Twoje krewetki pojawiają się na stole. Ślinisz się, gotowy do nurkowania. Ale wtedy twój wzrok skupia się na cienkiej czarnej linii wzdłuż grzbietu każdego skorupiaka. I nagle podekscytowanie związane z rozdzieraniem krewetek znika, gdy pojawia się pytanie: Czy to… krewetkowa kupa? A może, co ważniejsze, czy możesz to zjeść?
Osobiście myśl o owocach morza z kupami wystarczy, żeby żołądek mi się zakręcił, ale zanim przekląłem krewetki, chciałem skontaktować się z ekspertami ds. bezpieczeństwa żywności, aby zrozumieć, co się właściwie dzieje. Czy ta ciemna linia naprawdę jest tym, na co wygląda? A jeśli tak, czy jedzenie tego naprawdę jest powodem do zmartwień? Zanim zaczniesz się zbytnio niepokoić, przeczytaj dalej, aby zobaczyć, co mają do powiedzenia profesjonaliści.
Co to za czarna linia na krewetkach?
Ciemna linia biegnąca przez grzbiet krewetki ma wiele nazw – przewód grzbietowy, żyła tylna lub żyła piaskowa. Tori Stivers, MS – mówi SelfGrowth, specjalistka ds. owoców morza z University of Georgia Marine Extension i Georgia Sea Grant. Oznaczenie składa się z żołądka, jelita środkowego i jelita skorupiaka. Struktury te wspierają proces trawienia skorupiaków, więc tak, ta czarna substancja to odpad krewetki, mówi.
A co tak naprawdę tam widzisz? Krewetki nie bez powodu nazywane są żerującymi na dnie: przeżuwają pokarmy znalezione w błotnistych głębinach oceanu, takie jak plankton, robaki, mikroskopijne zwierzęta i różnego rodzaju odpady organiczne, takie jak piasek. Zatem ta czarna linia jest prawdopodobnie kombinacją wszystkich czynników znajdujących się na różnych etapach trawienia, Doktor Dave Love , starszy naukowiec w Johns Hopkins Center for a Livable Future, mówi SelfGrowth.
imiona dla samic psów
Czy jedzenie odchodów krewetek może wywołać chorobę?
OK, teraz, gdy ustaliliśmy ciemną linię Jest jelita krewetki – OK, tak, to kupa – czy powinieneś się martwić jej zjedzeniem? Choć może się to wydawać nieco obrzydliwe, ogólna zgoda jest taka, że nie stanowi zagrożenia dla zdrowia… pod warunkiem, że przygotujesz go we właściwy sposób.
Zjedzenie przewodu pokarmowego krewetki nie powoduje choroby – pod warunkiem, że dokładnie ją ugotujesz – mówi dr Love. Oznacza to gotowanie na parze, pieczenie, smażenie lub w inny sposób, na jaki masz ochotę, aż do osiągnięcia temperatury 50°F. W tej temperaturze wewnętrznej krewetki nabiorą twardej konsystencji.
Amerykańskie imiona dla chłopców
To nie znaczy, że ty żargon ogólnie zachorować od jedzenia krewetek. Z pewnością można, ale zatrucie pokarmowe ryzyko związane ze skorupiakami zwykle wynika ze spożywania ich na surowo lub niedogotowanych, mówi dr Love. Na przykład, podobnie jak mielona wołowina, surowe krewetki mogą zawierać bakterie takie jak E. coli. Ale jeśli dokładnie je ugotujesz, ciepło zabije bakterie, a także inne potencjalnie szkodliwe patogeny, które mogą się czaić, zanim będą mogły siać spustoszenie w organizmie. twój przewód pokarmowy . Jeśli więc jesz krewetki z nienaruszoną żyłką, możesz pominąć sashimi z surowych krewetek i zamiast tego wybrać je w curry, smażonym na patelni, czosnkowym makaronie lub pikantnym taco.
Czy naprawdę potrzebujesz devein krewetek?
Deveining krewetki oznacza usunięcie przewodu grzbietowego – układu trawiennego – z ciała skorupiaka. Ale jeśli nie spowoduje to choroby (oczywiście w świetle odpowiedniego ugotowania skorupiaków), czy naprawdę musisz poświęcać na to czas?
To naprawdę osobiste preferencje. W odcinku grzbietowym czasami znajduje się piasek, a jeśli go opuścisz, możesz ugryźć lub ugryźć piasek, mówi dr Love. Aby więc krewetki były smaczniejsze i gładsze, mądrze jest usunąć odpady – mówi.
nazwy sklepów luksusowych
Proces jest dość prosty, Franka Konstantyna , dziekan Instytutu Kulinarnego Nowego Jorku w Monroe College, mówi SelfGrowth. Najszybszym sposobem usunięcia przewodu grzbietowego jest użycie nożyczek kuchennych (10 USD, Amazon). Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu surowego skorupiaka, dokładnie w jego miąższ. Następnie za pomocą końcówki nożyczek wyciągnij żyłę. Wlej krewetkę pod zimną wodę, aby pozbyć się resztek tłuszczu – mówi.
Najlepiej usunąć przewód pokarmowy, gdy krewetki są jeszcze surowe, ponieważ łatwo się wyjmą. Jeśli spróbujesz to zrobić po ugotowaniu, prawdopodobnie skończy się to na siekaniu skorupiaków, tracąc przy tym cenne, mięsiste części krewetek.
Jeśli więc po przeczytaniu tego czarna linia nadal Cię prześladuje, pamiętaj, aby zapytać kelnera, jak podaje krewetki, jeśli zamawiasz je w restauracji. Żyły nienaruszone? Być może zechcesz zmienić swoje zamówienie. Jeśli jednak wahasz się, pociesz się odrobiną (w pełni ugotowanej!) krewetkowej kupy, która ci nie zaszkodzi – i wbijaj ją na talerz, niezależnie od tego, z której strony przyjdą skorupiaki.
Powiązany:
- Przepraszam, że zrujnowałem ci lato, ale surowe ostrygi mogą prowadzić do gównianych ataków – i jeszcze gorszych
- 22 szybkie posiłki w tygodniu, które możesz przygotować z krewetkami
- Dlaczego nowa kawa Starbucks z oliwą z oliwek rzekomo powoduje, że ludzie dużo kupują?
