Kiedy zbliża się pora obiadu, często pojawia się powszechny dylemat, jak rozmrozić kurczaka. Dzieje się tak dlatego, że nie wszyscy mamy na tyle przewidywania, aby planować z wyprzedzeniem i wyciągać kurczaka z zamrażarki z wystarczającą ilością czasu, aby się rozmroził, zanim będziemy musieli go ugotować.
Jak rozmrozić kurczaka, jest dylemat, ponieważ istnieje mnóstwo hacków, które obiecują, że zrobi to szybko – ale niektóre są zbyt piękne, aby mogły być prawdziwe, co skutkuje dziwną konsystencją, nienaturalnym smakiem, a czasem nawet chorobami przenoszonymi przez żywność.
Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się bezpiecznie rozmrażać kurczaka, ponieważ wielu z nas polega na zamrażaniu drobiu, aby przetrwać pracowity tydzień. Jeśli jest po prostu przechowywany w lodówce, ten składnik pochodzenia zwierzęcego ma trwałość maksymalnie od czterech do pięciu dni, zanim będzie narażony na ryzyko zepsucia. Prawidłowo przechowywany w zamrażarce może jednak wystarczyć niemal na czas nieokreślony. Wielu z nas nie jest łatwo zjeść całą jedno- lub dwufuntową paczkę kurczaka za jednym razem, więc zamrożenie dodatkowej porcji pomoże Ci uniknąć jedzenia przepisów na pierś z kurczaka przez kilka dni z rzędu, aby mieć pewność, że nic się nie zmarnuje.
Niezależnie od tego, czy przechowujesz już kurczaka w zamrażarce, czy przekonaliśmy Cię do rozważenia tej opcji, wiedza o tym, jak rozmrozić kurczaka, jest najważniejsza. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby szybko, bezpiecznie i skutecznie rozmrozić surowego kurczaka.
Co nie powinien robisz podczas rozmrażania kurczaka?
Po pierwsze, zanim przejdziemy do opcji bezpiecznego rozmrażania, omówmy niektóre z najczęstszych błędów: nigdy nie należy rozmrażać piersi kurczaka, zostawiając ją na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej lub zanurzając ją w gorącej wodzie.
Obie te metody wiążą się z ryzykiem przedostania się kurczaka do strefy niebezpiecznej, którą Służba Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nazywa Strefą Niebezpieczną – zakres temperatur od 40 do 140 stopni, w którym bakterie zaczynają się rozwijać. szybko, mówi dr Philip Tierno, profesor kliniczny na wydziałach mikrobiologii i patologii w Centrum Medycznym NYU Langone, w rozmowie z SelfGrowth. Rozwój bakterii może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, które mogą powodować objawy takie jak nudności, biegunka i wymioty.
Nawet jeśli wydaje się tak jak Twój kurczak po kilku godzinach na blacie jest nadal całkowicie zimny, istnieje ryzyko, że jego części są już niebezpiecznie ciepłe. Podczas gdy zamrożony środek w dalszym ciągu się rozmraża, części kurczaka znajdujące się bliżej powierzchni prawdopodobnie już się rozmroziły, a im dłużej pozostają na zewnątrz, tym bardziej prawdopodobne jest, że rozwinie się w nich szkodliwy rozwój bakterii – wyjaśnia.
pomysły na nazwy playlist
Jaki jest najlepszy sposób na rozmrożenie kurczaka?
Kucharze i eksperci ds. bezpieczeństwa są zgodni: pozostawienie kurczaka w lodówce do naturalnego rozmrożenia na pełne 24 godziny (lub nawet trochę dłużej) jest zarówno najbezpieczniejszym, jak i najsmaczniejszym sposobem rozmrażania. Nie wymaga to żadnego wysiłku, trudno to zepsuć, a w międzyczasie możesz zająć się innymi sprawami.
Opactwo Sharpa , RD, bloger i autor m.in Książka kucharska „Uważny blask”. , mówi SelfGrowth, że woli tę metodę, ponieważ „wymaga ona najmniejszego zamieszania i uwagi oraz pomaga zachować teksturę i integralność bez zamoczenia mięsa z kurczaka.
USDA i dr Tierno zgadzają się również, że ta metoda jest najbezpieczniejsza, ponieważ eliminuje ryzyko przedostania się kurczaka do Strefy Niebezpieczeństwa. Oznacza to jednak również, że jest najwolniejszy, więc musisz pomyśleć trochę do przodu. Chociaż dokładny wymagany czas zależy od takich czynników, jak temperatura ustawiona w lodówce, miejsce w lodówce, w której umieścisz kurczaka i wielkość piersi z kurczaka, ogólnie rzecz biorąc, możesz spodziewać się budżetu na co najmniej jeden dzień, jeśli nie dwa. według USDA. (Jeśli na przykład chcesz zrobić kurczaka na obiad we wtorek wieczorem, przenieś go z zamrażarki do lodówki w niedzielę wieczorem lub w poniedziałek).
Masz Niektóre jednak swoboda co do czasu. Po rozmrożeniu kurczak pozostanie dobry w lodówce przez dzień lub dwa przed gotowaniem, zgodnie z USDA. A jeśli w tym czasie plany obiadowe ulegną zmianie, całkowicie bezpieczne jest włożenie kurczaka z powrotem do zamrażarki bez gotowania. (Więcej na ten temat za chwilę.)
Jak szybko rozmrozić zamrożonego kurczaka?
