Sałata lodowa jest klasyczna, to oczywiste. To pozycja obowiązkowa w przypadku tych satysfakcjonująco chrupiących, kremowych sałatek klinowych skropionych serem pleśniowym, dostępnych w prawie każdej fantazyjnej restauracji ze stekami w Ameryce. Absolutnie potrzebujesz go do standardowych burgerów lub oldschoolowych tacos (zwłaszcza tych z chrupiącą skorupką). I bez tego nie można mieć solidnej kanapki z substytutem lub hoagie.
Ale tak nie jest, cóż, Fajny w świecie wellness. Iceberg prawdopodobnie nie pójdzie na sałatkę obiadową za 12 dolarów, fantazyjną miskę zbożową lub zielony koktajl. I są szanse, że nie znajdziesz go w ręcznie robionym grillowanym serze ani jako dodatek do wegetariańskiego burgera z buraków i nasion konopi. Przede wszystkim sałata lodowa prawdopodobnie nie będzie tym rodzajem, który wybierzesz, jeśli Twoim celem jest wybranie zielonej, która jest dla Ciebie naprawdę dobra. Prawidłowy?
Prawdopodobnie nie, ponieważ góra lodowa ma dość złą sławę. Sałata lodowa zyskała reputację niezdrowej i często mówi się, że ma niewielką wartość odżywczą lub nie ma jej wcale, Maja Feller , MS, RD, CDN, ekspert ds. żywienia i autor Książka kucharska dotycząca cukrzycy typu Southern Comfort Food, mówi SelfGrowth. Chociaż ludzie jedli dobrą, starą sałatę lodową już od dawna, gdzieś po drodze te skromne, bladozielone główki wylądowały na dnie stosu, podczas gdy popularność zyskały inne, wywołujące większy szum informacyjny warzywa. Sałata lodowa była popularna, zanim popularne stały się ciemnozielone warzywa, takie jak szpinak, rukola i jarmuż. Frances Largeman-Roth , RDN, ekspert ds. żywienia i autor m.in Plan smoothie , mówi SelfGrowth.
Jak zatem uzasadniona jest niska pozycja góry lodowej – jeśli w ogóle? Czy sałata lodowa jest dla Ciebie dobra, czy nie? Czy powinieneś aktywnie go unikać na rzecz jarmużu lub sałatki rzymskiej za każdym razem, gdy pojawia się okazja do sałatki? Czy osiągnęliśmy punkt, w którym sałata lodowa przestała być akceptowalną bazą przepisów na zdrowe sałatki i stała się kategorią „zafunduj sobie przyjemność”?!
samochód z literą l
To ważne pytania, które wymagają przemyślanych i poważnych odpowiedzi. Zanim więc zaczniesz kierować wózkiem obok góry lodowej, tak jak powinien to zrobić Titanic, pokopajmy trochę.
Co jest nie tak z sałatą lodową?
Po pierwsze: góra lodowa tak naprawdę nie ma niczego zło z tym. (Oczywiście chyba, że mówisz o sałacie, która jest częścią zestawu sałatkowego, ale poważnie, zdarza się to również w przypadku innych warzyw). Zmieńmy więc to pytanie tak, aby było trochę mniej oskarżycielskie, dobrze? Zamiast pytać, co jest nie tak z sałatą lodową, porozmawiajmy o tym, dlaczego zawsze jest traktowana jak biedny dzieciak, który zostaje wybrany jako ostatni do zbijaka.
Powód pierwszy: Tak, to prawda, że sałata lodowa jest mniej bogata w składniki odżywcze niż inne sałaty. Wynika to głównie z zawartości wody w górze lodowej, która według danych żywieniowych z Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Ze względu na wysoką zawartość wody sałata lodowa nie jest tak bogata w [składniki odżywcze] jak inne rodzaje sałaty, wyjaśnia Feller. Niesamowity poziom H20, oznacza, że nie ma już tak dużo miejsca na inne dobre rzeczy, takie jak witaminy, minerały i błonnik, co sprawia, że odżywianie sałaty lodowej jest mniej imponujące. W rzeczywistości nacisk na ludzi, aby spożywali więcej błonnika, to kolejny powód, dla którego sałata lodowa wypadła z łask, mówi Largeman-Roth.
Za chwilę porozmawiamy więcej o porównaniu wartości odżywczych sałaty lodowej z jej konkurencyjnymi warzywami. Ale najpierw kolejna ważna przyczyna złej reputacji góry lodowej: fakt, że ma ona tendencję do łączenia się z żywnością i potrawami, które nie zawsze są postrzegane jako spełniające nasze zbiorowe standardy dobrego dla ciebie, zauważa Largeman-Roth. Zwykle dodaje się go na przykład do nachosów i burgerów lub dodaje do bogatych, kremowych sosów sałatkowych. Oczywiście nie ma nic złego w jedzeniu nachosów czy burgerów, a wszystkie produkty spożywcze mają swoje miejsce w zróżnicowanej, zbilansowanej diecie. Ponieważ jednak zwykle nie mają one takiego profilu odżywczego i promiennej aureoli zdrowotnej, jak na przykład bogata w błonnik miska komosy ryżowej, w świecie żywienia te produkty są zwykle traktowane z pogardą – co za tym idzie, sałata lodowa też. (Sposób, w jaki definiujemy zdrowe odżywianie, jest i tak dość napięty, biorąc pod uwagę wpływ kultury diety i pomijanie ważnych czynników, takich jak radość i więzi, dostęp do jedzenia i kultura.) Zmień kontekst sałaty, powiedzmy, wkładając ją do fajitas z kurczakiem i papryką lub wkładając go do opakowania z hummusem i warzywami – żywności, którą więcej osób uważa za zdrowszą – i zaczyna wyglądać zupełnie inaczej.
Jaka jest różnica między sałatą lodową a sałatą zwykłą?
Świetne pytanie. Mówiąc o sałatie zwykłej, powiedzmy, że mówimy o takich rzeczach jak sałata rzymska, sałata czerwona lub zielona, szpinak, jarmuż lub rukola itp. Pod względem odżywczym wszystkie te produkty są dość podobne pod względem tego, że nie są głównym źródłem makroskładników odżywczych . Podobnie jak inne sałaty, sałata lodowa nie zawiera zbyt wielu węglowodanów (tylko dwa gramy na rozdrobnioną filiżankę), a także znikomą ilość białka (mniej niż jeden gram) i praktycznie nie zawiera tłuszczu, według badania USDA .
samochód z literą l
To w dziale mikroelementów odżywianie sałaty lodowej zaczyna się różnić. Ogólnie rzecz biorąc, nie zapewnia takiej wartości odżywczej jak ciemniejsze warzywa, wyjaśnia Largeman-Roth. Ciemne warzywa liściaste zawierają więcej składników odżywczych, takich jak żelazo, magnez, kwas foliowy i błonnik.
Szybki rzut oka na liczby to potwierdza. Według USDA filiżanka posiekanej sałaty lodowej zawiera mniej niż jeden gram błonnika i jedynie śladowe ilości ważnych witamin i minerałów, takich jak wapń, witamina C, witamina K lub żelazo. Jest też dość nisko przeciwutleniacze jak luteina i zeaksantyna, które występują w wyższych stężeniach w wielu innych warzywach liściastych i odgrywają ważną rolę w zdrowiu oczu.1
samochody z literą d
Ciemniejsze warzywa liściaste oferują po prostu więcej, cóż, wszystkich tych mikroelementów. Weź prawdziwą potęgę odżywczą Inny , na przykład. Zawiera ponad 3 razy więcej błonnika, prawie 10 razy więcej witaminy A, 14 razy więcej wapnia, 16 razy więcej witaminy K i prawie 30 razy więcej witaminy C. USDA dane żywieniowe. Różnice w zawartości mikroelementów nie zawsze są tak dramatyczne, ale nadal są dość znaczące. Jeśli porównasz na przykład sałatę lodową i rzymską, okaże się, że rzymska ma mniej więcej taką samą ilość błonnika, ale pięć razy więcej witaminy K i trzy razy więcej witaminy C. USDA dane. Ogólnie rzecz biorąc, prawie każda inna zieleń będzie miała większe stężenie mikroelementów niż góra lodowa.
Jakie właściwości ma sałata lodowa?
Wszystko to może sprawiać wrażenie, jakby góra lodowa przegrywała bitwę z zielonymi liśćmi. Ale nadal ma w sobie coś dobrego i zarówno Feller, jak i Largeman-Roth zgadzają się, że powinieneś to zjeść, jeśli ci smakuje.
