Najpierw zobaczyłeś na rynku te piękne, jasnozielone włócznie szparagów i absolutnie miał kupić je, bo… WIOSNA! Teraz gorączkowo szukasz w Google, jak ugotować szparagi, bo ostatnim razem okazały się rozmoczone i dziwne. Zastanawiasz się, co poszło nie tak? Jakiej metody gotowania warto spróbować tym razem? A jak zrobić szparagi, które naprawdę smakują niesamowicie?
Po pierwsze, bądź pewien: absolutnie wykonałeś słuszny ruch, sięgając po świeże szparagi w sezonie – to jeden z tych sezonowych wegetariańskich skarbów, który naprawdę świeci, gdy robi się cieplej. Choć szparagi są dostępne przez cały rok, najlepiej kupować je w sezonie wiosennym, Alexis deBoschnek , profesjonalista w dziedzinie gotowania z Catskills i autor książki Do ostatniego kęsa , mówi SelfGrowth. W sezonie na szparagi częściej znajdziesz łodygi, które są bardziej świeże, aromatyczne i delikatne (w przeciwieństwie do twardych i zdrewniałych).
Coś jeszcze, co warto wiedzieć o bogactwie szparagów, które właśnie przyniosłeś do domu: Twoje ciało będzie Ci za to wdzięczne. Chociaż prawdopodobnie kupujesz szparagi głównie dlatego, że chcesz ugotować pyszne warzywa, które są w sezonie, są też inne istotne zalety szparagów, o których warto pokrótce wspomnieć – na przykład fakt, że są one wyjątkowo dobre dla Ty.
shekinah uwielbienie telewizji
Oprócz mikroelementów, takich jak witaminy A, C i K, jedna filiżanka surowych szparagów zawiera prawie trzy gramy błonnik , zgodnie z Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych . Według Akademii Żywienia i Dietetyki jest bogaty w rodzaj błonnika zwanego prebiotykami – naturalnie występujące włókna, które pomagają promować rozwój dobrych bakterii w jelitach i są powiązane z dobrym zdrowiem układu trawiennego.
No dobrze, ale dość gadania o żywieniu szparagów! Czas zająć się tym, jak gotować szparagi, aby jak najlepiej wykorzystać swój zaciąg. Oto wszystkie wskazówki dotyczące gotowania szparagów, których potrzebujesz, aby jak najlepiej wykorzystać to warzywo i ogłosić, że wiosna nadeszła w najsmaczniejszy sposób, kochanie.
Jak wybrać najlepsze szparagi?
Podczas gotowania szparagów pomocne jest oczywiście przyniesienie do domu najświeższej kiści, dlatego szukaj łodyg z ciasno zwartymi końcówkami i wcale nie miękkimi ani mokrymi. To dobre wskaźniki świeżości – mówi deBoschnek. W ten sposób uzyskasz nie tylko najlepszy smak i konsystencję, ale także dłuższy okres przydatności do spożycia, zanim będzie gotowy do ugotowania.
Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o to, czy wybrać wiązkę cieńszych czy grubszych włóczni, istnieje wiele opinii i jest to w dużej mierze kwestia preferencji. Cieńsze łodygi szparagów mają delikatniejszą konsystencję i krótszy czas gotowania, podczas gdy grubsze łodygi wymagają więcej czasu i mają bardziej mięsistą, serdeczną konsystencję (średnio grube włócznie znajdują się gdzieś pośrodku). Może się również okazać, że zależy to od potrawy, którą przygotowujesz. To medium jest moim ulubionym, gdy chcę, żeby było gwiazdą programu, Kristina Ramos, główna edukatorka kuchni w nowojorskiej organizacji non-profit zajmującej się zrównoważonym rozwojem Szefowie kuchni dla Impact , mówi SelfGrowth. Tymczasem grubsze szparagi pokrojone w mniejsze krążki świetnie nadają się do sałatek lub dań typu makaron, wyjaśnia Ramos, a cieńsze szparagi świetnie nadają się jako dodatek lub samodzielnie.
Czy przechowujesz szparagi w lodówce?
Szparagi łatwo się psują, więc jeśli nie planujesz zjeść ich jak najszybciej po przyniesieniu do domu, zdecydowanie chcesz je przechowywać w lodówce. Po kilku dniach może zmięknąć i mieć nieprzyjemny zapach, Karishma Pradhan , twórca przepisów, instruktor gotowania i założyciel Home Cooking Collective z siedzibą w Cambridge w stanie Massachusetts, mówi SelfGrowth.
Zaraz po powrocie ze sklepu nadchodzi czas relaksu. Ale nie wkładaj tej paczki do lodówki; zachowasz maksymalną świeżość i smak, poświęcając kilka minut na przygotowanie włóczni do przechowywania.
