Alejka z chipsami jest obecnie cudownie kolorowa i zatłoczona, a chipsy ziemniaczane przytulają się tuż obok ich nowszych odpowiedników: chipsów wegetariańskich z korzeni i bulw. Wydaje się, że te torebki zawierające chrupiącą tęczę cienko pokrojonych słodkich ziemniaków, buraków, pasternaku i tym podobnych produktów zajęły stałe miejsce obok swoich konwencjonalnych kuzynów. (W przeciwieństwie do, powiedzmy, chipsów z jarmużu czy fasolki szparagowej, które stanowią zupełnie „inny sektor gospodarki opartej na chipsach alternatywnych, do którego nawet nie będziemy się tu zagłębiać.) Mogłeś je złapać nad torebką zwykłych chipsów ziemniaczanych siedzą obok, może dlatego, że uważasz, że są smaczniejsze lub masz ochotę być fantazyjny.
pseudonimy dla chłopaka
Ale jeśli masz ochotę porzucić swoje ukochane chipsy ziemniaczane (i zapłacić premię, przy okazji) w imię swojego zdrowia, musimy porozmawiać. Prawda jest taka, że chipsy wegetariańskie nie są ani mniej, ani bardziej zdrowe niż zwykłe chipsy ziemniaczane.
Szybkie pytanie: dlaczego ludzie w ogóle jedzą chipsy wegetariańskie?
Ziemniaki w niemal każdej postaci są niezaprzeczalnie pyszne, ale mają problem z wizerunkiem. Z kulturowego punktu widzenia wszystkich nas uczono, że ziemniaki pod każdą postacią, w tym chipsy ziemniaczane, są niezdrowe i „tuczące” same w sobie, Colleen Tewksbury, dr, M.P.H., R.D., starszy badacz i kierownik programu bariatrycznego w Penn Medicine i prezydent-elekt Pensylwanii Akademii Żywienia i Dietetyki, mówi SelfGrowth.
Szczególnie chipsy ziemniaczane są często atakowane w sposób nieco osobisty. Kultura dietetyczna wykonała świetną robotę, pozycjonując chipsy ziemniaczane jako śmieciowe jedzenie lub winną przyjemność. Kiedyś oczerniano go za zbytnie otyłość podczas szaleństwa na rzecz niskotłuszczowej diety; obecnie, na wysokości trend w diecie niskowęglowodanowej skrobiowe warzywa korzeniowe są po prostu zbyt bogate w węglowodany. Klasyczne chipsy również znajdują się na liście przebojów przeciwników przetworzonej żywności. Te niewinne małe chipsy nie mogą odpocząć.
Enter: chips wegetariański, strategicznie reklamowany jako bardziej naturalny, zdrowszy i bardziej pożywny. Ludzie postrzegają je jako zdrowe: Och, to warzywa! Doktor Beth Kitchin, RDN, adiunkt na Wydziale Nauk o Żywieniu UAB, mówi SelfGrowth. I rozumiem, chipsy wegetariańskie wydają się idealną odpowiedzią dla kogoś, kto szuka słonej, chrupiącej przekąski, ale powiedziano mu, że chipsy ziemniaczane są dla ciebie szkodliwe.
Myślę, że ich atrakcyjność w dużej mierze wpływa na chęć zjedzenia pysznej przekąski w zdrowym wydaniu, dzięki której mogą poczuć się lepiej, wyjaśnia Tewksbury. Chipsy wegetariańskie są zasadniczo postrzegane jako sposób na włączenie do diety większej ilości warzyw przy jednoczesnym jedzeniu chipsów, co wywołuje subtelny, ale silny efekt aureoli zdrowotnej, Cara Harbstreet, MS, R.D., L.D. Inteligentne odżywianie uliczne , mówi SelfGrowth.
Rzecz w tym, że żywność niosąca ze sobą aureolę zdrowia niekoniecznie przekłada się na żywność o lepszych wartościach odżywczych, twierdzi Harbstreet, podobnie jak w przypadku chipsów wegetariańskich w porównaniu ze zwykłymi chipsami ziemniaczanymi.
Przygotuj się na bomby prawdy na etykietach żywieniowych.
Odłóżmy na bok dziwne konwencje dotyczące marki bulw i odwróćmy torebkę, aby porównać pod względem odżywczym to, co faktycznie jest w środku.
