Zawsze, gdy zbliża się wielkie święto, zaczynam myśleć o świątecznych potrawach, które mogę na nie przygotować. Oczywiście obejmuje to mnóstwo słodyczy, często takich, które najlepiej wyglądają z jasnym, kolorowym lukrem. A ponieważ zbliża się 4 lipca, jest to odpowiedni moment, aby zwykle udać się do sklepu spożywczego po barwnik spożywczy.
Nie mam problemu z przetworzonym barwnikiem spożywczym, który można dostać w sklepie. Jasne, niektóre kolory smakują trochę obłędnie (czarny i czerwony wiedzą, o czym mówię), ale jeśli używasz takiej dodatkowej ilości (np. 2 do 3 kropli), osobiście mi to nie przeszkadza ( podobnie jak FDA! ).
nazwy gier
Biorąc to pod uwagę, wykorzystam każdą okazję, aby coś zrobić samodzielnie, a samodzielne robienie naturalnego barwnika spożywczego dla moich smakołyków z 4 lipca brzmiało jak po prostu rodzaj projektu, którego normalnie się podejmuję . Więc w tym roku, mimo że świętuję tysiące kilometrów stąd, wzięłam rzeczy, aby (spróbować) zrobić całkowicie naturalny barwnik spożywczy. Zacząłem uczyć się robić czerwony, żółty i niebieski. W końcu, kiedy już je masz, tęcza jest twoją ostrygą! Wyniki były interesujące. Oto wszystko, co powinieneś, a czego nie powinieneś robić w oparciu o moje błędy, oraz kilka wskazówek od kogoś, kto Właściwie wie, co robią.
Możesz zrobić barwnik spożywczy ze składników, które prawdopodobnie masz już w domu lub takich, które są bardzo łatwe do zdobycia.
Do moich domowych ekstraktów używam takich składników, jak owoce, warzywa i przyprawy, Gemma Stafford, blogerka pod adresem Większe i odważniejsze pieczenie , mówi SelfGrowth. Mówi, że zawsze pozwalają uzyskać żywe, skoncentrowane kolory bez użycia sztucznych środków chemicznych.
Oczywiście nie wszystkie owoce, warzywa i przyprawy nadają się idealnie do przygotowania naturalnego barwnika spożywczego. Będziesz chciał wybrać te, które mają bogatą pigmentację – pomyśl o wszystkim, co normalnie mogłoby poplamić twoje dłonie, jak szpinak, jagody lub buraki. „Rozejrzyj się po swojej kuchni, a zauważysz, że masz pod ręką składniki, z których możesz przygotować domowy barwnik spożywczy” – mówi Stafford.
W tym projekcie użyłem czerwonej kapusty do uzyskania niebieskiego zabarwienia, kurkumy do uzyskania żółtego koloru i buraków do uzyskania czerwonego koloru, zgodnie z instrukcjami kilku Ciesz się jedzeniem przepisy.
marki samochodów z literą eNie, te składniki nie będą miały wpływu na smak Twojego jedzenia.
Kiedy używasz barwnika spożywczego, nigdy nie potrzebujesz więcej niż kropli lub dwóch, aby uzyskać wszystko, czego potrzebujesz. Dlatego Stafford twierdzi, że barwnik spożywczy w żaden sposób nie zmieni smaku jedzenia, nawet jeśli użyjesz czegoś naprawdę silnego. „Kurkuma ma bardzo mocny żółty kolor, więc wystarczy niewielka ilość, aby pokolorować lukier i glazurę” – wyjaśnia. „W dużych ilościach normalnie można by go posmakować, ale nie w tym przypadku”.
Proces jest dość prosty.Chociaż metody uzyskiwania każdego koloru są różne, większość powstaje poprzez gotowanie owoców lub warzyw, aż pozostanie skoncentrowany płyn, mówi Stafford. „Utworzenie odpowiedniego koloru nie zajmuje dużo czasu, a każdy barwnik zapewnia wystarczającą ilość koloru, aby utrzymać się przez kilka miesięcy” – dodaje. „Przechowuj je w lodówce, a będziesz mieć je zawsze pod ręką”.
Stafford powiedział mi, że najlepszym sposobem na uzyskanie gęstego, żywego barwnika spożywczego jest gotowanie warzyw, a następnie przecieranie ich do uzyskania bogatego, skoncentrowanego płynu. Następnie przefiltruj płyn przez sito, aby usunąć pozostałości miazgi owocowej lub warzywnej.
Jeśli nie zmiksujesz owoców lub warzyw, barwnik spożywczy może okazać się zbyt wodnisty.Osobiście doświadczyłem tego z niebieskim barwnikiem spożywczym, który próbowałem zrobić. Zamiast postępować zgodnie z radą Stafforda, postępowałem zgodnie z przepisem, który kazał mi odcedzić fioletową kapustę, której użyłem, i zachować pozostały płyn, zamiast je razem zmiksować.
Skończyło się na fioletowym barwniku spożywczym, a nie niebieskim. Nie przeszkadzała mi zmiana koloru, ale przeszkadzało mi to, że nie był zbyt skoncentrowany – musiałam zużyć dużo, żeby zabarwić lukier, przez co był trochę wodnisty. W przyszłości będę zamiast tego stosować metodę przecieru Stafforda, używając czerwonej kapusty do uzyskania niebieskiego zabarwienia.
samochody z literą uSpróbuj zrobić żółty barwnik spożywczy z kurkumy.
Ta kurkuma działa jak czar; mój żółty barwnik spożywczy był jasny i żywy. Aby to zrobić, ugotowałam kurkumę z 1/3 szklanki cukru i 2 szklankami wody, aż płyn zredukuje się o połowę. Było tak wspaniałe, że wystarczyło mi tylko kropelka, żeby lukier był złocisty.
I buraki do czerwonego barwnika spożywczego.Jeśli chcesz uzyskać czerwony barwnik spożywczy, skorzystaj z rady Stafforda i ugotuj buraki do miękkości, następnie zmiksuj je z płynem, a na koniec przecedź purée przez sito, aby wydobyć barwnik. Zaletą tego jest to, że jeśli użyjesz tylko niewielkiej ilości, otrzymasz różowy barwnik spożywczy, a czerwony, jeśli użyjesz trochę więcej. nie odniosło większego sukcesu z moim czerwonym barwnikiem spożywczym, ponieważ nie zmiksowałem płynu z burakami.
Stamtąd możesz łączyć czerwone, niebieskie i żółte barwniki spożywcze, aby uzyskać wiele innych kolorów, dzięki czemu możesz naprawdę posmakować tęczy.