Zacznij od usunięcia twardych, zdrewniałych końcówek na spodzie szparagów – nie jest to coś, co chcesz jeść. Trzymaj łodygę szparagów w środku i na końcu i złam ją – mówi deBoschnek. Szorstki koniec łatwo odłamie się, pozostawiając czystą łodygę szparagów. Możesz także po prostu odciąć ostrym nożem grubsze, bardziej drzewne dolne kilka cali łodygi (części, które nie są zielone).
Stamtąd umieść kiść w słoiku wypełnionym około cala zimnej wody, tak jak w przypadku kwiatów, mówi Pradhan. Luźno przykryj pęczek plastikową torbą i włóż do lodówki, gdzie powinna zachować świeżość do pięciu dni.
Jedno na pewno nie co chcę zrobić, to umyć szparagi przed ich przechowywaniem – dodatkowa wilgoć spowoduje, że włócznie staną się oślizgłe. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, po prostu opłucz je szybko pod chłodną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym, zgodnie z zaleceniami Pradhana.
Jak najlepiej jeść szparagi?
Podobnie jak słoneczny wiosenny dzień, szparagi są dość wyluzowane. Jeśli znasz podstawowe techniki gotowania, danie będzie smaczne, niezależnie od tego, jak je przyrządzisz.
starożytne pochwały kultu
Zaletą szparagów jest to, że można je łatwo przygotować przy użyciu niemal każdej techniki gotowania: blanszowania, pieczenia, grillowania, surowego, smażonego, a nawet smażonego – mówi deBoschnek. Najlepszym sposobem na zrobienie tego wszystkiego jest to, co lubisz najbardziej, pod względem smaku i konsystencji.
Jeśli uwzględnienie wszystkich tych kulinarnych możliwości na raz wydaje Ci się nieco przytłaczające, spróbuj najpierw je usmażyć. Ta popularna metoda jest łatwa i szybka – a także zwiększa naturalną smakowitość warzyw do tego stopnia, że możesz je zjeść móc Według Ramosa kończy się to pożeraniem całej patelni za jednym razem.
Masz trochę więcej wolnego czasu? Spróbuj pieczonych lub pieczonych szparagów, które koncentrują wrodzoną słodycz warzyw. Gwynna Galvina , profesjonalna projektantka receptur i stylistka żywności z Montvale w stanie New Jersey, mówi SelfGrowth, że jej własna podstawowa metoda pieczenia w piekarniku okazała się niezawodna. (Więcej o tym, jak to wygląda za chwilę.)
męskie imiona japońskie
Jak gotować surowe szparagi?
Powtórzę: istnieje wiele świetnych sposobów gotowania szparagów. Ale ogólnie rzecz biorąc, gdy masz już umyte i przycięte włócznie, wystarczy kilka minut, kilka prostych składników i oczywiście źródło ciepła, aby Twoje szparagi z surowego stały się pięknie ugotowane.
Zacznijmy od sposobu smażenia szparagów. Ramos zaczyna od pokrojenia szparagów na jednocalowe kawałki i podgrzania odrobiny oliwa z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj kawałki szparagów na gorącą patelnię i posyp około łyżeczką soli na funt szparagów. Mieszaj przez dwie do trzech minut, aż skórka stanie się jasnozielona i będzie nadal lekko gryzła, mówi Ramos. Nie chcesz ich smażyć tak długo, że stracą całą swoją jędrność. (Więcej na ten temat poniżej!)
Aby uzyskać najbardziej podstawowe wykończenie, dopraw solą płatkową i pieprzem do smaku. Lub, aby uzyskać prosty, ale dynamitowy efekt końcowy, spróbuj wycisnąć świeży sok z cytryny i prysznic startego parmezanu, Kiele-Jael Stanton , certyfikowany szef kuchni z Austin zajmujący się dbaniem o zdrowie, mówi SelfGrowth. Dodaje, że ożywia smak.
Jeśli wybierzesz opcję pieczoną w piekarniku, wypróbuj metodę Galvina. Na blasze do pieczenia wrzuć przycięte włócznie z taką ilością oliwy z oliwek, aby je pokryć i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku. Następnie piecz szparagi w piekarniku w temperaturze 120 stopni Fahrenheita przez 20 do 25 minut. To nada warzywu słodką, paloną głębię smaku i obfitą, a zarazem delikatną konsystencję. (Chociaż przyprawianie szparagów może być dość proste, możesz też pozwolić sobie na odrobinę fantazji — czy możemy polecić również ten przepis na pieczone szparagi z balsamiczną mżawką pomarańczową? Jest pyszny, całuj w palce.)
Jak gotować szparagi, żeby nie rozmokły?
Rozmoczone szparagi są zwykle skutkiem rozgotowania. Niezależnie od tego, jaki rodzaj przygotowania wybierzesz, szparagi nie muszą być długo gotowane – mówi deBoschnek. Sprawia, że staje się papkowaty i pozbawia delikatny smak.