Klasyczne chipsy ziemniaczane, w tym Lay’s i Ruffles, zazwyczaj zawierają tylko trzy składniki: ziemniaki, jakiś rodzaj oleju roślinnego (słonecznikowy, kukurydziany i/lub olej rzepakowy) oraz sól. (To dotyczy tych prostych; odmiany smakowe zawierają również inne składniki, takie jak barwniki spożywcze, cukier, ser i dowolną liczbę przypraw i aromatów.)
Etykiety składników innych chipsów wegetariańskich są prawie identyczne; po prostu zamień warzywo. Na przykład chipsy Terra — zawierające różnorodne sezonowe warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki, taro, pasternak i maniok — mają podobnie prosty przepis: warzywa, sok z buraków (do barwienia), olej roślinny (rzepakowy, szafranowy lub słonecznik) i sól.
nazwy gier
Wartości odżywcze również wyglądają uderzająco podobnie. W zależności od marki, na którą patrzysz, zazwyczaj mają one porównywalną zawartość tłuszczu, kalorii, węglowodanów i błonnika, mówi Tewksbury. Profil żywieniowy 1-uncjowej porcji Classic Lay's (około 15 chipsów) i 1-uncjowej porcji Original Ruffles (około 12 chipsów) jest taki sam: oba zawierają 160 kalorii, 15 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 2 gramy białka, 10 gramów tłuszczu i 1,5 grama tłuszczów nasyconych.
Tymczasem 1-uncjowa porcja oryginalnej mieszanki chipsów Terra zawiera 150 kalorii, 16 gramów węglowodanów, 3 gramy błonnika, 1 gram białka, 9 gramów tłuszczu i 1 gram tłuszczów nasyconych. Zawierają więc nieco mniej kalorii, białka i tłuszczu, a także nieznacznie więcej węglowodanów i błonnika. (Inne opcje, takie jak chipsy ze słodkich ziemniaków lub buraków, będą zawierać nieco więcej naturalnie występujące cukier.) Zatem ta konkretna marka i odmiana rzeczywiście oferuje dwa dodatkowe gramy błonnika, co nie jest niczym, ale też nie jest ogromne. Jak wskazuje Harbstreet, ponieważ większość błonnika w amerykańskiej diecie pochodzi z pełnych ziaren, w większości przypadków różnica jest nieistotna.
Ale ja jem warzywa! – wołasz, ściskając torebkę chipsów wegetariańskich w Whole Foods. Korekta: Jesz chipsy z różnych warzyw korzeniowych. Wiecie, z czego jeszcze jest warzywem korzeniowym, z którego można zrobić pyszny chips? Ziemniak.
Tewksbury twierdzi, że tak naprawdę nie ma żadnych znaczących korzyści odżywczych w przypadku chipsów wegetariańskich, zwłaszcza w porównaniu z chipsami ziemniaczanymi. Obydwa są na koniec dnia po prostu warzywami korzeniowymi, które zostały pokrojone w cienkie plasterki, usmażone i posolone dla przyjemności podjadania. Lub, jak to ujął Kitchin, chipsy ziemniaczane nie są dla ciebie tak złe, jak myślisz, a chipsy wegetariańskie nie są dla ciebie tak dobre, jak myślisz.
To prawda, że spożywając inne bulwy, dostarczasz nieco inny zestaw witamin i minerałów – mówi Tewksbury. I to Jest ogólnie świetnie jest urozmaicić spożycie warzyw. Jednak niewielkie różnice między różnymi odmianami bulw nie wystarczą, aby wywrzeć wpływ, wyjaśnia Tewksbury, zwłaszcza że są one przekąską, a nie głównym składnikiem diety.
I nie wiem, kto powinien to usłyszeć, ale chipsy wegetariańskie prawdopodobnie nie powinny być głównym źródłem warzyw. Tak, składają się głównie z warzyw. Jednak w drodze od świeżego warzywa do chrupiącego chipsa warzywa tracą prawie całą zawartość wody i zyskują znaczną ilość oleju. To sprawia, że jest to dość kaloryczna przekąska, której porcja prawdopodobnie nie zapewni takiej samej satysfakcji i wartości odżywczych jak, powiedzmy, pieczona sałatka ze słodkich ziemniaków lub surowych buraków. Tak naprawdę nie napełniają cię toną, ponieważ nie są ciężkie, mówi Kitchin. A to także sprawia, że łatwiej jest zjeść ich dużo bezmyślnie.