Na początek? Feller twierdzi, że wysoka zawartość wody w sałatze lodowej sprawia, że jest ona wyjątkowo nawilżająca. Może to więc być szczególnie dobry wybór, jeśli masz trudności picie wystarczającej ilości wody przez cały dzień lub po prostu chcesz dodatkowego zastrzyku energii, zwłaszcza gdy jest gorąco. Duża sałatka lodowa może być szczególnie orzeźwiająca i nawilżająca w upalny letni dzień. I chociaż góra lodowa jest stosunkowo niewielkim źródłem błonnik (niecały gram w filiżance posiekanej sałaty) w porównaniu do niektórych innych sałat i warzyw, nadal ma Niektóre składnika odżywczego, który jest ważny dla wszystkiego, od zdrowia układu trawiennego po utrzymanie zdrowego poziomu cholesterolu, jak donosi SelfGrowth. A jeśli Twoim celem jest uzyskanie zalecanych 25–30 gramów dziennie, liczy się każda najmniejsza cząstka, prawda? (Ponadto brak błonnika może w rzeczywistości być zaletą dla osób z pewnymi schorzeniami, takimi jak IBS, które mogą utrudniać jelitom radzenie sobie ze zbyt dużą ilością błonnika na raz).
Korzyści z sałaty lodowej wykraczają poza wartość odżywczą. Mianowicie ma łagodny i łagodny smak, co czyni go bardziej atrakcyjnym dla niektórych osób. Ponieważ nie jest gorzki, jest świetnym zielonym starterem dla dzieci i osób, które po prostu nie lubią warzyw, podkreśla Largeman-Roth. Sałata lodowa może również pomóc dodać objętości i tekstury potrawom, dzięki czemu będą ogólnie bardziej satysfakcjonujące. Poza tym jest całkiem przystępny cenowo. Kosztująca około 2 dolary za sztukę (w zależności od tego, gdzie mieszkasz i robisz zakupy) sałata lodowa stanowi często ułamek ceny mieszanek sałatkowych w workach z dodatkiem takich warzyw, jak szpinak, rukola, rzymska czy jarmuż – dodaje Largeman-Roth. (Aby mieć pewność, że nie zmarnujesz liścia, przeczytaj te wskazówki jak zachować świeżość sałaty lodowej i innych rodzajów sałaty).
I nie zapominajmy, że sałata lodowa to pokarm pełnoziarnisty i każdy powinien stosować więcej roślin w swojej diecie. Chcemy zachęcić ludzi do włączenia wszystkich roślin do swojego stylu odżywiania, a góra lodowa to świetny wybór, mówi Feller.
Który rodzaj sałaty jest najzdrowszy?
Omówiliśmy więc fakt, że każda sałata jest dobra, łącznie z górą lodową. Ale jeśli chcesz przenieść swoją grę żywieniową na wyższy poziom – i na przykład przygotować naprawdę zdrowe przepisy na sałatki zimowe – które warzywa liściaste powinny być Twoim wyborem?
Niekoniecznie istnieje jeden idealny wybór. Różne sałaty i warzywa (i ogólnie warzywa) oferują różną ilość witamin i minerałów, a najlepszym posunięciem ze zdrowotnego punktu widzenia jest jedzenie wszystkiego po trochu. Różnorodność diety jest tak naprawdę podstawą ogólnego stanu zdrowia, mówi Largeman-Roth.
To powiedziawszy, ogólnie rzecz biorąc, można ogólnie liczyć na to, że ciemniejsze sałaty i warzywa liściaste mają więcej składników odżywczych niż ich jaśniejsze odpowiedniki, takie jak góra lodowa, zgodnie z Akademia Żywienia i Dietetyki (I). Do najskuteczniejszych sałatek zalicza się szpinak, rzeżucha wodna, jarmuż, escarole i radicchio. Są najbogatsze w składniki odżywcze, zawierają potas, witaminę A, witaminę C, kwas foliowy i żelazo, mówi Largeman-Roth. Jeśli więc jesteś fanem sałaty lodowej i chcesz uzyskać to, co najlepsze z obu światów, możesz na przykład rozważyć zrobienie mieszanki składającej się w 50% z łagodnej góry lodowej i w 50% z pieprznej rzeżuchy wodnej. (I bez względu na to, jakiego rodzaju warzywa wybierzesz, nie pomijaj sosu. Nie tylko sprawi, że Twoje liście będą smakować nieskończenie smaczniej, ale tłuszcz w dressingu może pomóc Twojemu organizmowi lepiej wchłonąć niektóre witaminy i minerały zawarte w sałata wg I .)
A zatem werdykt w sprawie góry lodowej jest już gotowy i oto podsumowanie: nie, fakty dotyczące wartości odżywczych sałaty lodowej nie rzucają się w oczy. Ale jest to łatwe do polubienia i niedrogie warzywo zielone, oferujące skromne korzyści odżywcze i pozbawione wad, co czyni go wyraźnym plusem w Twojej diecie.
tatacaw
Źródła
Powiązany:
