Kupujesz w supermarkecie kiść żółtych bananów, odstaw je na kilka dni, bo dobre życie, a potem, kiedy w końcu po jednego sięgniesz na przekąskę odkrywasz, że już zaczęły gnić – to rozczarowujący wynik nie tylko dla Twojego brzucha, ale także Twojego portfela.
Banany mogą być pyszne i bogate w składniki odżywcze (takie wysokie zawartość potasu ? *Pocałunek szefa kuchni*), ale każdy miłośnik owoców wie, że istnieje jeden poważny haczyk: krótki okres przydatności do spożycia. Mówiąc wprost: nie będą trwać długo, gdy je kupisz Martin Bucknavage MS – mówi SELF starszy współpracownik ds. bezpieczeństwa żywności na Pennsylvania State University.
Jasne, zawsze możesz zmiksować kilka przejrzałych i wykorzystać je owsianka chleb bananowy i koktajle — mają słodszy, bardziej intensywny smak i łatwą do mieszania konsystencję, co sprawia, że lepiej pasują do tego typu przepisów — ale są też sposoby, aby wydłużyć okres najwyższej jakości bananów, który pozornie mrugnie i przegapisz, dzięki czemu będziesz mieć więcej czasu, aby cieszyć się nimi także na świeżo. Oto trzy strategie wydłużenia ich okresu przydatności do spożycia (co najmniej o kilka dni dłużej, jak mówi Bucknavage), aby nie stały się papkowate i przejrzałe, zanim będziesz miał szansę je zjeść.
1. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu (lub w lodówce, gdy całkowicie dojrzeją).
Wysokie temperatury zwiększają aktywność mikroorganizmów i innych czynników powodujących psucie się, więc trzymanie bananów z dala od ciepła i wilgoci może pomóc wydłużyć ich żywotność. Na przykład nie chciałbyś kłaść bananów na blacie, gdzie słońce wpada przez okno i uderza w nie, mówi Bucknavage. To nie będzie pomocne.
Według Bucknavage'a idealne miejsce do przechowywania powinno mieć temperaturę około 54 stopni Fahrenheita: to coś w rodzaju magicznej temperatury, która przedłuża okres przydatności do spożycia bez uszkadzania owoców przez zimno, jego zdaniem. Chociaż ten punkt może być idealny do wszystkiego poniżej normalna temperatura pokojowa w domu (która o tej porze roku prawdopodobnie jest znacznie wyższa niż 54 stopnie) nadal pomoże opóźnić dojrzewanie. W zależności od układu domu dobrze sprawdzi się szafka lub spiżarnia. Przechowuję swoje na stole w kuchni, z dala od światła Cindy Brison MS RDN – mówi SELF – pedagog zajmujący się dokształcaniem na Uniwersytecie Nebraska-Lincoln. Wybierz miejsce niezbyt blisko piekarnika lub lodówki, ponieważ mają one tendencję do wydzielania ciepła.
Gdy banan osiągnie maksymalną dojrzałość, możesz także kupić sobie trochę czasu, przechowując go w lodówce. Zasadniczo niższa temperatura spowolni dalsze dojrzewanie banana, pozwalając na jego zachowanie przez dodatkowy dzień lub dwa, mówi Bucknavage. Chociaż chłód sprawi, że skórka stanie się czarna, nie uszkodzi owocu w środku (jak część, którą zjadasz), więc nie panikuj żadnymi zmianami w wyglądzie. Nie bój się tego, co mówi Brison. To naturalne. Tylko pamiętaj, żeby nie podskoczyć: Przechowywanie bananów w lodówce zanim są dojrzałe, będzie to zakłócać proces dojrzewania. (Ponadto będą miały nieprzyjemny smak i mączną konsystencję, zgodnie z definicją Uniwersytet Arkansas .)
2. Owiń ich łodygi i trzymaj z dala od innych owoców.
Wiemy, że ta wskazówka może wydawać się dziwna, ale kryje się za nią pewne uzasadnienie naukowe: ograniczasz narażenie bananów na etylen, gazowy hormon roślinny emitowany przez niektóre rodzaje owoców, który powoduje dojrzewanie owoców, mówi Bucknavage. Nie tylko banany zaliczają się do rodzajów owoców wytwarzać etylen, są one również szczególnie wrażliwe na niego, dlatego minimalizacja ekspozycji jest prawdopodobnie najskuteczniejszą techniką konserwacji.
Według Bucknavage większość etylenu jest uwalniana z banana przez łodygę. Owijając go, skutecznie zatrzymujesz gaz, uniemożliwiając mu przedostanie się do reszty owocu, a tym samym zapobiegając przyspieszonemu procesowi dojrzewania. Wszystko, co musisz zrobić, to przykryć folią aluminiową lub folią i zabezpieczyć gumką recepturką. To da ci trochę dodatkowego czasu, mówi Bucknavage – około dnia lub dwóch.
Aby jeszcze bardziej zabezpieczyć się przed dodatkowym narażeniem na etylen, należy również trzymać banany z dala od innych produktów emitujących etylen, takich jak jabłka, kiwi, brzoskwinie, gruszki, awokado, papryka, pomidory i kantalupa. Staraj się na przykład unikać przechowywania jabłek i bananów obok siebie – tak, nawet w lodówce.
3. Powieś je w górę zamiast pozwolić im wisieć na zewnątrz na blacie kuchennym.
Ciemne, papkowate plamy w owocach nie tylko są nieapetyczne, ale mogą także przyspieszyć ich psucie się, więc zapobieganie powstawaniu siniaków na bananach to kolejny sposób na zwiększenie ich trwałości.
Aby to zrobić, powieś je na haczyku, zamiast umieszczać je na blacie (lub innej twardej powierzchni), gdzie ciągłe przepychanie i zwiększony nacisk na określone obszary sprawią, że zaczną brązowieć, mówi Bucknavage. Zawieszone w powietrzu nie odbijają się tak bardzo, więc nie pojawiają się na nich te duże brązowe plamy, mówi.
Według Brisona w ten sposób Twoje banany będą dojrzewać bardziej równomiernie. Dla kontrastu, powiedzmy, że banan na dnie miski z owocami może nie dojrzewać w tym samym tempie na całej planszy, ponieważ może znajdować się pod różnym ciśnieniem: czasami może się okazać, że góra jest zielona, a spód żółty, w zależności od tego, ile rzeczy na nim umieścisz – więc zanim pewne porcje będą wystarczająco dojrzałe, aby je zjeść, inne już się skończyły.
Wieszanie bananów pozwala również trzymać je z dala od małych, zamkniętych przestrzeni (takich jak zakryty pojemnik lub przewiązana plastikowa torba), co według Brisona przyspiesza proces (nadmiernego) dojrzewania. Mówi, że nie mając dokąd pójść, stężony etylen dojrzeje [je] szybciej. Nie chcesz tego, ponieważ znowu spowoduje to bardzo szybkie pogorszenie. Natomiast wiszące banany poprawiły cyrkulację powietrza, pomagając rozproszyć otaczającą chmurę etylenu. Z tego powodu Brison trzyma również banany pod wentylatorem sufitowym.
Wspólne owinięcie łodyg bananów, a następnie powieszenie ich na świeżym powietrzu to dobry sposób, aby naprawdę zmaksymalizować czas, w jakim jesteś w stanie utrzymać te banany, mówi Bucknavage. Zachowaj świeżość bananów na dłużej I unikając tego roju muszek owocowych pojawia się, gdy produkty się obracają? Obydwa wielkie zwycięstwa w naszej książce!
Powiązany:
- Czy suszone śliwki naprawdę są naturalnym lekarstwem na zaparcia?
- Według eksperta ds. bezpieczeństwa żywności naprawdę powinieneś myć arbuza
- Co naprawdę się stanie, jeśli zjesz grejpfruty razem z lekami?
Otrzymuj więcej świetnej oferty żywnościowej SELF bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej .
