywane przez krótki czas w optymalnych warunkach i spożywane na surowo najprawdopodobniej zapewnią maksymalne wartości odżywcze”, odkryli, że w niektórych przypadkach zawartość niektórych witamin i składników odżywczych w produktach puszkowanych lub mrożonych wzrosła.
Jak donosi SelfGrowth, oto 6 przykładów żywności w puszkach lub mrożonkach, która ma lepszą wartość odżywczą niż świeża:
- Sok pomarańczowy: 8-uncjowa szklanka soku pomarańczowego sporządzonego z mrożonego koncentratu może zawierać do trzech razy więcej witaminy C niż wersja gotowa do spożycia, która traci tę witaminę pod wpływem tlenu.
-Brzoskwinie: Pół szklanki mrożonych brzoskwiń zawiera prawie 20 razy więcej witaminy C (118 miligramów) niż świeże i 30 razy więcej niż brzoskwinie w puszkach, dzięki kwasowi askorbinowemu (inaczej witaminie C) dodawanemu w celu utrzymania koloru.
-Pomidory: Zawartość likopenu w gotowanym sosie pomidorowym z puszki jest pięciokrotnie wyższa niż w tej samej ilości świeżych, surowych pomidorów. Likopen może zmniejszać ryzyko raka jajnika i piersi.
-Szparagi: Pół szklanki mrożonych szparagów zapewnia 54% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy w porównaniu do 20% świeżych lub puszkowanych szparagów. Kwas foliowy przyjmowany tuż przed ciążą i w jej trakcie zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u płodu.
- Mandarynki: Pół szklanki mandarynek w puszce dostarcza więcej witaminy C (57 procent dziennego zapotrzebowania) niż jej świeżo obrany odpowiednik. (Wybieraj owoce w puszkach o najniższej zawartości cukru.)
- Morele: Jeśli szukasz dużej dawki witaminy A, sięgnij po suszone: pół filiżanki zapewnia 34% dziennego zapotrzebowania, czyli trzy razy więcej niż w puszkach i ponad dwa razy więcej niż świeże.
„Produkty surowe lub gotowane, świeże, mrożone, w puszkach, a nawet na soku są bogate w kluczowe składniki odżywcze, takie jak węglowodany, witamina C, A, E, kwas foliowy, potas i błonnik pokarmowy” – mówi Angela Ginn, dyplomowana dietetyczka i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. „Produkt jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które pomagają zwalczać choroby przewlekłe, a owoce i warzywa w puszkach lub mrożone mogą być dostępną, niedrogą i równie zdrową opcją jak świeże, zwłaszcza gdy produkty są poza sezonem”.
W rzeczywistości zamrażanie własnych produktów może pomóc zaoszczędzić pieniądze, mówi Ginn. „Na przykład, jeśli kupiłeś na wyprzedaży czerwoną i żółtą paprykę, ale nie możesz jej zużyć do końca tygodnia, oczyść, pokrój paprykę i zapakuj ją do pojemnika do zamrażania, z jak najmniejszą ilością powietrza”. Wtedy będziesz mógł z nich skorzystać w dowolnym momencie. SelfGrowth zaleca szukanie torebek na mrożonki z polietylenu o małej gęstości (LDPe), ponieważ nie wydzielają one substancji chemicznych i nadają się do recyklingu.
W niektórych przypadkach konserwowanie niektórych owoców lub warzyw może spowodować utratę wartości odżywczej; badacz z UC Davis zauważył, że błonnik ulega utracie, gdy owoce lub warzywa poddawane są separacji przed puszkowaniem (na przykład podczas obierania owoców i następnie ich konserwowania). O czym przede wszystkim należy pamiętać, kupując owoce i warzywa i decydując się na świeże, mrożone lub konserwowane produkty? Według Ginn zacznij od wybierania świeżych produktów, dostępnych w sezonie i najlepiej lokalnych. „Weź pod uwagę swój ślad węglowy” – mówi.
Następnie, pamiętając, że mrożonki zbierane są w szczytowym momencie dojrzałości, wybieraj mrożonki, na które jest poza sezonem, aby dodać do swojej diety szeroką gamę kolorów (a tym samym szeroką gamę składników odżywczych). Wreszcie, jeśli chodzi o produkty w puszkach, Ginn radzi szukać produktów o niskiej zawartości sodu i owoców pakowanych w lekki sok.
Powiązane linki:
Proste dania wegetariańskie
Ugotuj raz, jedz zdrowo przez cały tydzień
3 sałatki wystarczające na kolację
--
Aby uzyskać codzienne wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania, śledź SelfGrowth na Facebooku i Twitterze.
Pobierz SelfGrowth na iPada i Ogień Kindle'a !