Jeśli jednak zastanawiasz się, jak szybko rozmrozić kurczaka, to nieco inna historia. Oczywiście planowanie dnia z wyprzedzeniem nie zawsze jest wykonalne. Jeśli znajdziesz się w trudnej sytuacji, rozważ potraktowanie kurczaka jak olimpijczyk i zanurz go w zimnej wodzie. Jednak słuszna uwaga: metoda zimnej wody wymaga dużo opieki nad dziećmi, dlatego Sharp twierdzi, że używa jej oszczędnie.
Oto, co należy zrobić, jak podaje USDA: Najpierw zostaw kurczaka w hermetycznym opakowaniu, w którym przyszedł, albo włóż go do szczelnej plastikowej torby. Zapobiega to przedostawaniu się bakterii z otaczającego powietrza lub wody do mięsa. (I tak, oznacza to również, że nie powinieneś myć kurczaka.) Następnie zanurz go w zimnej wodzie z kranu, którą musisz wymieniać co około 30 minut, gdy kurczak się rozmrozi, a woda się nagrzeje. Ustaw minutnik w telefonie, jeśli wiesz, że prawdopodobnie zapomnisz, co robiłeś.
samochody z literą u
Czas trwania całej kąpieli wodnej zależy od temperatury wody i ilości kurczaka. USDA twierdzi, że kilogram piersi kurczaka może zająć zaledwie godzinę lub krócej, podczas gdy cały kurczak o wadze trzech lub czterech funtów zajmie dwie lub trzy godziny. Gotuj od razu po rozmrożeniu.
Czy można rozmrozić kurczaka w kuchence mikrofalowej?
Próbując rozmrozić kurczaka w najszybszy możliwy sposób, ludzie często korzystają z kuchenki mikrofalowej. Jednak metoda mikrofalowa ledwo daje radę, ponieważ chociaż jest szybka, może być również ryzykowna, jeśli nie zostanie wykonana prawidłowo.
Główny problem polega na tym, że jeśli nie ugotujesz kurczaka rozmrożonego w kuchence mikrofalowej od razu, ryzykujesz rozwojem bakterii. „Kurczaka należy ugotować natychmiast po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej, ponieważ zasadniczo rozpoczyna to proces gotowania i umieszcza mięso w strefie zagrożenia bezpieczeństwa żywności” – mówi Sharp. Jeśli pozwolisz temu częściowo ugotowanemu mięsu usiąść, żadne obecne w nim bakterie nie zostaną jeszcze zabite, co da mu szansę na rozwój – wyjaśnia USDA.
Inną wadą jest to, że nawet jeśli zrobisz to bezpiecznie, rozmrożona w kuchence mikrofalowej pierś z kurczaka nie będzie najsmaczniejszym wyborem.
samochody z literą v
„Z mojego doświadczenia wynika, że większość kawałków kurczaka nie ma jednakowego kształtu na całej powierzchni, więc zanim grubszy kawałek się rozmrozi, cieńsze, mniejsze kawałki i krawędzie już zaczną się smażyć i robić gumowate” – mówi Sharp. I nikt chce na obiad gumową pierś z kurczaka.
Czy trzeba rozmrażać kurczaka przed gotowaniem?
Możesz także powiedzieć, przykręć to do całego rozmrażania i po prostu ugotuj zamrożonego kurczaka w niezmienionej formie. Zajmie to po prostu około 50% więcej czasu gotowania niż zalecany dla świeżego lub już rozmrożonego kurczaka USDA mówi, ale można to nieco przyspieszyć, krojąc kurczaka na mniejsze kawałki. (Więc 30-minutowy czas pieczenia wyniesie około 45 minut). Dlatego Sharp twierdzi, że najlepiej sprawdza się w przypadku przepisów na pierś z kurczaka, których gotowanie zajmuje już nieco dłużej, np. gulasze czy zupy.
Chociaż gotowanie mrożonego kurczaka na płycie kuchennej jest całkowicie bezpieczne, według USDA nie jest wskazane, jeśli zależy Ci na złotobrązowej powierzchni zewnętrznej, jakiej można się spodziewać po smażeniu na patelni. Nie jest to idealne rozwiązanie, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą, karmelizowaną powierzchnię, ponieważ nadmiar wilgoci w zamrożonym kurczaku zapobiega brązowieniu” – wyjaśnia Sharp.
Czy można ponownie zamrozić rozmrożonego kurczaka?
Tak, możesz, ale jest kilka warunków. Według doktora Tierno zasady Strefy Niebezpieczeństwa zawsze obowiązują, szczególnie podczas rozmrażania i ponownego zamrażania. Dopóki temperatura Twojego kurczaka nie osiągnie zakresu od 40 do 140 stopni i unikniesz zanieczyszczenia krzyżowego i zamrozisz go ponownie w ciągu dwóch do trzech dni od rozmrożenia, Twój ptak będzie bezpieczny do spożycia.
Jednak eksperci nadal nie zalecają zamrażania, rozmrażania i ponownego zamrażania kurczaka, ponieważ – choć jest to bezpieczne – na pewno nie poprawi jego smaku. W razie wątpliwości zawsze staraj się poczekać, aż będziesz całkowicie pewien, że kurczak jest tym, czego chcesz, zanim przeniesiesz drób z lodówki do zamrażarki.
Powiązany:
- 60 przepisów na piersi kurczaka pełne białka i smaku
- 43 łatwe, zdrowe przepisy na kurczaka na proste kolacje w tygodniu
- 12 przepisów na zupę z kurczakiem i makaronem, która rozgrzeje Twój żołądek (i duszę)
