Zakopywanie się w soczystym ananasie to jedna z moich ulubionych letnich rozrywek. Najchętniej zjadłabym całą miskę, a potem wróciłam po kolejną porcję, a może nawet trzecią. Co mnie powstrzymuje? Ograniczam się głównie dlatego, że za każdym razem, gdy pożeram pikantny owoc, wywołuje to najbardziej irytujące uczucie pieczenia na języku.
I wiem, że nie jestem sam; Spotkałem niezliczoną ilość filmy osób dzielących podobne mrożące krew w żyłach doświadczenia. Najczęściej obwiniają nieznośny enzym zawarty w ananasie jako główną przyczynę całego tego cierpienia. Ale ostatnio natknąłem się na inną możliwość: A TikTok twierdząc, że prawdziwym winowajcą są maleńkie, irytujące odłamki znajdujące się w miąższu owocu.
Szokujące, prawda? Byłem sceptyczny, ponieważ oczywiście nie można wierzyć we wszystko, co widzisz w Internecie. Postanowiłam więc skontaktować się z ekspertem, aby dowiedzieć się, co się naprawdę dzieje – i czy istnieje sposób, w jaki mogę spełnić swoje marzenia o jedzeniu ananasa bez irytacji.
Przede wszystkim ananas Naprawdę zawierają drobne odłamki?
Ustalenie, czy to prawda, czy nie, było moim pierwszym zadaniem, ponieważ, cóż, myśl o jedzeniu ostrych kawałków jest dość niepokojąca.
Okazuje się, że Jest To prawda, ale nie jest to tak dramatyczne, jak się wydaje. Kolce, o których mowa, nazywane są rafidami. Są to ostre, przypominające igły kryształy wykonane z mineralnego szczawianu wapnia (tej samej substancji, która tworzy kamienie nerkowe), które służą jako swego rodzaju naturalna obrona owocu. Michael P. Sheehan, lekarz medycyny , adiunkt kliniczny dermatologii, specjalizujący się w alergie na drażniące rośliny w Szkole Medycznej Uniwersytetu Indiana, mówi SelfGrowth. Ananasy nie mogą po prostu uciec za każdym razem, gdy drapieżnik (no dobra, ja) próbuje na nie polować, dlatego z biegiem czasu wykształciły mechanizm ochronny, który powoduje wydalenie ukłuć – mówi dr Sheehan.
Inne produkty, takie jak kiwi, szpinak i rabarbar, również zawierają rafidy, co może wyjaśniać, dlaczego niektórzy ludzie również odczuwają podobne podrażnienie po ich zjedzeniu.
Dobra wiadomość jest taka, że te kolce są tak mikroskopijne, że można je zobaczyć tylko pod specjalnym sprzętem. Oznacza to, że nie są wystarczająco odważne, aby wyrządzić poważną krzywdę ludzkim ustom, ale mogą wyrządzić pewne szkody owadom, takim jak ćmy. Nie oznacza to jednak, że ludzie są czyści. Rafidy mogą powodować mikroskopijne otarcia języków i wewnętrznej strony policzków – mówi dr Sheenan. Następnie, gdy pikantny, kwaśny sok z ananasa przedostanie się do tych drobnych mikrootarć, poczujesz mrowienie i pieczenie.
samochody z literą w
A co z tym enzymem?
OK, teoria małych odłamków się sprawdza. Czy to oznacza, że hipoteza o mrowieniu enzymu jest fałszywa?
Nie. Bromelaina – enzym występujący w ananasie, który pomaga rozkładać białko – również odgrywa rolę w podrażnianiu języka, mówi dr Sheehan. Twoje usta nie radzą sobie z tą substancją chemiczną tak dobrze, jak przewód pokarmowy: Bromelaina rozkłada białka będące częścią śluzu na policzku, który niszczy barierę ochronną. Dzięki temu kwasowość ananasa przedostanie się do środka i wywoła irytujące uczucie mrowienia.
rzeczy z h
W rzeczywistości jest to raczej efekt podwójnego uderzenia: maleńkie rafidy powodują mikrootarcia w jamie ustnej, co stanowi punkt wejścia dla bromelainy, aby lepiej przeprowadzić jej rozkład, mówi dr Sheehan. Zasadniczo jest to zespół tagów pracujący razem, aby sprawić, że jedzenie ananasa nie będzie tak zabawne.
Jedna szybka rzecz: chociaż bromelaina może pogorszyć Twój stan, enzym ten może również zapewnić pewne korzyści zdrowotne. Może pełnić funkcję przeciwutleniacz i przeciwzapalne, a nawet może przyspieszyć proces gojenia po urazie lub operacji, mówi dr Sheehan. Nie możemy więc tego nienawidzić zbyt dużo.
Czy pieczenie po ananasie jest niebezpieczne?
Doktor Sheehan twierdzi, że podrażnieniem nie należy się martwić, ale alergia pokarmowa – która, tak, może być spowodowana ananasem – może być poważna.
Jak więc odróżnić? Jeśli jedynymi objawami, które odczuwasz po zjedzeniu owocu, jest podrażnienie lub pieczenie jamy ustnej, języka lub warg, jest to prawdopodobnie normalna reakcja na ananasa, mówi dr Sheehan. Z drugiej strony, jeśli zaczniesz puchnąć, doświadczysz silnego swędzenia, które zmienia się w wysypkę, zaczniesz świszczący oddech lub będziesz miał trudności z oddychaniem, możesz mieć alergię – mówi. Jeśli nie masz pewności, najlepiej wykonać test alergiczny, mówi dr Sheehan. Dzięki temu nie musisz się martwić, że mrowienie wskazuje na coś poważniejszego.
Czy istnieje sposób, aby cieszyć się ananasem bez uczucia szczypania?
Ananas zawsze będzie zawierał enzymy i przekłuwające kryształki; to tylko część jego biologii. Nie oznacza to jednak, że nie można jeść owoców bez żadnych ograniczeń. Jest tylko kilka wskazówek, o których należy pamiętać, mówi dr Sheehan.
Oto kilka preparatów, które dr Sheehan zaleca, aby złagodzić pieczenie:
- Przepraszam, że zrujnowałem ci lato, ale surowe ostrygi mogą prowadzić do gównianych ataków – i jeszcze gorszych
- Czarna linia w krewetkach to w rzeczywistości kupa. Czy jedzenie jest niebezpieczne — czy po prostu obrzydliwe?
- Biden właśnie podpisał ważną ustawę dotyczącą alergii pokarmowych — oto, co musisz wiedzieć
Teraz, gdy już wiesz, co powoduje mrowienie w ustach za każdym razem, gdy pożerasz ten kolczasty owoc, możesz usiąść wygodnie i cieszyć się nim z łatwością. To Twój wybór, czy chcesz ugotować ananasa, aby uniknąć poruszenia, czy po prostu przełknąć miskę świeżych kostek, wiedząc, że nie spowoduje to żadnej szkody. Dla mnie? Chyba nigdy nie będę w stanie zrezygnować ze świeżych rzeczy.
Powiązany:
Wybór Redakcji