Uniknięcie takiego losu może być tak proste, jak zwrócenie uwagi na czas gotowania przepisów na szparagi – a także obserwowanie zegara, zwłaszcza jeśli jesteś całkowitym nowicjuszem. Innym sposobem na uniknięcie papkowatych włóczni jest wybranie na początek grubszych łodyg – im cieńsze łodygi, tym łatwiej je rozgotować. Ogólnie rzecz biorąc, wyższe temperatury i krótszy czas gotowania są kluczem do uzyskania chrupiącej konsystencji. Jeśli gotujesz na małym ogniu i powoli, wnętrze się rozgotuje, zanim wierzch będzie miał szansę uzyskać pożądany kolor, mówi Ramos. Zwróć szczególną uwagę na cieńsze łodygi.
A skoro mowa o pożądanym kolorze, kiedy już poczujesz, co zalicza się do szparagów idealnie ugotowanych i rozgotowanych, często możesz stwierdzić, czy szparagi są gotowe do spożycia, po prostu na nie patrząc. Kolor powinien być jasnozielony, mówi Ramos, jak świeża trawa lub liście drzew. Jeśli Twoje szparagi zamieniły się w mundur wojskowy lub, co gorsza, na terytorium awokado z lat 70. XX wieku, posunąłeś się za daleko.
Kąpiel lodowa może zapewnić dodatkowe zabezpieczenie przed rozmoknięciem, jeśli przygotowujesz szparagi na parze lub gotowane, mówi Ramos. (Jeśli chodzi o czas gotowania szparagów na parze, zależy to od grubości włóczni, ale większość przepisów mieści się w przedziale od trzech do sześciu minut.) Gdy tylko szparagi się ugotują, odcedź je i wrzuć prosto do miski wody wypełnionej lodem na minutę, aby jak najszybciej przerwać gotowanie i zachować jasnozielony kolor.
Co jeszcze mogę zrobić ze szparagami?
Proste smażone, pieczone lub gotowane na parze szparagi to niezawodna potrawa, zwłaszcza jeśli dodasz do niej odrobinę cytryny i sera. Ale teraz, gdy znasz już podstawy gotowania szparagów, możesz także wykazać się większą kreatywnością w całym przedsięwzięciu – szczególnie w sezonie, kiedy szczyt szparagów aż prosi się o kupno przy każdej okazji.
Szparagi dobrze komponują się z mnóstwem smaków, które kojarzymy z wiosną i sprawdzają się w wielu rodzajach potraw. Jest taki szeroka gama przepisów na szparagi, które wykorzystują wszystkie te różne sposoby przygotowania i podnoszą poprzeczkę — książki kucharskie i blogi kulinarne są pełne ekscytujących i pysznych przepisów na szparagi. Oto kilka pomysłów na to, jak sprawić, by Twoje soki płynęły.
· Pizza ze szparagami: Odrobina pieczonych lub smażonych szparagów to miły sezonowy dodatek do domowego ciasta. Albo polub Pradhana i przenieś go na wyższy poziom: moja ulubiona wiosenna pizza wykorzystuje sos cytrynowo-czosnkowo-śmietanowy jako bazę i jest zwieńczona ogolonymi szparagami, cebulą i tonami czarnego pieprzu.
tatacaw
· Wiosenny tost warzywny: Szparagi dobrze komponują się ze wszystkimi innymi warzywami, które pojawiają się obecnie na targu, takimi jak fasola fava, koper włoski, por i groszek, mówi deBoschnek. Jeśli masz asortyment, może podsmaż całość razem z odrobiną oliwy z oliwek, posiekanym ząbkiem czosnku i garścią posiekanego świeżego koperku? Ułóż go na toście pełnoziarnistym posmarowanym serem ricotta i wbij.
· Zupa szparagowa: Bo mimo, że kalendarz zapowiada wiosnę, pogoda nie zawsze sprzyja. Kiedy po wycieczce na targ robi się mokro i ponuro, przygotuj pyszną, kremową zupę ze szparagów.
· Sałatka z surowych szparagów: Wszyscy jesteśmy zwolennikami gotowania szparagów, ale nie zapominaj, że można je jeść również na surowo. Właściwie jest po prostu pyszne – mówi Ramos. Po przycięciu końcówek obieraczką do warzyw obierz wzdłuż włócznię, tworząc długie paski przypominające fettuccine. (Hmm, może baza niskowęglowodanowego obiadu? Warto poeksperymentować, jeśli zależy Ci na całkowitej redukcji węglowodanów lub w niektórych posiłkach ze względów dietetycznych lub osobistych preferencji.) Dodaj paski do łaźni lodowo-wodnej, aby aby nie brązowiły się podczas obierania. Paski osuszamy i skrapiamy oliwą, świeżym sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem do smaku, zgodnie z zaleceniami Ramos. Niektóre prażone orzeszki piniowe też nie byłyby złe!
Powiązany:
- Gotowanie na żeliwnej patelni: oto wszystko, co musisz wiedzieć
- 7 wskazówek, jak dodać Miso do wszystkiego, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś
- To najłatwiejszy, najszybszy i najczystszy sposób pestkowania wiśni