Zatem z punktu widzenia lekarza, najbardziej uzasadnioną potencjalną wadą chipsów wegetariańskich nie jest to, co z nich dostajesz, ale czego jeszcze możesz przegapić, jeśli nie są one dodatkiem do innych warzyw, ale ich substytutem, Tewksbury mówi.
Podsumowując: wszystkie żetony są dobrymi żetonami.
Jeśli nie ma tutaj znaczącej różnicy w ich wartości odżywczej, istnieje świetny powód, aby po prostu zjeść ten cholerny chips, niezależnie od rośliny, z której pochodzi.
Harbstreet twierdzi, że w przypadku braku znaczącej różnicy w wartościach odżywczych [zadaj sobie pytanie], czy Twoje preferencje dotyczące chipsów wegetariańskich są prawdziwymi preferencjami żywieniowymi – tzn. naprawdę podoba Ci się smak i konsystencja więcej niż jakakolwiek inna dostępna opcja – lub zamiana jedzenia lub „bezpieczna żywność”, która sprawi, że poczujesz się bardziej komfortowo na myśl o jedzeniu chipsów.
Innymi słowy: jeśli rzeczywiście bardziej podobają Ci się chipsy wegetariańskie – może ze względu na nowość, różnorodność i bardziej ziemski smak – to jest niesamowite. Jeśli bardziej lubisz zwykłe chipsy ziemniaczane, jest to równie niesamowita i akceptowalna opcja. A jeśli lubisz oba i masz ochotę na coś słonego i chrupiącego, oba będą odpowiednie. Każdy z nich może być dla niektórych naprawdę fantastyczną przekąską, jak to ujął Tewksbury.
Ale jeśli wybierasz chipsy wegetariańskie jako nagrodę pocieszenia za odmowę sobie chipsów ziemniaczanych, nie robisz sobie żadnej przysługi. W rezultacie istnieje większe prawdopodobieństwo, że skupisz się na chipsach ziemniaczanych. To, co ograniczamy lub czego unikamy, z czasem staje się coraz bardziej kuszące, wyjaśnia Harbstreet, więc warto to rozważyć, gdy następnym razem staniesz przed dylematem wyboru tego, czego naprawdę chcesz, w porównaniu z tym, co według kultury dietetycznej powinieneś jeść.
Jeśli sięgniesz po chipsy wegetariańskie z restrykcyjnym nastawieniem i szepczesz, że należy unikać zwykłych chipsów ziemniaczanych, prawdopodobnie skłoni Cię to do dalszego myślenia o nich, mówi Harbstreet. Może być również bardziej prawdopodobne, że zjesz więcej chipsów niż zwykle – i będziesz cieszyć się tym, co jesz mniej – próbując podrapać swędzące chipsy ziemniaczane.
kobiecy kostium klauna
Więc jedz dowolne chipsy, na które masz ochotę. Jedz także różnorodne warzywa, ponieważ są pyszne i są doskonałym źródłem ton witamin i minerałów. Jeśli uważasz, że chipsy wegetariańskie stanowią zamiennik rzeczywistych produktów w Twojej diecie, możesz rozważyć pewne bariery uniemożliwiające Ci cieszenie się warzywami w innej postaci, mówi Harbstreet. Dla wielu osób chodzi o to, jak je przygotować i ugotować w sposób oszczędny pod względem kosztów i czasu, a także zachwycający smakiem. W takim przypadku Harbstreet zaleca współpracę z dietetykiem lub ekspertem kulinarnym, jeśli leży to w Twoich możliwościach. Dla wszystkich innych, oto kilka przepisów i porady na początek włącz więcej warzyw do swojej diety.
Ale proszę, nadal jedz chipsy ziemniaczane i/lub wegetariańskie każdego cholernego dnia, jeśli chcesz.
Powiązany:
- 7 zarejestrowanych dietetyków udostępnia przepisy wykorzystujące ulubione warzywa pochodzące ze swoich kultur
- 13 najlepszych zdrowych przekąsek, które możesz kupić w supermarkecie
- Jak intuicyjne jedzenie pomogło mi przestać liczyć kalorie i przestrzegać niemożliwych zasad żywieniowych
